Patlidžan: korist i šteta. Vitamini, kalorije, recepti

Prednosti patlidžana i čija će se šteta još malo opisati, vrlo su ukusno povrće uzgojeno metodom sadnje u zonama umjerene i suptropske klime.

Postoji veliki broj jela, čija je priprema nemoguće izvesti bez navedenog proizvoda. Ovaj sastojak čini predjela, salate, priloge i gulaš ljepšim i ugodnijim.

Također treba napomenuti da su patlidžani, obrađeni na poseban način, često pomiješani s gljivama.

Kemijski sastav proizvoda

Koje tvari sadrže patlidžan? Prednosti i štete ovog povrća su zbog njegovog sastava. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj proizvod sadrži oko 7-11% suhe tvari, 2,8-4% šećera, 0,2-0,4% masti i 0,8-1,4% proteina.

Također u patlidžan su soli željeza, kalija, kalcija i fosfora. Osim toga, oni su vrlo bogati vlaknima i karotenom i uključuju veliku količinu B vitamina.

Prednosti proizvoda

Zašto su patlidžani toliko popularni u našoj zemlji? Dobrobiti i štete ovog proizvoda poznate su mnogim ljudima u našoj zemlji. Stručnjaci kažu da je takvo povrće vrlo učinkovito u sprječavanju ateroskleroze, kao i drugih vaskularnih i srčanih bolesti. Zato se ovaj proizvod preporučuje za starije osobe.

Zbog činjenice da su patlidžani niske kalorijske (oko 24 kcal na 100 g), oni su prilično lako probavljivi. Također treba napomenuti da je takvo povrće vrlo često uključeno u dijete za mršavljenje i terapijske dijete.

Ne tako davno, stručnjaci su otkrili da je vitamin C, koji se nalazi u patlidžanima, sasvim dovoljan za prevenciju prehlade, i B vitamini blagotvorno djeluje na cijeli živčani sustav čovjeka.

Valja napomenuti da cink i mangan u tim plodovima, vrlo dobro pomažu poboljšati stanje pacijenta nakon moždanog udara.

Patlidzana se cesto propisuje pacijentima s dijabetesom. Također treba reći da, zbog prisutnosti željeza, takvo povrće učinkovito bori protiv niskog hemoglobina. Zato se često propisuje pacijentima s anemijom i trudnicama.

Pored svega navedenog, također su zabilježena regeneracijska svojstva ovog proizvoda. Kao što znate, pomaže u najkraćem mogućem roku da se oslobodi rana na koži.

Proizvod šteti

Jednostavni recepti za patlidžan trebali bi znati sve hostese. Uostalom, uz uporabu takvog proizvoda, svako jelo postaje mnogo ukusnije i zdravije. Međutim, treba napomenuti da povrće koje razmatramo ne samo da može poboljšati ljudsko tijelo, već ga i naštetiti. Što je to? O tome ćemo odmah reći.

Prženi, pečeni, kuhani ili kiseli patlidžani mogu štetno utjecati na ljudsko zdravlje samo ako se takav proizvod koristi u nezrelom obliku. Koji je razlog? Činjenica je da još uvijek zeleno povrće sadrži takvu otrovnu tvar kao što je solanin. Vrlo lako može izazvati trovanje, čiji su simptomi proljev, grčevi, povraćanje, otežano disanje, zbunjenost, mučnina i napadaji.

Ako ste kuhali patlidžane jednostavno i ukusno, ali niste znali da se ne mogu konzumirati nezrele, a zatim eliminirati sve znakovi trovanja piti puno čiste vode ili mlijeka, kao i jesti sirovo jaje bijelo će pomoći.

Nemoguće je ne reći da se predmetno povrće ne preporučuje osobama s patologijama organa probavnog trakta (gastritisom, čirevima i probavnim smetnjama), osobito ako je kuhano.

Kako odabrati?

Prije pravljenja pirinča od patlidžana ili bilo kojeg drugog jela, povrće treba odabrati ispravno.

Prezrele plodove odlikuju ustajale stabljike, kao i ogromna količina sjemenki. Ako ne želite da takvo povrće nanese štetu vašem tijelu, preporučujemo kupnju mladih duguljastih patlidžana koji imaju elastičnu i sjajnu površinu bez mrlja. Potrebno je osigurati da proizvod ima tamno ljubičastu boju bez zelenih mrlja.

Prerada povrća

Nije bitno ako kuhate pržene, pečene, kuhane ili ukiseljene patlidžane, glavna stvar je da ih pravilno obradite. Prvo temeljito operite povrće, a zatim izrežite pupak i peteljke. Nakon toga, sjeckani su (prema receptu) i proširili se u duboku zdjelu.

Nije tajna da itko od povrća ima gorak okus. Da biste se riješili ovog neugodnog okusa patlidžana, bogato su začinjeni solju i stavljeni na stranu 30-37 minuta. Vremenom, povrće se temeljito pere i koristi za svoju namjenu.

Izrada ukusnog patlidžan sauté

Za pripremu takvog jela potrebne su nam sljedeće komponente:

• 4 zrela zrela patlidžana;
• zrele mesnati rajčice - 3 kom.
• paprika - 2 crvena komada;
• karanfilić češnjaka - 4 kom.
• žarulje žarulje - 2 kom.
• velika sočna mrkva - 2 kom.
• morska sol, drobljena paprika - primjenjuju se na okus;
• biljno ulje bez arome - koristiti za prženje;
• svježi peršin, osušeni bosiljak - koristite po želji.

Obrađujemo komponente

Patlidzane, prednosti i štete od kojih su gore opisane, za takvo jelo treba kupiti mladu i elasticnu. Temeljito se operu, izrežu se pupci i peteljke, a zatim se sjeckaju u krugove debljine 10 mm.

Što se tiče drugog povrća, oni se također obrađuju. Rešetka mrkve, luk nasjeckati na kocke, slatke paprike - kriške, i rajčice - kriške (1 rajčica je mljevena u mikseru). Što se tiče češnjaka, oni su izrezani na ploče.

Toplinska obrada

Patlidžana, poput gljiva, dobivat će se samo ako se pravilno peku. Da biste to učinili, ulijte malo biljno ulje u duboki biskvit, a zatim raširite krugovi povrća i kuhajte ih s obje strane dok ne pocrnite.

Nakon prženja svih patlidžana i ostavljanja na stranu, obradite ostale sastojke. Na tavi razmažite kriške paprika i malo ih pržite. Zatim se izvlače, a jelima se dodaju luk i mrkva. Nakon što ste postigli mekoću sastojaka, nastavite do stvaranja sauta. Da biste to učinili, položite ½ dijela zapečenog luka i mrkve u dubokom ražnju, a zatim ih pokrijte kriškama patlidžana, kriškama paprike i svježim rajčicama. Nakon toga se ponavljaju svi slojevi.

Formirajući jelo, začinjeno je začinima, začinskim biljem i češnjakom, a zatim izliveno kašom od rajčice, pokriveno poklopcem i kuhano na laganoj vatri oko pola sata.

Kako služiti za večeru?

Sada znate kako napraviti patlidžane, kao gljive. Nakon što se kuha suté, on se polaže na tanjure i služi za stol kao glavno jelo ili ukrasiti za meso. Usput, neke domaćice radije koriste ovaj ručak u ohlađenom obliku. U ovom slučaju dobivate vrlo ukusan i hranjiv obrok.

Kako se konzervirati?

Marinirani patlidžani s mrkvom su vrlo ukusni i mirisni. Takvo povrće je dobro posluženo za stolom kao začinski snack. Za njihovu pripremu potrebne su nam sljedeće komponente:

• 6 zrelih zrelih patlidžana;
• velika sočna mrkva - 3 kom.
• češnjak - 5 komada;
• morska sol, drobljena paprika - primjenjuju se na okus;
• Stolni ocat - 3 velike žlice na 1 litru vode;
• biljno ulje bez arome - 2 velike žlice na posudu od 1 litre;
• svjetli šećer - 1 žlica za desert.

Postupak kuhanja

Za pripremu ukiseljenih patlidžana, oni se temeljito operu i izrežu pupovi s peteljkama. Dalje, povrće je usitnjeno dugim tankim trakama. Isto rade i sa svježim mrkvama. Nakon toga se oba sastojka kombiniraju, dobro miješaju i blanširaju.

Držeći povrće u kipućoj vodi oko, sata, postavljaju se u steriliziranu posudu, gdje se ljušteni vlasac stavlja unaprijed.

Nakon pripreme povrća, nastavite s pripremom marinade. Da biste to učinili, kuhajte uobičajenu vodu za piće, a zatim joj dodajte morsku sol, lagani šećer i mljeveni papar. Nakon postizanja otapanja svih sastojaka, uklanjaju se iz peći i odmah se dodaje stolni ocat. Nakon toga se vruća marinada sipa u limenke s povrćem. Zatim u svaki kontejner dodajte nekoliko žlica crveno vrelog biljnog ulja i odmah ih zavrnite.

Nakon što je napravila užinu, ostavljena je na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim uklonjena u podrumu ili podrumu. Jedite ovaj proizvod u hrani po mogućnosti u 2-4 tjedna. Tijekom tog vremena, povrće će dobro prokuhati, postati začinjeno i vrlo ukusno. Valja napomenuti da se ova priprema ne može koristiti samo kao užina, već je i dodati raznim mesnim gulašima.

Sada znate jednostavne recepte za patlidžan. Koristeći ih kod kuće, sigurni ste da ćete dobiti vrlo ukusna i hranjiva jela koja će biti cijenjena od svih vaših domaćinstava i pozvanih gostiju.