Egzotična kuhinja: recept za kari

Japanski curry, recept koji ćemo dati u ovom članku, je nekoliko vrsta: zelena, slatka i klasična. To je i ime antene, i mješavina začina. Curry recept uključuje, osim glavne komponente, povrće, plodove mora, krumpir, meso. U jelovniku restorana možete ga vidjeti u glavnim jelima ili u odjeljku juha. Ovisno o sastavu curry paste, boja posude može biti različita. Manje akutno - zeleno, zatim žuto, a najviše „nuklearno“ - crveno. Detaljnije ćemo reći o pripremi prve opcije. Gotova tjestenina nije teška za kupnju u supermarketu, ali vam preporučujemo da to učinite sami. Dakle ...

Domaća curry pasta

Recept za curry, unatoč egzotici, jednostavan je i ne traje puno vremena. Trebat će nam:

• zelena ljuta paprika - 6 komada;
• sjeckani cilantro - 3 žličice;
• 1 žličica. sjeckani luk;
• 1 žličica. sjeckani češnjak;
• 1 žličica. smrvljeni bijeli dio limona i galangala;
• 3 lišća kafir vapna (prema pravilima koristi se i kafirska kora; u nedostatku drugih agruma može se uzeti lišće);
• 1 žličica. ribani korijen cilantro (možete zamijeniti 1,5 tsp. slomiti stabljike);
• 1 žličica. pasta od škampa;
• malo soli, anisa, kima, sjemena korijandera i crnog papra.

Kako kuhati?

Prvo posušite sjemenke korijandera u suhoj tavi za 30 sekundi. Dodajte anis, kumin, čili i crni papar. U žbuku sa soli mljeti začine u prah. Zatim dodajte češnjak, luk i agrume. Melje dok ne dobijemo masu nalik pasti, a zatim unesemo korijen dišnog korijena, gangal i limunsku travu. Promiješati. Da biste poboljšali okus svakog sastojka, dodajte pastu od škampa. Sve se to temelji na jedinstvenom stanju. Nastala pasta može se pohraniti u hladnjak za buduću uporabu.

Curry recept s krumpirom i piletinom

Trebat će nam:

• pileći file (količina ovisi o željenim porcijama);
• 1 mali patlidžan;
• 1/2 šalice zelenog graška ili zelenog graha;
• 3 kuhana krumpira;
• hrpa zelenog bosiljka;
• 1 chili;
• 2 lišća vapna ili drugih agruma;
• 3 žlice. l. paste za kari;
• 80 ml bujona ili vode;
• 200 ml kokosovog mlijeka;
• 2 žličice. umak od ribe;
• 1/2 tsp šećer;
• 1 tbsp. l. biljna ulja;
• 1 žličica. sok od limete.

Kako kuhati?

Sok od limete pomiješan s vodom i vratite patlidzan, izrezan na tanke kriške. Piletinu narežite na trake debljine 1,5 cm, krumpire očistite i narežite na 0,5 cm u vrućoj tavi s biljnim uljem i curry pastom vrlo brzo pržite meso. Smanjite toplinu, ulijte malu količinu juhe, pirjajte 2-3 minute. Dodajte krumpir, paprika patlidžan i preostali bujon, Tomim 3-5 minuta. Zatim unesite kokosovo mlijeko, dovedite do ključanja. Za minutu možete dodati šećer i riblji umak, i onda bosiljak. Izmiješati i ukloniti iz topline. Poslužite vruće.

Japanski recept za kari

Za pripremu ovog jela nećete trebati egzotične proizvode. Sve su nam komponente vrlo poznate i lako dostupne za naše sunarodnjake, osim same paste. Curry recept za 6 obroka. Ako želite učiniti manje, onda odbijte jednu šalicu riže za dvoje. Dakle, piletina je izrezana na male komadiće, sol-papar. 1-2 češnja češnjaka i 2 krumpira na kockice, luk na kolutove, 1 mrkva u kockice. Za ukras kuhajte 3 šalice riže odvojeno. Pržite meso s češnjakom u tavi, dodajte preostalo povrće. Pržiti dok se luk ne omekša. Zatim prebacujemo sve komponente u posudu i ulijemo 6 šalica vode. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok krumpir nije spreman. Ulijte 40 g curryja i nastavite krčkati dok se umak ne zgusne. Poslužuje se u jednakim količinama s prilogom. Bon appetit!