Riblja jegulja: kuhanje i korisna svojstva

Tijekom stoljeća ljudi su bili zabrinuti za ribu. U svakoj zemlji kulinarski majstori razvili su vlastita jedinstvena jela iz ovog zdravog proizvoda. Poseban odnos u mnogim regijama svijeta s jelima od jegulje. Ovo je rijedak gost u našim rijekama, tako da je njegova cijena ponekad prevelika. No, u okusu i ljekovitim svojstvima, može se natjecati s mnogim morski život. Jegulja zmijske ribe je grabežljiva pasmina i stalno migrira iz slatkovodnih rijeka u more.

opis

Ljudi s niskom razinom informiranosti često je brkaju s zmijom, jer izgleda vrlo slično njoj. Tijelo jegulje je izduženo, glava je mala, a koža skliska. Vidjevši predatora, možete pomisliti da je njegovo tijelo potpuno golo, ali to je iluzija. Nakon čišćenja od obilne sluzi, možete uočiti i najmanju vagu.

Raspon boja varira od tamno zelene do plavkasto crne. Trbuh je ili svijetlo bijel ili plavkast. Riba jegulja može narasti do dva metra. Za bacanje kavijara pluta u dubinu mora, nakon mrijesta pojedinac odmah umire. Ženka može očistiti do 500 tisuća jaja.

Predatorska jegulja: gdje se nalazi, njezina sorta?

Prvi spomen ove vrste pojavio se prije više od sto milijuna godina. U početku je stanište zabilježeno uz obalu Indonezije. Odrasli se često kreću. Iz bilo kojeg razloga to još nije jasno. No, izvjesno je da jegulje poput glinovitog dna u kojemu pronalaze hranu (rakovi, crvi, puževi).

Mlade ribe najprije žive u svježoj, neasfaltiranoj rijeci, gusto naseljenoj vegetacijom. Ukopani u mulju, zaštićeni su od različitih predatora. Odrasle jegulje mogu se vidjeti u trstici, pod velikim kamenjem i šašavim šikarama. Ovi stanovnici radije dobivaju hranu za sebe noću, a za vlastitu sigurnost mijenjaju boju.

Riba se može podijeliti na rijeku i more, iako takva klasifikacija nije u potpunosti prikladna, jer pojedinci stalno prelaze iz slatke u slanu vodu.

Smeđe-zelena nijansa ima jegulju. Riba s malom količinom vage živi u Azovu, Crnom, Bijelom, Barentsovom i Baltička mora. Ti su grabežljivci prilično žilavi i mogu postojati čak i bez vode i prevladati znatne udaljenosti na mokroj travi. Nemojte se iznenaditi ako nađete "puzave" pojedince u bilo kojem vodenom tijelu. Ova riba bit će različita masnoća i visoka nutritivna vrijednost.

Jednobojnom crnom tijelu nagrađena je jegulja. Riba je također praktično bez ljusaka. Zbog svoje neupadljive boje lako se može maskirati kao prljavština. Područje prebivališta - bazeni Sjevernog Atlantika. Oba grabežljivca hrane se malom ribom, rakovima i ličinkama. Do sada, stručnjaci ne mogu u potpunosti istražiti život tih podvrsta zbog njihove tajnosti. Rijetko se pojavljuju na površini vode i sve su više na velikim dubinama. To komplicira promatranje i proučavanje.

Prednosti

Riba je osobito popularna u Japanu. U ovoj zemlji vjeruju da meso tih stvorenja savršeno tonira i poboljšava performanse. Korisna jegulja ribljeg ulja sprječava bolesti srca. Pulpa sadrži mnoge bjelančevine, masne polinezasićene i zasićene kiseline, koje pridonose obnavljanju stanica i uklanjanju živčanih bolesti.

U prehrani više cijenjena morska jegulja. Riba, korisna svojstva mesa koja je teško precijeniti, vrlo je hranjiva. Sadrži kalij i jod. I, kao što znate, ti minerali pomažu jačanju srčanog mišića i zaštiti štitnjače. Meso jegulje ima nizak kalorijski sadržaj, što je vrlo važno u prehrani.

Sadrži širok raspon vrijednih vitamina (A, B, E, D) i proteina. Redovita uporaba ove delikatese u svakoj varijanti jača imunološki sustav, blagotvorno djeluje na cijelo tijelo. Prikazuje jela iz nje s gihtom, reumatizmom, malaksalošću, depresijom, CNS-om, aterosklerozom. Gledajući na Japance, koji povremeno jedu ribu i odlikuju se dobrim zdravljem i visokim performansama, možete vidjeti ljekovita svojstva mesa ovog grabežljivca.

Primjena za kuhanje

Riblja jegulja je skupa poslastica, a poslužuje se u najboljim restoranima na svijetu. I to ne čudi, jer je meso ove podvrste vrlo nježno, meko i iznimno korisno. I meso stanovnika rijeke ima visok sadržaj masti. Podvrgavanje trupa gašenju, pušenju, prženju, pečenju i ključanju - u svakom se tumačenju ispostavlja izvrsno.

Ukusan i nezaboravan okus otkriva se u pripremi prvih tečajeva. Oni koji su uspjeli probati juhu ili juhu od jegulje, kažu da jelo zasjenjuje okus bilo koje druge. Svaka zemlja ima svoje originalne recepte. Na primjer, u Litvi se dimljena jegulja poslužuje uz pivo. Italija je poznata po prženim riba na žaru sa zelenom salatom.

Bez obzira koliko su informacije bile šarene, okus i miris jegulje ne mogu se opisati. Pokušajte sami napraviti delikatesu, samo kada rezanje biti izuzetno oprezni. Krv jegulje otrovna je, a ako uđe u ranu, može započeti upalni proces.

Kako kuhati jegulje: Recepti

Hladno predjelo u obliku salate. Za njegovu pripremu trebat će vam dimljena jegulja (tristo grama), krumpir (3 komada), paprika, tri jaja, peršin, zeleni luk, Balsamico octa (desertna žlica), ista količina maslinovog ulja i začina po želji.

Postupak kuhanja

Kuhajte jaja i krumpir, usitnite u male kockice ili izrežite na tanke kriške. Paprika - slamke. Riblji file - kriške. Stavite zeleno lišće na dno ravne ploče, na vrhu - krumpir, jaja, papar, jegulje, sjeckani peršin - pospite octom i uljem.

Egzotična juha

Sastojci: trup jegulje (600 grama), jedna mrkva, smrznuti grašak (pola šalice), poriluk i celer. Trebat će vam i dvije litre predkuhane pileće juhe, sto grama suhog voća i svježe kruške. Ne radite bez žlice vinskog octa, crni papar sol češnjaka i granulirani šećer (5 grama).

Način kuhanja

Ulijte suho voće kuhane vode (grožđice, suhe marelice, šljive). U vrući juhu staviti ribane mrkve, narezane celer i poriluk. Dajte malo obrve i položite natečeno voće. Pustite da tekućina prokuha 7 minuta, a zatim dodajte jegulju narezanu na porcije zajedno sa šećerom, octom, solju i paprom.

Napravite slabu vatru i kuhajte 15 minuta. Dok se juha kuha, uzmimo krušku - izrežemo je na tanke ploče i prolijemo maslac. Stavite u juhu preostale komponente: grašak, sjeckani peršin. Ulijte porcije i ukrasite kriškom pečene kruške.