Riblji ripus - opis, stanište, obilježja i zanimljivosti. Recepti za ribe

Koliko ljudi voli ribe! Ovo je pravi konkurent mesnim proizvodima na našim stolovima. Međutim, samo su najčešće vrste poznate glavnoj većini - rasp, polak, šaran, prijatelj, oslić ... A ipak postoje mnoge ribe koje nisu manje ukusne, o kojima znaju i obični ljudi. Na primjer, tko zna za ribe kao što je ripus?

Ripus ribe: opis

Carska riba, pereslavska haringa, ripus - ova riba ima mnogo imena. Općenito, to je velika podvrsta europske bijele ribe (poznata riječ?) I pripada obitelji lososa. Znanstvenici bilježe sličnost ripus ribe s arktičkim omulima i jezerima.

Ako uobičajena bijela riba dostiže 20-25 centimetara, onda je rascjep mnogo veći. Njegova maksimalna vrijednost iznosi 46 centimetara i teži do jednog i pol kilograma. Osim toga, razlika između ripusa i bijele ribe u kasnijoj zrelosti prve, ljubav prema dubini i osobitosti mriješćenja.

Izvana, ripus ripus malo nalikuje ne samo bijela riba, ali i bijela riba: ona ima isto produženo tijelo. Boja ribe je vrlo zanimljiva: leđa su tamna, plava ili zelena, stranice su srebrne, a trbuh je lagan, gotovo bijeli. Ljestvice na poleđini se lako skidaju, kao i na bijeloj ribi. Peraje su blijedo sivkasto-smeđe boje, ima malu masnu peraju. Meso ripusa je vrlo nježno i ukusno.

stanište

где водится рыба gdje je riba ripus? Živi u jatima, obično na dnu ležišta. Domovina je Ladoško jezero, a kasnije se riba preselila u Onega, Chudsky, jezero Seliger, jezero Kareliju, pojavilo se na Uralu i Sibiru (već tridesetih godina prošlog stoljeća). Ipak, prva dva jezera smatraju se glavnim rezidencijama ripusa.

Riba voli mirnu, hladnu vodu, odlazi na dubinu od šest metara. U isto vrijeme, živi uglavnom u blizini obale, u blizini pjeskovito-kamenitih jata, daleko od plutanja.

Svojstva ripusa

Bilo koja riba je korisna sama po sebi, ali u zrnu postoji vrlo visoka količina raznih korisnih elemenata u tragovima i vitamina - magnezij, fosfor, fluor, cink, nikal, klor i drugi. Puno ripusa sadrži vitamin PP i omega-3, koji doprinose boljoj apsorpciji kalcija i fosfora u organizmu. U isto vrijeme, riba nije prevelika količina kalorija i prikladna je za prehrambenu prehranu. 100 grama proizvoda sadrži samo 75 kalorija. Riblji ripus je koristan za srce i unutarnje organe, stimulira živčani sustav, poboljšava imunitet.

Zbog nevjerojatno ukusnog, masnog i nježnog mesa, proizvod je visoko cijenjen u kuhanju, tako da je industrija razvijena za to, posebno na Uralu. Oni vole ovu ribu zbog činjenice da je gotovo bez kostiju, tako da čišćenje uopće nije teško. Sve korisne osobine ribe čuvaju se pri dimljenju i soljenju.

Što riba jede?

Ripus se u pravilu hrani planktonom, ali se spušta do njegovih plićih pandana - na primjer, ne oklijeva se mirisati. U potrazi za zooplanktonom navečer, predatorske jame se često približavaju obali - tamo se nalazi veći plijen. Osim toga, ripus može jesti razne bentičke organizme.

reprodukcija

Ripus je spreman za mrijest na 3-4 godine svog života. Važno je napomenuti da iako riba živi na dovoljno velikoj dubini, ona pluta više za taloženje jaja, ali se još uvijek ne diže više od jednog i pol metara od površine akumulacije. Mrijest se javlja u studenom i prosincu, a ripus je vrlo plodan - proizvodi se oko tri tisuće jaja u isto vrijeme. Oni su mali, žućkasti, ne kopaju u pijesak i razvijaju se oko 160 dana. Često ripusa umjetno uzgaja.

Idemo na ribolov

Da biste uhvatili mnogo ribe, trebali biste znati značajke njegovih navika. To se ne tiče samo ripusa. Hvatanje podsjeća na lov bijele ribe i nastavlja se od prvog leda sve do poplava. Ribolov na kraju zime i ranog proljeća smatra se najuspješnijim. U Sibiru i na Uralu možete uloviti tijekom cijele godine, jer je voda hladna cijelo vrijeme.

Preporuča se loviti ovu vrstu noću, dok je istodobno potrebno istaknuti rupu pomoću fenjera ili drugih improviziranih sredstava, po mogućnosti uz pomoć nekoliko kuka ili mormyšaka. Često riba kljuca u uspon i čak se ne opire, pliva do rupe. Ali ako ste propustili i niste imali vremena povući liniju u pravo vrijeme, to bi se isključilo. Štap za pecanje mora biti dugačak da bi došao do dubine i biti u stanju dobro zakačiti ribe. Kuke trebaju pokupiti tanke, lagane, a kao mamac možete koristiti komade slanine, larve kukaca ili čička. Ni u kojem slučaju ne možete napraviti dvije ili više rupa jedan uz drugi, jer se linije mogu zapetljati.

Kako kuhati ripu: opcije

Ne može se reći da postoje neke posebnosti. Kuhanje ripusa ripova zapravo se ne razlikuje od kuhanja sličnih jela. Također može biti kuhana, pečena, soljena, dimljena, sušena.

Vrlo ukusno pita od ribe ripus. Kako ga kuhati? Vrlo jednostavno - postoje dvije opcije. Prvi je kupiti gotova tijesta u trgovini, razvaljati, prethodno podijeliti na dva dijela. Stavite jedan komad na lim za pečenje ili obrazac, stavite sve sastojke na vrh - očišćenu i sjeckanu ribu (naravno bez kostiju), kuhanu rižu (ne više od 100-150 grama), luk - po ukusu, nekoliko koprenskih grančica (ili prstohvat suhog) , Po želji možete dodati kuhana kokošja jaja (1-2 komada). Sol, glatka, pokrijte drugi dio testa, zatvorite kutove tako da se ništa ne razbije. Vrh premazan žumanjkom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Druga mogućnost razlikuje se samo u činjenici da se tijesto neće kupiti, već kuhati samostalno. Da biste to učinili, trebat će vam dvije šalice brašna, dva jaja, 200 grama maslaca, jedna žlica šećera, malo soli i suhi kvasac - oko pola paketa.

Postoji mnogo recepata ripiranih riba prženih. Na primjer, kao što je: oprati ripus, očistiti, ukloniti peraje, izrezati na komade. Netko uklanja kosti, netko - ne, to je, kako kažu, stvar ukusa. Zagrijte posudu, prelijte biljnim uljem, pržite na njemu češnjak (možete ga zdrobiti u posebnoj drobini, možete ga natopiti ili ga jednostavno izrezati na male kriške; trebat će vam dva klinčića). Pospite komade ribe s limunovim sokom, solju i po potrebi uvalite u začine ili papar. Stavite tavu i pržite na obje strane dok se ne pojavi smeđa kora.

Možete posoliti ovu divnu ribu. Za kilogram zrna potrebno je otprilike jedan i pol litara vode. Voda treba biti prokuhana lovorov list sol i piment, u međuvremenu obraditi ribu - oprati, oguliti, ukloniti sva utroba, uvaljati u začine (ne samo sol i papar, nego i klinčiće, kumin, kopar - netko sličan). Stavite Ripusu u posudu (kuhan unaprijed, mora biti sterilan) i sipajte dobivenu otopinu soli. Ostavite par dana.

Ništa posebno nije različito od ripusa, kuhano ili kuhano u pećnici. Suha i dimljena riba je nevjerojatno ukusna. Oboje se može obaviti samostalno kod kuće.

Zanimljivosti

1. Svježi rip smrdi na krastavac.
2. Prethodno je obilno pronađeno Plesčevo jezero u blizini Pereslavl-Zalessky, koji je pripadao kraljevskoj obitelji. Otuda i ime - "kraljevska riba".
3. Ribe iz jezera Pleshcheyevo nisu mogle biti uhvaćene ni za koga osim za kraljevske osobe, pod prijetnjom smrtne kazne.
4. Na grbu Pereslavl-Zalesskog još uvijek postoji kristal - najbliži srodnik ripusa.
5. To je omiljena riba Finaca.
6. Kvarljiv proizvod, čuvan svježe ne više od jednog dana. Za dugotrajno skladištenje morate temeljito zamrznuti ribu.

Riba ripusa ne prodaje se na svakom koraku, kao što je halibut ili koprcati. Ali ako iznenada jednog dana netko bude sretan vidjeti cijenu s istim imenom na pultu, uzmi to bez razmišljanja. Okus i zdrave kvalitete ove divne ribe nikoga neće ostaviti ravnodušnim!