Želatin: korist i šteta, primjena

Opći opis

Želatina, čije će prednosti i štete biti opisane u ovom članku, proizvod je životinjskog podrijetla. Nema ni okusa ni mirisa. "Zamrznuto" ili "zamrznuto" - tako se naziv proizvoda prevodi s latinskog. Želatina, čije su prednosti i štete vrijedne pažnje, dobiva se izdvajanjem ljepila iz zglobova, mesa i tetiva goveda. U svom sastavu želatina ima 80 posto proteina. No, stvarna upotreba želatine leži u kolagenu, koji je prilično velik broj.

Malo povijesti

Gelatin je službeno izumio i patentirao 1845. godine inženjer Peter Cooper. Oko 50 godina nakon datuma izuma, čovječanstvo nije moglo odrediti prednosti ovog proizvoda i pronaći aplikaciju za njega. Najjednostavnije je to smatralo beskorisnim, sve dok jedan poduzetni izumitelj - Pearl Waite - nije stvorio veličanstvenu tehnologiju za izradu ukusno ukusne želatinske slastice zvane žele. Kasnije je upotreba proizvoda bila cijenjena, a on je dobio zasluženo priznanje od kuhara diljem svijeta.

upotreba

Danas se želatina koristi za izradu masa zdravih i ukusnih jela - jela od mesa i ribe, jellies, aspic, sufle, kreme, marshmallows. Prije uporabe želatine, preporuča se da je namočite u hladnu vodu, tako da je natečena 2-3 puta. I otapa se samo u toploj tekućini. Osim kuhanja, široko se primjenjuje u farmaceutskim proizvodima - od njega se izrađuju svijeće i kapsule; u foto industriji i kinematografiji uz njegovu uporabu izrađuju film i fotografski papir; u kozmetičkoj industriji želatina se koristi kao regenerirajući i koristan dodatak u maskama, šamponima i balzamima. Ovaj proizvod sadrži i biljne analoge - agar-agar, koji se proizvodi od algi, i pektin.

Želatin: dobro i štetno, kemijski sastav

Osnova želatine je kolagenska tvar. Voda, ugljikohidrati, škrob, bjelančevine, pepeo, masti, mikro- i makroelementi, korisne aminokiseline, vitamin PP mogu se također vidjeti u sastavu proizvoda. Prednost želatine za ljudsko tijelo je očita, jer sadrži kalcij, kalij, natrij, željezo, magnezij, fosfor, aminokiselinu glicin. Prikazani proizvod sadrži dvije esencijalne humane aminokiseline: prolin i hidroksiprolin. Oni pridonose očuvanju, razvoju i obnovi hrskavice i vezivno tkivo.

Želatina. Korist i šteta

Za što je korisna želatina? Ovo je izvrstan proizvod za prehranu. Apsolutno sva jela sa sastojcima od želatine savršeno se apsorbiraju u tijelu. Mnogi ljudi znaju da je proizvod koristan kada pukotine u kostima i frakture, pomaže brzom spajanju kostiju. Ako jedete želatinu, možete značajno poboljšati stanje noktiju i kose, dati zglobovima veću pokretljivost i elastičnost.

Želatina. ozljeda

Ne postoje specifične kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda, međutim, neki ljudi mogu osjetiti alergijsku reakciju. Oprezni s jelima od želatine trebaju biti osobe koje pate od srčanih bolesti.