Mađarski klasični Dobosh torta: sastojci, recept

Krajem devetnaestog stoljeća slavni slastičar Dobos predstavio je novi desert na izložbi u Mađarskoj. Ova nevjerojatna poslastica slavila je svog proizvođača. Mađarski kolač "Dobosh" postao je omiljeni desert kraljice Elizabete.

Povijest

Svojom jedinstvenošću desert je osvojio još mnogo slatkih zuba. U razdoblju nastanka ovog kolača, poslastice su se obično radile s kremom ili šlagom. Kolač "Dobosh" klasična čokoladna krema i karamelna glazura. Ovo punjenje dalo je novi prostor za maštu kulinarstva.

Doboshov kolač ima jednu zanimljivu osobinu. On može zadržati svoj ukus najmanje deset dana.

Tada je ovaj desert, koji je izrađen po tajnom receptu, isporučen u gradove Europe u drvenim kutijama. Može se s povjerenjem reći da je dugo vremena slastičar Doboš ostao monopolist. No, do kraja života, još uvijek je dijelio recept s proizvođačima i slastičarima iz Budimpešte. Ali on je postavio i jedan uvjet. Poslastičar je rekao da se recept treba slobodno koristiti. Želio je da svatko nauči kako napraviti ukusnu Dobosh tortu ispravno. Recept za ovaj desert u naše vrijeme dostupan je svima.

Posebne značajke

U modernoj Mađarskoj desert se priprema upravo onako kako je to rekao slastičar Doboš. Torta se sastoji od šest biskvitnih kolača, koji su na vrhu pokriveni slatkom karamelom.

U drugim državama slastičari često eksperimentiraju. U nekim zemljama prave kolač od sedam ili četrnaest kolača (njihov oblik može biti svaki).

Vrhunski desert ukrašen je, primjerice, zvijezdama karamele, bobica, rozeta kreme. Sa strane, obično je prekriven orasima.

Ali u elitnim ustanovama služe klasičnu tortu. Također nudimo i tradicionalni recept za desert. Samo u našem slučaju torta će biti malo drugačije uređena. Šesti kolač će biti karameliziran. Nakon toga se reže na osam komada, koji će poslužiti kao ukras.

Što vam treba za tortu?

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 250 grama maslaca i šećera;
• devet jaja;
• 260 grama brašna;
• na vrhu noža vanilin;
• kora jednog limuna;
• sol (dovoljno pola čajne žličice).

Za kremu će trebati:

• dva žumanjka;
• pet kapi ekstrakta ruma;
• Čl. žlica kukuruznog škroba;
• 250 grama maslaca;
• 10 grama vanilnog šećera;
• 160 grama čokolade 70%;
• 140 grama šećera;
• 2.5. žlice kakaa;
• 450 ml kreme (10%)

Za izradu sirupa za impregnaciju trebat će vam:

• Čl. žlica za kavu;
• 70 ml vode;
• tri kapi ekstrakta ruma;
• 45 grama šećera.

Za karamelu je potrebno:

• žličicu soka od limuna;
• 70 ml vode;
• dvjesto grama šećera.

Za dekoraciju trebat će vam više oraha. Možete uzeti i orahe i bademe.

Važne točke

Maslac se mora dodati tijestu. To čini okus kolača bogatijim. Unatoč činjenici da krema sadrži i maslac, desert se pokazao bogatim i nevjerojatno ukusnim.

Ako djeca pojedu kolač, onda uzmite rumeni liker (dvije žlice) umjesto ruma.

Kako pripremiti kremu?

Najprije stavite kremu na vatru. Zagrijte.

Kombinirajte žumanjke sa šećerom. Dodajte isti ekstrakt škroba i ruma. Promiješati.

Nakon toga sipajte malo smjese u smjesu. Promiješajte dok ne postane glatka.

Zatim sipajte sve u posudu s vrhnjem. Stavite buduću kremu na sporu vatru. Kuhajte dok ne postane gust, dok se stalno miješa.

Nakon uklanjanja kreme s vrućine. Pokrijte ga filmom.

Dok se krema hladi, napravite test.

Kako napraviti tijesto?

Unaprijed pripremite jaja i maslac stavljajući ih iz hladnjaka. Te komponente moraju biti na sobnoj temperaturi.

Onda odvojite bijelce od žumanjka. Očistite koricu limuna.

Protresite maslac s pola šećera dok ne izbijete masu. Onda dodajte jedan žumanjak. Nakon svakog miješanja pomiješajte smjesu. Zatim dodajte sol i polet.

Odvojeno umutiti do mekih vrhova vjeverice. Ulijte u njih drugu polovicu šećera. Tući do čvrste.

U mješavini ulja dodajte dijelove proteina. Ne zaboravite miješati.

Nakon toga dodajte prosijano brašno. Miješajte masu. To je to, tijesto je spremno.

Sljedeći korak u izradi kolača

Pokrijte dno obrasca pergamentom. Podmažite ulje.

Tijesto podijelite na šest komada. Jedan od njih stavljen je u obrazac. Ugladiti. Pecite u pećnici dok ne pocrveni.

Ovaj proces traje oko osam minuta.

Kada se ispeče prvi kolač, učinite isto s ostatkom tijesta.

Zatim otopite čokoladu, ohladite. Dodaj mu kremu. Promiješati.

Zatim bičite maslac dok ne postane pahuljast. Zatim ga dodajte u čokoladnu kremu u dijelovima. Nakon svakog porijekla, svakako pobijedite masu mješalicom. Nakon miješanja, uklonite kremu dvadeset minuta u hladnjaku.

Sirup i krema za impregnaciju kolača

U ovom trenutku potopite kolače od šećernog sirupa. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer. Zagrij se do prokuhavanja. Kada se šećer otopi, ohladite. Dodajte kavu i ekstrakt ruma.

Nastali sirup zamoči kolače. Nakon isporuke vrhnja. Naizmjence ležao na torte tanjura, pokriti s vrhnjem. Posljednji bi trebao biti dovoljan za šest slojeva (100 grama svaki).

Kada skupite tortu, pošaljite je u hladnjak. Također stavite preostalu kremu.

Cook Caramel

U ovom trenutku kuhajte karamelu. Na vatru stavite lonac s debelim dnom. Stavite šećer unutra, dodajte vodu. Zagrijte. Nakon kuhanja, nakon oko dvije minute, dodajte limunov sok. Zatim promiješati. Nastavite kuhati dok karamela ne dobije svijetlo jantarnu boju.

Posljednja faza

na biskvit brzo izlijte karamelu. Nožem izravnati površinu. Zatim tortu izrežite toplim ili vrućim nožem u osam komada.

Polovicu dobivenih trokuta pospite s maticama.

Zatim izvadite kolač Dobosh iz hladnjaka. Na bočnim stranama posipajte ga maticama. Zatim stavite preostalu kremu na vrh.

Zatim stavite na njega trokute s karamelom. Svi deserti su spremni.

zaključak

Sada znate kako se pravi Doboshov kolač. Recenzije dama koje su probale ovaj desert samo su pozitivne. Kažu da je takav kolač vrlo ukusan. Djeci se sviđa ovaj kolač. Stoga, svakako pripremite desert za svoje najmilije. Oni će cijeniti vaše napore.