Želatinska hrana: pravila uporabe. Desert s mascarpone kremom

Hrana želatina je ugušćivač, koji se koristi u kuhanju za pripremu raznih proizvoda, posebno za voćni žele, marmeladu i druge deserte. Međutim, opseg njegove primjene se ne završava. Ispada da se vrlo intenzivno koristi za lice, pa čak i za kosu.

Korištenje želatina

Zapravo, nema ni okusa ni mirisa, dobiva se od tele i govedine kosti. To je vrlo dobar dijetetski proizvod, jer se jela, u kojima je prisutna želatinska hrana, vrlo dobro apsorbiraju, ne uzrokujući povećanje sekretorne aktivnosti probavnih žlijezda. Korisno je koristiti za pukotine i frakture kostiju, pomaže u vraćanju zglobnog tkiva, ubrzava proces fuzije kostiju. Štoviše, sadrži veliku količinu kolagena, pa upotreba želatine poboljšava kvalitetu noktiju, kose, zglobova postaje mobilnija. Međutim, osobama koje boluju od bubrega ne preporučuje se korištenje velike količine jestive želatine.

Kako pravilno uzgajati?

Očuvati korisna svojstva vrijedna razmatranja nekih nijansi.

1. Potrebno je izmjeriti pravu količinu želatine. Prekomjerna količina će dovesti do činjenice da će jelo postati gumeno, nedovoljno - na činjenicu da se uopće ne može pojaviti. Usput, jedna žlica sadrži 25 grama ove tvari.
2. Za pravilno omekšavanje želatinozne hrane potrebno je izliti ovaj proizvod u hladnu vodu i pričekati da se nabrekne i postane mekana. Obično traje oko pet minuta.
3. Važno je zapamtiti da smjesa u koju se dodaje želatina mora biti topla. Inače se neće zgusnuti, već će se pretvoriti u grudice.
4. Želatinu treba stalno miješati tijekom zagrijavanja, što će pomoći očuvanju jedinstvene konzistencije. Međutim, donijeti ga na čir nije vrijedno toga, jer zbog toga smanjuje njegovu sposobnost da se zgusnuti.
5. Da bi se želatina ohladila, posudu s njom treba staviti u drugu, s hladnom vodom. U isto vrijeme vrijedi stalno miješati tako da se ne pojave kvržice. To treba učiniti sve dok drvena žlica neće početi rasti.

Želatinska hrana: recepti

Desert s mascarpone kremom

Za pripremu četiri obroka, trebat će vam 250 g lisnatog tijesta, možete imati spreman, 2 velike žlice brašna, čašu kreme, 150 g mascarponea, 40 g šećera u prahu, 30 ml mlijeka, 100 g bijela čokolada i želatina za hranu. Prvo morate razvaljati tijesto, izrezati u pravokutnike ili krugove male veličine i ispeći. Onda bi trebali napraviti kremu izravno: Mascarpone je pomiješana sa šlagom, šećerom u prahu. Zatim se u vruće mlijeko doda mala žlica želatine. Nakon filtracije, posljednji sastojak se dodaje mascarpone ploči, a zatim se šlagom miješa u malim porcijama. Nakon što se krema ohladi, sloj bijele čokolade širi se na prethodno pečeno tijesto, a zatim na kremu s mascarponeom. Za ukrašavanje deserta možete koristiti lišće mente ili bobice.