Grape šećer: sastav, karakteristike, specifičnost terminologije

Želja jesti ekološki čistu prirodnu hranu popularan je trend u modernom društvu. Nedavno su ljudi koji prate svoju prehranu i cijenili zdravu hranu dobili još jedan prirodni proizvod - šećer od grožđa u tekućem obliku.

Smatra se da je prirodnost proizvoda definitivno korisna za tijelo. Međutim, prirodni nadomjesci za obični šećer su različitog podrijetla, razlikuju se po svojim svojstvima. Što je grožđani šećer i kakva je specifičnost terminologije? Pokušajmo shvatiti.

Kako se zove grožđani šećer?

Početkom 19. stoljeća engleski liječnik William Praut otkrio je glukozu. Pokazalo se da je riječ o monosaharidu, to je u sastavu mnogih plodova, uključujući i mnogo toga u grožđu (to je dalo ime - šećer od grožđa).

U prirodnim uvjetima u biljkama, glukoza se stvara tijekom fotosinteze i akumulira se u obliku škroba. Hidrolizom u prisutnosti katalizatora iz škroba, kada se zagrijava, dobiva se D-glukoza ili dekstroza, koja se u kemijskom sastavu ne razlikuje od primarnog monosaharida, glukoze. Stoga, imena poput šećera od grožđa, glukoza, D-glukoza i dekstroza su jedan i isti koncept koji se koristi u različitim granama poslovanja i medicine.

Dekstroza se češće koristi u prehrambenoj industriji. Podijeljen je na monohidrat i anhidrid. U medicini, priprema injekcijskih otopina koristi koncept apirogene (pročišćene) glukoze, koja ne sadrži dodatne tvari koje mogu izazvati nuspojave u tijelu.

Dekromirani šećer od grožđa

Neki proizvođači zaslađivača radije koriste koncept šećera od grožđa u naslovu. Uključeno s referencama na prirodnost proizvoda, odsutnost konzervansa i GMO-a, takva zamjena izgleda privlačnije od nejasnih imena poput: „glukoza u hrani“ ili „dekstroza monohidrat“.

Dekstromirani šećer od grožđa REMEDIA je u osnovi monosaharid, tj. Glukoza. Na pakiranju proizvoda naznačeno je da se sastoji samo od dekstroze monohidrata. Možete saznati da tehnologija dekstroze (D-glukoza) uključuje preradu krumpira ili kukuruzni škrob.

Ali to je definitivno prirodni proizvod koji se koristi u prehrambenoj industriji u sportu, prehrani i dječjoj hrani. To je doista korisnije od običnog šećera, hipoalergijski je proizvod, ali iz grožđa nema ništa, kao što možete pogoditi.

Sastav i svojstva tekućeg šećera od grožđa

Prema svojim svojstvima, organski šećer je jedinstven proizvod koji se sastoji od jednostavnih šećera: glukoze i fruktoze, koji su u bioaktivnom obliku. Sadrži i flavonoide, antioksidante i druge korisne tvari.

Organski šećer je sirov i istodobno lako probavljiv proizvod zbog bliske veze između njegove sastavnice glukoze i fruktoze, kompleksa enzima, mikro- i makroelemenata koji su u biološki aktivnom obliku, što podrazumijeva očuvanje između komponenti svih strukturnih veza što bliže prirodni izvorni proizvod.

Posebnost ovog grožđanog šećera je u tome što dolazi potrošaču u tekućem obliku. Proizvod je proizveden u Italiji i može se pakirati u male plastične boce s dozatorom silikon za hranu. Grape šećer marke "Stratus" može se naći u posudama od 200 mg i 400 mg. Možete naručiti od veletrgovaca šećer od grožđa "Glikoza Fruktoza grožđa šećer bio" u velikoj boci od 5 l.

proizvodnja

Organski šećer je jedinstven proizvod ne samo po svojim svojstvima, već iu tehnologiji proizvodnje. Proces pretvaranja grožđa u sirup za zamjenu tekućeg šećera uključuje cijeđenje soka, nakon čega slijedi zgušnjavanje, centrifugiranje i filtriranje.

Izvorni proizvod se uzgaja na čistim plantažama u Italiji bez upotrebe pesticida. Zgušćivanje se obavlja bez toplinske obrade, au sirupu nema konzervansa.

Dijatomejsko tlo, sedimentna fosilna stijena koja se sastoji od organskih ostataka algi i silicijevog dioksida, tijekom filtriranja djeluje kao sorbent. Visoka poroznost materijala s trostrukom filtracijom omogućuje potpuno oslobađanje grožđanog sirupa od stranih tvari i štetnika.

Upotreba nadomjestaka za šećer u prehrani

Koji je najbolji način da odgovorite na pitanje što je grožđani šećer, u slučaju da ga majka djeteta postavi u kontekstu dječje hrane? Definitivno, takav proizvod će biti korisniji za dijete od običnog šećera. Kalorijska vrijednost zamjene je 374 kcal na 100 g.

Glukoza (dekstroza monohidrat) je neophodna u slučaju komplementarne hrane, kada je šećer kontraindiciran djetetu zbog alergija ili drugih problema. To je manje (30%) slatko, bolje je dodati u žitarice, jogurte, kompote, zamijeniti djecu redovitim šećerom. Za dijete, ako još nije razmaženo slatkišima, takva zamjena je jedva primjetna - zamjena mu je dovoljna, ali u budućnosti odsustvo stabilne slatke navike dat će pozitivan rezultat.

Tekući šećer od grožđa koristit će i djeci i odraslima. Zbog prisutnosti glukoze i fruktoze u svom sastavu, takav nadomjestak za šećer je koncentrirani visokoenergetski proizvod koji može zamijeniti prirodno grožđe, ali s većom probavljivošću i biološkom raspoloživošću hranjivih tvari. Kalorijski sadržaj takvog nadomjestka je 260 Kcal, omjer glukoze / fruktoze je 0,9 / 1,03.