Grappa - što je to? Kako piti ovo alkoholno piće

Grappa - simbol Italije. Ona dolazi iz rada industrije alkohola iz siromašnih seljačkih obitelji koje su naučile tajne destilacije. Danas, stoljećima kasnije, prodaje se zajedno s elitnim, skupim alkoholnim pićima, možete ga naći na policama s vinom. Gledajući etiketu, gdje se navodi da je piće četrdeset stupnjeva, može se smatrati da je riječ samo o vodki proizvedenoj talijanskom tehnologijom. Postoje sličnosti u proizvodnji, ali još uvijek nije votka, već grapa. Što je ovo? Možete naučiti iz našeg članka.

Grappa - što je to?

Okus ovog pića ovisi o tome sorte grožđa, koji je korišten za kuhanje. Grappa se izvorno smatrala čisto muškim i jeftinim pićem. Okus joj je bio oštar, tvrđavu je prekinuo miris grožđa, bilo je moguće piti samo u jednom gutljaju. To se nastavilo sve do sredine šezdesetih godina, sve dok talijanski vinari nisu vidjeli rudnik zlata u grapi. Brzo su počeli ukrašavati piće, najprije su zamijenili grube staklene posude s elegantnim bocama, a zatim su počeli raditi na poboljšanju tehnologije pripreme.

Grappa - što je danas? U moderno doba to je čistokrvno alkoholno piće proizvedeno u Italiji. Bočice s njom krase skupe barove, sada je izašla iz sjene i postala je elitno piće koje se pije prema pravilima. Kako piti grappu, reći ćemo u daljnjem sadržaju članka.

Kako pripremiti rakiju?

U proizvodnji vina ostaje puno otpada, to su koža, kosti, češljevi i mali ostaci pulpe. Zašto izbaciti tako dobro, ako su ljudi prije mnogo stoljeća pronašli korištenje ovog "smeća", pa čak i dali mu ime - tortu, chachu (gruzijsko ime) i mnoga strana imena. Usput, kakva je razlika između grappe i chache? Je li piće pripremljeno koristeći sličnu tehnologiju i od jedne sirovine? O ovom i mnogim drugim stvarima možete učiti iz daljnjeg sadržaja.

Dakle, torta - ostaci proizvodnje vina, obrađeni pod pritiskom s vodenom parom, zatim tekućina je fermentirana sa šećerom i vinskim kvascem. U budućnosti, proces destilacije u destilacijskim stupovima s kontinuiranim ciklusom, ili dijamant (bakrene kocke, namijenjene destilaciji).

Dobiveni destilat je prejak - oko 80 stupnjeva. U ovom obliku, nemoguće ga je konzumirati, pa čak i opasno, pa je proces razrjeđivanja od 39 do 55 stupnjeva.

Koja je razlika između nove tehnologije i stare tehnologije?

Postoje mnoge vrste grappe, a niti jedna od njih se ne smatra jeftinijom opcijom. Zašto je ranije ovo piće bilo jeftino, a sada je postalo skupo i elitno? Činjenica je da je sok od bobica ranije za proizvodnju vina bio maksimalno uzet, a grappa je pripremljena iz praktički suhe uljne pogače. Ispalo je teško, neugodno. Kako bi se uklonili ovi nedostaci, provedeni su mnogi eksperimenti s receptom. Pokazalo se da s ostatkom u soknoj torti od najmanje 35 posto alkoholna rakija potpuno mijenja svoj okus, a od neugodne postaje mirisna i atraktivna.

Postoji li rakija u Italiji?

Mogu li zamisliti pravu tekilu, kuhanu ne u Meksiku? Slično tome, grappa čija je fotografija ovdje objavljena ne može biti proizvod druge zemlje. Činjenica je da se piće priprema samo od grožđa koje raste na području sjeverne Italije. Tamo, bobice sazrijevaju sporije, više su zasićene kiselinom. Grappa je zaštićena zakonom, u 2016., 16. srpnja, predsjednički dekret broj 287 je izdan o nemogućnosti brojanja kao grappa pića koje se proizvodi ne samo u Italiji, već i od grožđa uzgojenog na jugu zemlje.

Predlažemo prelazak na sljedeću stavku i upoznati se s sortama grappe.

Giovane - mlada grappa

Ovo piće se također naziva "bijela" ili Bianca. Ima oštar okus, ili, kako stručnjaci nazivaju, brutalan. Istovremeno, okusne kvalitete smatraju se lošima, ali aroma je bogata i bogata.

Mlada se rakija proizvodi na isti način kao i druge vrste, ali se destilat puni odmah nakon izvlačenja. Pijte i možete izdržati malo u nehrđajućim posudama. Nakon godina skladištenja, ova grapa ne mijenja svoj okus.

Ako, međutim, čak i malo (pola godine) inzistirati u drvenoj posudi, tada će steći skladniji i mekši okus. Ovo piće se zove Affinata.

Stara grappa

Ako zadržite godinu za destilaciju, dobit ćete invecchiata ili vecchia. Ovo piće je mekše, mirisnije, smatra se najpopularnijom vrstom grappe. Recenzije o njezinim stručnjacima su dobre. Kažu da je nevjerojatno različit po ukusu od mladih.

Vrlo stara grappa

Napitak odležava u drvenim bačvama godinu i pol dana, naziva se rizerva ili stravecchia, dobiva bogatu aromu, "drveni" okus, postaje zlatni jantar. Osim toga, snaga pića raste, ona se povećava od 45 do 50 stupnjeva, ali okus ne pokvari. Smatra se najskupljom, elitnom ocjenom grappa.

Grappa, poput viskija, može biti napravljena od jedne sorte grožđa, tj. Pojedinačno sortirana - monovitigno, ili od nekoliko sorti, pa se dobiva višeslojna grappa polivitigno.

U novije vrijeme na policama se nalazi lakša rakija koja se ne proizvodi od kolača, već iz cijelog grožđa. Ovo piće se zove Aguavita Prime Uve. Osvrti na takvu grožđu kažu da je obdarena bogatom aromom vina, da ima raskošni buket okusa, au isto vrijeme postoji tvrđava svojstvena surovim napicima.

Kako saznati pravu grabu?

U baru ili na prozoru lako možete prepoznati čistokrvno piće, porijeklom iz Italije. Posebnost paketa cijenjeni su od svih poznavatelja dobrih alkoholnih pića. Pišu da je okus ugodan, a boca zadovoljava oko.

Grappa se ulijeva u trokutaste ili kovrčave boce nalik bočicama parfema. Ali to mogu biti posude u obliku posude slične posudama iz laboratorija.

Pluto je uvijek tlo, tu je vosak. Sve ove oznake na ambalaži jamče autentičnost pića.

Provjerite kvalitetu grappa je lako. Da biste to učinili, ispustite dvije kapi pića na ruku, utrljajte, pričekajte pola minute. Nakon toga, koža treba mirisati poput grožđica, prženog kruha, začina. Ako se niti jedan od ovih okusa ne ispoljava, kvaliteta grapice ostavlja puno toga da se želi.

Kako piti grappu?

Ovo elitno piće zahtijeva pravilnu potrošnju. Za rakiju su stvorene posebne vinske čaše u obliku tulipana sa suženim dijelom na "struku".

Mnogi Talijani, probudivši se ujutro, dodaju malo grappe espresso kava i nazvati ga kafe corretto, to jest, kava coretto, ili superiorna, ispravljena kava. Ovo piće daje energiju dugo vremena.

Ali rakija je još uvijek probavni, tj. Uobičajeno je konzumirati u večernjim satima nakon dobre večere. Izvan Italije, grappa je vrlo cool, ali to je pogrešno. Činjenica je da takvo piće, poput viskija, ne može u potpunosti otkriti buket tijekom superhlađenja.

Ako odaberete mladu rakiju, onda je dovoljno da se ohladi od 8 do 12 stupnjeva. Tako piće neće dati sve pojedinosti o alkoholu, u potpunosti će otkriti specifičnosti arome, a miris je glavna značajka ove vrste grappe.

Stara grappa trebala bi imati temperaturu od 16 do 18 stupnjeva, pa da biste je dobili, možete koristiti kamenje za viski.

Da bi se u potpunosti shvatila aroma pića, čašu treba držati za nogu, tako da mirisi iz tijela neće ometati.

Potrebno je piti grappu u malim gutljajima, držati ga nekoliko sekundi na jeziku. Na taj će se način moći osjetiti cijeli buket okusa. Kažu da ako popijete malo više nego što bi bilo dovoljno za kušanje, sljedećeg jutra neće biti mamurluka.

Čokolada (gorka), sladoled, slatki deserti, voće prikladni su za rakiju kao užinu. Ako je piće posluženo za večeru, onda je povrće, salate s morskim plodovima idealno u kombinaciji, ali jela od mesa su najbolja.

Razlike u grapi od chache

Mnogi su otkrili, nakon pokušaja grappa, da je to ista chacha. To uopće nije slučaj, iako je proizvodnja gotovo ista. Koje su razlike?

1. Zemlja uzgoja grožđa, klimatskih uvjeta.
2. Sorta grožđa: rizling italico, pinot bianco, sauvignon blanc, moskato, barbera i neki drugi koriste se u Italiji. U Gruziji se kolač Isabella, Kačić i Rkatsitelli koristi kao materijal za chachu.
3. U pripremi chacha mogu se koristiti i druge materijala marelice, dragun i drugo voće, koje se dodaje u kolač grožđa.
4. Chacha fermentacija se događa prirodno, za razliku od grappa.
5. Za starenje chacha koriste bačve lokalnih vrsta drveća. Grappa je ostarjela samo u bačvama hrasta lužnjaka Limousin.
6. Chacha može biti tvrđava do 70 stupnjeva, grappa - do 50.

Danas smo ispričali sve o grapi - elitnom talijanskom piću. Kako je postalo jasno, ona se uvelike razlikuje od chache, ali samo stručnjaci to mogu uočiti u okusu.