Grčke patlidžane: recepti

Patlidžana na grčkom je pravo remek-djelo visoke kulinarske filozofije koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Grčka kuhinja

Patlidžan je jedno od glavnih mjesta na popisu omiljenih grčkih povrća i popularan je sastojak koji je dio mnogih poznatih i ukusnih povrća nacionalna jela Grčka. Mediteranski korijeni jela, popularni u ovoj zemlji, mogu objasniti originalnost i svjetlinu bilo kojeg jela kojega kuhaju preci Platona i Aristotela.

U grčkom, patlidžan zvuči kao melitzána - iz kojeg potječu imena mnogih jela koja su popularna među Helenima. Svakako, svatko ima okus moussaka, što je, naravno, vrijedno pažnje svih sladokusaca.

Grčki recept za patlidžan s mljevenim mesom

Prvi put je ovaj recept uvelike pokazao poznati kulinarski stručnjak iz Grčke, Nicolas Celementes, početkom 20. stoljeća. Da bi jelo bilo bogato i bogato, mouzaka se preporučuje za okus s bijelim vinom.

Sastojci potrebni za pripremu su:

• patlidžani - 700 g;
• krumpir - 500 g;
• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 2 kom.
• 3-4 konzervirane rajčice;
• sir - 300 g;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mlijeko - 0,5 l;
• čašu bijelog vina;
• brašna - 2 žlice. l.
• maslac - 50 g;
• jaja - 2 komada.

Morate pripremiti sir. Da biste to učinili, utrljajte ga na ribež i privremeno odložite. Nakon toga treba početi pripremati umak - najprije je potrebno otopiti maslac, u njemu isprati brašno i preliti mlijeko u smjesu, kao i prethodno pretučena jaja. Sve promiješajte i pričekajte dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte sol i papar na okus, sipajte sir u dobivenu masu i dodajte muškatni oraščić.

Za pripremu nadjeva od mesa potrebno je pržiti mljeveno meso, dodaje se u posudu u već zagrijanom ulju. Čim promijeni boju, bacite prethodno sjeckani luk u meso i pržite cijeli sadržaj 5 minuta. Zatim prelijte sjeckanim peršinom u nadjev, dodajte sol i papar. Pljuku od rajčice ulijte u mljevenu mahunu i pričekajte da se punjenje zagrije s rajčicama.

Za pripremu biljnog sastojka jela trebate odrezati patlidžane i krumpir na tanjure i pržiti ih u ulju.

Tada je potrebno formirati musaku - patlidžane na grčkom od primljenih praznina. Da biste to učinili, trebate nauljiti obrazac s maslacem i rasporediti posudu:

• pola patlidžana;
• pola krumpira;
• mljeveno meso u umaku od rajčice;
• pola krumpira;
• pola patlidžana;
• umak (napunite ih sadržajem obrasca).

Peći 40 minuta na 200 ° C.

Patlidzana punjena rižom

Pečeni patlidžan u obliku čamaca, punjenih rižom i povrćem, je dijetalna, ali hranjiva i ukusna jela. Za pripremu patlidžana u grčkoj peći (s rižom) potrebno je pripremiti sljedeće sastojke jela:

• patlidžani - 500 g;
• smeđa ili bijela riža - 4 žlice. l.
• svježe rajčice - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• sušeni bosiljak - 1 žličica;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Prvo morate usitniti patlidžan na nekoliko mjesta. To je učinjeno tako da povrće tijekom toplinske obrade u pećnici ne prsne i ne eksplodira. Zatim je potrebno folijom prekriti rešetku na kojoj će se peći patlidžan, staviti povrće na njega i staviti ih u zagrijanoj pećnici pola sata.

Nakon određenog vremena, povrće treba izvaditi iz pećnice i rezati po pola. Zatim pažljivo izrežite pulpu tako da se korica ne ošteti. Nakon toga se polovice mogu odgoditi, a meso nožem rezati na komade.

Sada trebate ići na pripremu punjenja. Riža, napunite hladnom vodom, morate kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Luk bi trebao usitniti i prziti u suncokretovom ulju 2 minute. Zatim morate sitno nasjeckajte rajčice i sipati ih u luk. Kuhajte mješavinu povrća 5 minuta, zatim dodajte kuhanu rižu, pulpu patlidžana i osušeni bosiljak na istu tavu. Sol, papar, pomiješajte sadržaj tave i možete ugasiti vatru. Punjene polovice patlidžana s pripremljenim nadjevom i ukrasite zelenilom na vrhu.

Patlidžan u grčkom za zimu

Nažalost, zimi nema mogućnosti za kupnju patlidžana. Međutim, neke štedljive domaćice pronašle su izlaz iz ove situacije i naučile su se zalijepiti konzervirano povrće s ovim povrćem.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• patlidžan - 3 kg;
• papar (slatki) - 0,5 kg;
• rajčica - 0,7 kg;
• luk - 0,7 kg;
• zelje - 25 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• mljeveni piment - 5 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• glavu češnjaka.

Patlidzane, paprike i luk treba oprati i oguliti. Potom izrežite papar s patlidžanom na komade i blanširajte: patlidžane 15 minuta, a papar - 5 minuta. Zatim morate napraviti luk, izrezati ga na pola prstena, debljine 5 mm, a zatim pržiti s patlidžanima u biljnom ulju.

Operite rajčice zelenim. Nasadite zelenilo nožem i okrenite rajčice mlincem za meso. Dalje, rezultirajući kaša mora biti izli u emajl tava, stavite u njoj patlidžan, pržena s lukom, i papar. Zatim dodajte češnjak, koji je prethodno prošao kroz češnjak, u pripremi, posolite ga i popaprite. Miješati sadržaj i zagrijati na 80-90 ° C, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme promiješati patlidžane.

Prije raspodjele na banke u pripremljenom jelu treba dodati začine. Patlidzane na grckom steriliziraju se na temperaturi od 100 ° C jedan sat.