Zeleni grašak: priprema i čuvanje

Zeleni grašak vrlo je hranjiv i hranjiv proizvod koji je ljudima pomogao nositi se s gladi prije nekoliko tisuća godina. Takva popularnost graška je zbog činjenice da nije teško rasti. Štoviše, iz nje možete kuhati mnogo različitih jela, salata i grickalica.

Svježi zeleni grašak

U ljetnim vrućinama ne želite uistinu napuniti želudac teškom proteinskom hranom. Zato stručnjaci posebno preporučuju korištenje zelenog graška u ovom trenutku. U svježem obliku dobro hrani ljudsko tijelo, daje mu puno energije i snage. To je zbog činjenice da sadrži mnogo biljnih proteina, koji se savršeno probavljaju s ugljikohidratima.

Konzervirana hrana

Konzerviranje zeleni grašak postao popularan samo u drugoj polovici XIX stoljeća. Takva obrada svježeg proizvoda omogućila je da se dugo zadrži njegov okus i nutritivna vrijednost. Od tada su konzervirani grašak sastavni dio svečanih salata, točnije raznih juha, gulaša pa čak i priloga. Usput, ovaj proizvod se često poslužuje za večeru kao zasebno jelo. Može se konzumirati s mesom, ribom, peradi, povrćem itd.

Kućni konzervirani zeleni grašak

Ako dobijete dobru žetvu graška, onda za njezino očuvanje preporučamo da je sačuvate za zimu. Provesti ovaj proces je vrlo jednostavno. Uostalom, to ne zahtijeva kupnju skupih sastojaka i posvetiti puno vremena. Da bismo to potvrdili, predstavljamo korak po korak metodu očuvanja zelenog graška.

Dakle, da bismo implementirali recept, trebamo:

• zeleni grašak - oko 300 g;
• voda za piće - oko 1 l;
• stolna sol srednje veličine - ½ žlice za desert;
• granulirani šećer - ½ žlice za desert.

Proces pripreme graška i krastavaca

Malo ljudi zna, ali postoji dosta načina za žetvu zelenog graška za zimu. Prvo ga treba oljuštiti i staviti u duboku zdjelu. Ulije se proizvod s pitkom vodom. tablica sol i fini šećer. Nakon miješanja sastojaka žlicom, stavljaju se na štednjak i brzo vrije.

Pretvorite toplinu na minimum, zeleni grašak se kuha oko 20 minuta. Nakon toga baca se u cjedilo. Rasol se nakuplja u posudi, filtrira kroz višeslojnu gazu i dobiva čistu i bistru tekućinu.

Kako konzerve?

Da biste sačuvali zeleni grašak, morate koristiti male staklene posude s navojnim čepovima. Oni se steriliziraju, a zatim izlože prethodno obrađeni proizvod, koji se odmah izlije slanom vodom (do vrata).

Pokrivajući napunjene spremnike poklopcima (koji se ne uvijaju), postavljaju se na dno ne tako duboke posude, gdje je prethodno postavljen pamučni ručnik. Nakon toga u posudu uliju toliko tople vode tako da doseže samo vješalice limenki. To je potrebno tako da pri kuhanju tekućina ne pada na grašak.

Dovođenje vode u posudu na čir, smanjite vatru na minimum. U ovom obliku, zeleni grašak se kuha oko 20-25 minuta.

Na kraju posude se uklanja iz tave i odmah uviti poklopci. Okrećući spremnik naopako, oni ostaju u ovom obliku sve dok se potpuno ne isprazni.

Drugi način očuvanja

Zeleni grašak kod kuće može biti konzerviran na mnogo načina. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija bila je predstavljena vašoj pozornosti malo više. Ako želite zadržati takav proizvod duže vrijeme, onda ga treba pripremiti malo drugačije. Kako ćemo točno reći nešto dalje.

Dakle, trebat će nam:

• zeleni grašak - oko 650 g;
• voda za piće - oko 1 l;
• stolna sol srednje veličine - jedna i pol velike žlice;
• granulirani šećer - jedna i pol velike žlice;
• limunska kiselina - 4 g

Način kuhanja

Kako bi zeleni grašak ubran za zimu stajao jako dugo i istovremeno zadržao sve njihove kvalitete, proces njegove sterilizacije mora biti dugotrajan. Prvo morate izlagati svježi proizvod blanširanju, prethodno ga očistiti od kože (mahune). Da biste to učinili, pripremljeni grah ulijte u cjedilo, a zatim ih uronite u kipuću vodu i držite oko 10 minuta. Nakon toga se grašak pere ispod slavine, intenzivno miješajući rukama. Ostavljajući gotov proizvod na stranu, morate pričekati dok se sav višak vlage ne iscrpi iz njega. U međuvremenu, možete napraviti marinadu.

Nakon kuhanja pitke vode uliju fini šećer i stolnu sol srednje veličine. Nakon miješanja sastojaka, požar se smanjuje i odmah se dodaje limunska kiselina. Nakon toga, slanica se uklanja iz peći i lagano se hladi.

Nakon pripreme proizvoda od graha i marinade, stavite zeleni grašak u potpuno očišćene i sterilizirane staklene posude, a zatim odmah ulijte u slanu vodu. U tom slučaju sam proizvod treba zauzimati nešto više od polovice staklenke, a sve ostalo treba pasti na marinadu (može se napraviti na pola).

Nakon što se napune svi spremnici, stavljaju se na dno velike posude u kojoj se unaprijed stavlja ručnik. Zatim ulijte pitku vodu (do ramena limenke) u posuđe i stavite je na malu vatru. Dovodeći tekućinu do kuhanja, kuhajte sadržaj posude 2-3 sata.

Tijekom vremena banke izvlače i odmah zatvaraju poklopce. Okrećući ih naopako, zeleni grašak u konzervi se stavlja na stranu nekoliko sati. Nakon toga se čisti u tamnoj i lagano hladnoj prostoriji.

Prednosti proizvoda

Sada znate kako se konzervira zeleni grašak. Prednosti ovog proizvoda su neosporne. U alternativnoj medicini, uvijek se smatralo lijekom za liječenje bubrega i jetre, kao i prevenciju beriberija. Ovaj učinak pridonosi ogromnoj količini alkalnih soli i biljnih bjelančevina koje se nalaze u mahunarkama.

Koja druga svojstva ima zeleni grašak? Konzervirani grašak pomaže riješiti mamurluka, poboljšati san i ublažiti umor. Pire od ovog proizvoda ima svojstvo diuretika. Ovo jelo se preporuča za odlaganje bubrežnih kamenaca i edema.

Stručnjaci napominju da dotični proizvod ima anti-sklerotični učinak. Doprinosi uklanjanju radionuklida, smanjuje vjerojatnost hipertenzije, srčanog udara i raka. Uz redovitu uporabu, starenje kože se usporava.

Koje jelo kuhati?

Što je potrebno konzervirani grašak? Recepti jela s ovim proizvodom trebaju znati sve hostese. Razmotrite korak po korak način kako brzo i jednostavno napraviti ukusnu juhu s zelenim graškom. Za to nam trebaju:

• svinjski trbuh, šunka ili slanina (kuhani dimljeni ili dimljeni) - oko 200-300 g;
• zeleni konzervirani grašak - 1 posuda (200 g);
• bijeli luk (možete koristiti zeleno) - prema vlastitom nahođenju;
• slatka paprika (koristiti po želji) - 1 kom.
• suhi začini - na okus;
• svježe zelje i češnjak - po ukusu i želji;
• Limun - ½ voća.

Postupak kuhanja

Juha od zelenog graška je vrlo brzo i ukusno jelo koje vam neće trebati mnogo vremena za pripremu. Da bi večeru napravili za obiteljski stol, morate kupiti svinjski trbuh, šunku ili slaninu. Treba ih temeljito obraditi, izrezati na male komadiće, a zatim staviti u tavu i lagano pržiti u vlastitoj masnoći.

Nakon što mesni proizvod postane crven, dodajte luk ili zeleni luk, kao i narezane paprike. Nakon ponovnog prženja svih sastojaka, oni se polažu u tavi i preliju pitkom vodom. U ovom obliku, sastojci se zavre i kuhaju 10 minuta.

Čim juha bude ispunjena okusom dimljenog mesa, uz njega se dodaju i konzervirani zeleni grašak. Začinite juhu začinima (po želji i okusu), još nekoliko minuta kuhajte na laganoj vatri. Nakon toga se uklanja s ploče i satima ostavlja pod čvrstim poklopcem.

Kako prezentirati članovima obitelji?

Nakon što se juha od graška uvede ispod poklopca, ona se polaže na tanjure, a zatim začinjava nasjeckanim zelenilom i fino naribanim češnjakom. Nakon prskanja juha s limunovim sokom, odmah se poslužuje na stol zajedno s kriškom kruha.

Uz ukusnu i hranjivu juhu, možete pripremati i druga jela uz konzervirani grašak. Najpopularnija salata s ovim proizvodom je salata "Olivier".