Guma arapski - što je to? Štetan ili koristan dodatak E 414?

Izraz "arapska guma" je izveden iz latinski jezik od riječi "guma" - gummi i riječi "arabian" - arabikus. Ekstrakcija tvari i dalje se provodila u antičko doba, kao što se spominje u pisanim izvorima raznih nacija. Tvar je ekstrahirana nanošenjem ureza na stablo i skupljanjem dobivene smole. Drveće koje proizvodi gumu arapski uglavnom raste na području Indije, Afrike i Australije.

Posebne značajke

Neke vrste akacije izlučuju smolu, koja je bistra i viskozna tekućina. Nakon kontakta sa zrakom, smola se smrzava gotovo odmah. Međutim, u toploj vodi brzo se otapa i stvara slabo kiselu otopinu s ljepljivom konzistencijom. Što je arapska guma? Ovo je smola arapske akacije. Supstancu možete dobiti ne samo iz bagrema, nego i od soka od kajsije i šljive. Da bi se dobio prašak guma arabiaca, smola se suši, čisti i melje do ujednačene konzistencije.

Svojstva i kemijski sastav

Prema kemijskom sastavu guma arapska je sol kalcija, kalija i magnezija. Kalcijeve soli nisu zastupljene u smoli u čistom obliku, već kao dio arapske kiseline. Preostale komponente tvari u smoli su u velikoj mjeri određene područjem gdje je drvo raslo, klimatskim i okolišnim uvjetima. Tvar sadrži polisaharide i glikoproteine.

Da bismo razumjeli zašto je supstanca neophodna, treba znati što je to - guma arabika i njena svojstva. ključ:

• emulgator, to jest, omogućuje spajanje tekućina koje se ne miješaju i dobivanje emulzije;
• sredstva protiv pjenjenja, to jest, omogućuje smanjenje ili čak gašenje stvaranja pjene pri miješanju različitih tvari;
• texturizer, to jest, omogućuje vam da uštedite na broju sastojaka u kulinarskim ili kozmetičkim receptima;
• filma, to jest, omogućuje formiranje vodootpornog i elastičnog prozirnog filma.

Guma arapski - Što je? Jeste tvari bez mirisa i okusa otporne na visoke temperature.

Upotreba arapske gume

Guma arapski se najčešće koristi u prehrambenoj industriji i klasificira se kao E-414. Svrha tvari je spriječiti stvaranje kristala šećera i povećati otpornost emulzije, čuvajući oblik gotovog proizvoda. Glavno je da gumica ne utječe na okus pripremljenog proizvoda.

Što je to - guma arabika, sada znate. Gdje ga mogu naći? Najčešće je to sastojak bezalkoholnih pića, pekarskih proizvoda, žvakaće gume. Tvar se može naći u sastavu mliječnih proizvoda, u pivu i crvenom vinu. Istodobno, u pivu je tvar stabilizator količine pjene, au slučaju vina je boja pića.

Koristi se za izradu slatkiša i mliječnih slastica. Dopušteno je koristiti aditiv E 414 čak iu konzerviranim proizvodima za kuhanje povrća i gljiva.

kozmetika

Meka i lagana tekstura krema i gelova dobiva se zahvaljujući gumi arabici. Aditiv E 414 može se naći u gotovo svim formulacijama maski. To dopušta da se hranjiva smjesa ne ispusti s lica. U šminkama i balzamima za usne dodaje se guma arapska koja stvara film koji štiti kožu od isušivanja.

U kozmetici za zaštitu od sunca, tvar služi kao barijera protiv ultraljubičastih zraka.

Farmaceutska industrija

Guma arabika se široko koristi u proizvodnji glaziranih oblika tableta i za proizvodnju kapsuliranih vitamina koji se mogu otopiti u ulju. Tvar je idealna kao komponenta omotača lijekova za liječenje gastrointestinalnih problema. Premda arapska guma ne šteti ljudima, osobama s bolestima želuca i dalje se preporučuje da budu opreznije zbog sposobnosti tvari da se ne apsorbira u probavnom dijelu. Guma arabic dodaje se kremama i mastima za zacjeljivanje rana.

Šteta ili korist?

Neki znanstveni izvori tvrde da je arapska hrana od gume apsolutno bezopasna tvar, slična topljivom vlaknu, koju crijeva ne apsorbiraju. Stoga se prirodna smola koristi ne samo za pripremu kulinarskih remek-djela, već i za dječju i dijetalnu hranu.

Drugi izvori tvrde da je gumeni arapski profilaktički agens u borbi protiv prekomjernog kolesterola u krvi, omogućava vam da se riješite problema s gastrointestinalnim traktom i ne dopušta osobi da se oporavi. Čak se vjeruje da tvar normalizira razinu kolesterola u krvi.

Važno je da se aditiv E 414, ili guma arabika, dopusti za upotrebu u većini zemalja svijeta, uključujući Rusiju. Tvar se smije koristiti čak iu proizvodnji dječje hrane. Nema podataka o tome treba li se ograničiti na dnevnu dozu. Privlačan i dug rok trajanja - 2 godine, što je prilično puno za prirodni proizvod.

Iz toga možemo zaključiti da arapska guma neće donijeti štetu tijelu, ali ne biste trebali očekivati ​​nikakve posebne koristi.