Odabir recepta za kuhanje palačinki
Palačinke su popularno jelo u mnogim zemljama. To je nacionalna poslastica Rusa, omiljeni nedjeljni doručak Amerikanaca i profinjeni grickalica Francuzima. Kuharski recept palačinke mogu biti iste u svakom od ovih slučajeva. Sposobnost kuhanja ovog jela nikada neće biti gotova.
Korak-po-korak recept za palačinke
Kuhanje palačinki može se obaviti na različite načine, ali općenito, princip često ostaje isti. Nekoliko jednostavnih tajni za kuhanje osigurava da je sve u redu. Na primjer, ako kuhate palačinke s kvascem, tijesto morate mijesiti pet sati prije posluživanja. Brašno za tijesto uvijek treba prosijati tako da ispadne mekše i veličanstvenije, a to treba učiniti neposredno prije kuhanja, a ne unaprijed. Jaja za palačinke moraju biti svježa. Postupak kuhanja je također važan. Prvo morate pomiješati sve tekuće sastojke, a zatim dodati brašno. Mlijeko, kefir ili čak mineralna voda mogu biti tekuća komponenta. Sve ovisi o tome što recept za kuhanje palačinke koje ste izabrali, ali kako bi, u pravilu, ostaje isti. Jaja koja su također uključena u tekuću mješavinu, preporučuje se da se tuku sa šećerom, a žumanjci su odvojeni od bjelančevina i dodaju tijestu zauzvrat: prvo žumanjke, a zatim proteine. Ne zaboravite da je potrebno tijesto miješati nakon dodavanja jaja od vrha prema dnu, zadržavajući njegovu prozračnost i pjenastu strukturu. Ako je ovo tijesto od kvasca, sljedeći korak u kuhanju je čekati da se podigne, a opcije bez kvasa mogu se odmah ispeći u prethodno zagrijanoj tavi. Posljednja faza kuhanja - malo povrća ili maslaca. Nekoliko žlica pomoći će vam da napravite najuspješnije tijesto.
Izvorni recept za kuhanje palačinki
Za kuhanje tzv. "Crvenih" palačinki potrebno je 800 mililitara pečeno mlijeko, pola kilograma brašna, četiri jaja, žličicu soli i dva - šećer, 20 grama prešanog kvasca i nekoliko žlica biljnog ulja. U 600 mililitara mlijeka potrebno je kvasac razrijediti brašnom, a u ostatku dodati žumanjke, nabrane šećerom. Zatim izmiješajte nastalo tijesto i pustite ga da se uzdigne, nakon čega ćemo ispeći palačinke u vrućoj tavi. Postoje takve palačinke mogu biti s džemom, kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac.
Posna receptura za kuhanje palačinki
Kako ne biste uskratili zadovoljstvo čak ni postom ili dijetom, možete napraviti palačinke na sljedeći način. Uzmi čašu brašno od heljde i dvije pšenice, 20 grama prešani kvasac, žlica šećera, malo biljnog ulja i tri čaše vode. U toploj vodi, kvasac razrijedite šećerom i solju, a zatim dodajte dvije šalice brašna u tanku struju. Pustite da se smjesa uzdigne, zatim prelijte preostalim brašnom i ostavite ga neko vrijeme toplo. Peći palačinke u podmazanoj tavi. Sve može poslužiti kao punjenje za takve palačinke. U vrijeme posta kao takvog, idealno rješenje bi bile gljive ili svježi sir s povrćem ili grožđicama.