Šteta, beneficije i pire od kalorija

Grašak sadrži sve biološki aktivne tvari potrebne za ljudski život. Zbog visokog sadržaja kalorija, pire od graška koristili su ratnici i farmeri u vrijeme Hipokrata kako bi održali snagu. Hranjivo jelo omogućilo vam je da se brzo oporavite od pješačenja ili napornog radnog dana. I još uvijek kuhani grašak je popularan u zemljama Bliskog istoka i Mediterana.

Kako kuhati pire od graška

Proces kuhanja kaše ili pirea je jednostavan. Prije svega, trebali biste odabrati pravi grah. Iskusni domaćice preporučuju korištenje žutog voska grašak, koji se uzgajaju na ilovastim tlima. Takav proizvod sadrži veliku količinu minerala i aminokiselina. Tehnologija pripreme pirea od graška je sljedeća:

• Zrna su namočena u hladnoj vodi 5-8 sati. Ne miješajte ih ili promijenite vodu.
• Prije kuhanja voda se ispušta i grašak se stavlja u tavu. Za svaku čašu graha trebat će vam 3 čaše čiste hladne vode.
• Lonac se stavlja na snažnu vatru i dovodi do ključanja, nakon čega se toplina smanjuje na minimum. Kuhani pire krumpir kuhajte tri sata.
• Sol se dodaje 10 minuta prije završetka kuhanja.

Da bi se postigla homogena konzistencija, gotova pire se melje u miješalici ili razbijena drvenim mortom. Ako se suhi grašak sastoji od polovica, tada će se kuhati mnogo brže.

Savjeti i trikovi

Da bi se kaša bolje okusila, slijedite neke preporuke za njezinu pripremu:

• Iskusni kuhari savjetuju kada kuhate cijeli grašak dodajte vodu iznad propisane brzine. Tako su grah razvijeniji.
• Za ukras najbolje je koristiti čvrste sorte. Odlikuju ih tamno zelena nijansa i prisutnost bora.
• Ako grašak nije natopljen, onda se skuha mnogo dulje od dodijeljenog vremena. Ponekad kuhanje traje 8-9 sati.
• Kuhajte pire od krumpira s čvrsto zatvorenim poklopcem i samo na laganoj vatri.
• Ako je ovo jelo pripremljeno kao prilog, onda bi trebalo biti gusto. Za to se količina vode smanjuje za 20%.

Grasak od graha dobro se slaže s masnim mesom, kobasicama ili umakom od povrća. Ne preporučuje se kombiniranje kaše od graška s ribom i plodovima mora.

Kalorija i dobra

Sastav suhog graška sadrži mnogo hranjivih tvari. Kalorijska kaša iz ove leguminozne kulture čini 130 kilokalorija. To je 23 kalorije manje od pšenice, a 30 više od ječma. Dakle, među dostupnim i popularnim kaša grašak je u sredini. Osim pšenice, visokokalorična rižina kaša je različita - 144 kalorije - i ječam s 138 kilokalorija.

Što se tiče sadržaja vitamina i mikroelemenata, kaša od graška ima vrlo veliku količinu vitamina A, B1, B2, PP i E. Osim sastava suhog graška prisutni su i sljedeći mikroelementi: kalij, kalcij, fosfor, magnezij i natrij. Do količine željezne kaše graška dva puta heljde.

Zbog velike količine kalija, pire od graška se preporučuje za korištenje sportaša i ljudi koji žele izgraditi mišićnu masu. Nutricionisti savjetuju što je češće moguće uključiti u meni pire od graška bez ulja. Kalorična vrijednost jedne porcije je u normalnom rasponu za osobu koja vodi aktivan životni stil.

Polinezasićene aminokiseline i antioksidanti čine ovaj proizvod nezamjenjivim u borbi za očuvanje ljepote i mladosti. Suha grana graška vrlo je popularna u maskama za lice žene u Indiji i Pakistanu.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč takvim očitim prednostima, kašica od graška, kao i svaki drugi proizvod, može prouzročiti štetu tijelu. Osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta trebaju biti oprezne, jer uz gastritis i čir na želucu, ovaj proizvod uzrokuje pogoršanje bolesti. Zbog prevelike potrošnje kuhanog graška, pojavljuje se nadimanje i plin. Liječnici ne preporučuju uporabu ovog proizvoda za zatajenje bubrega i jetre.

I trebali biste biti oprezni ljudi s pretilošću. Ipak, kalorijski sadržaj kaše od graška na 100 grama proizvoda je preko 100 kcal, a standardni dio težine 200-250 grama.

Kuharski recepti

Nažalost, grašak pire nije popularan među stanovništvom naše zemlje. Većina domaćica ne vidi prednosti ovog jela ili ne zna kuhati pire od mahunarki. A to je uzalud, jer se u smislu količine proteina grašak može usporediti s teletinom i postati alternativa mesnim jelima za obitelji s malim prihodima. Nezaobilazan je proizvod za vegetarijance i ljubitelje zdravog načina života.

Osim jednostavnog kuhanja na vodi, postoje recepti u kojima se predlaže dodavanje vrhnja, raznih začina, ljekovitog bilja i biljnih ulja grašcima. Dodajte jelo u prženi luk.

Sastojci za 4 porcije:

• Dvije i pol čaše vode.
• Jedna puna šalica suhog graška.
• Pola šalice kreme.
• Dvije žlice maslaca i biljnog ulja.
• sol, pimen i zelenila.

Za pripremu debljeg pirea trebat će vam 2.5 čaše vode. Ako želite, voda se može povećati, ali tada će rezultirajuća posuda biti vodena. Domaćice takvu kašu nazivaju "kašastim".

Grašak je bio natopljen pet sati. Stavite grah u lonac s debelim zidovima i prelijte ga čistom vodom s dodatkom biljnog ulja. Najčešće se koriste masline, bundeve, suncokret i kukuruz. Svaki od njih ima nekoliko prednosti i dobar je za zdravlje.

Gotovi grašak prolazi kroz miješalicu kako bi se dobila homogena masa. Zatim dodajte zagrijanu u mikrovalnu kremu, sol i začine. Svi pomno pomiješani. Prilikom posluživanja gotova jela posipajte sitno sjeckanim peršinom i koprom.

Odvojeno pržiti luk, izrezati na tanke polutke, sve do hrskavosti. Kalorijski grašak kaše na vodi malo je niži od kuhanog u kremi i maslacu, ali okus ovog jela neće biti na bolje.

Dimljeni grašak

Dimljeni grašak jedan je od omiljenih jela njemačke kuhinje. Poslužuje se uz kobasice na žaru ili kuhane kobasice. U procesu kuhanja pire se dodaje pire od dimljenog mesa (svinjska rebra ili grudi). Ovo jelo dobiva miris i okus dimljenog mesa, čineći ga rafiniranijim i mirisnijim. Prije isključivanja posude, posudica se soli i doda mu se maslac.