Jeste li razmišljali o tome od čega je napravljena halva?

Ova slatkoća koja nam je došla iz zemalja Bliskog istoka nemoguće je ne voljeti. Svježa halva se ruši u rukama i topi se na jeziku, a aroma čini da se želučani sok ističe prije nego što uđe u usta. Nema bolje poslastice za duševno pijenje čaja. Znate li kako je kuhati? Mnogi ljudi imaju samo površne ideje da ova slatkoća sadrži sjemenke ili orašaste plodove i šećer. A iz čega proizlazi halva uz ove komponente, sada razmotrimo.

Mali izlet u povijest halve

Kuhanje istočne delicije počelo je u petom stoljeću prije Krista, a bilo je u Iranu. Tamo su najprije naučili kako napraviti halvu, a kasnije su tehnologiju njegove proizvodnje usvojile i druge zemlje, uključujući i Rusiju. Danas je taj proces stekao industrijske razmjere, a ono što se u tvornici sastoji od halve može se pročitati na etiketi u supermarketu. Ovi sastojci se neznatno razlikuju od originalnih, a njihova kvaliteta je znatno niža. Iako u trgovini, ako pokušate, možete pronaći prilično kvalitetan proizvod. Ručna priprema halve danas je sačuvana samo u tri zemlje: Iran, Turska i Afganistan. Naravno, ovaj proizvod je neusporediv po kvaliteti i ukusu s industrijskim, a ono od čega se proizvodi halva često se uzgaja i proizvodi samostalno.

Što leži pod ukusnim imenom "halva"?

Znamo samo nekoliko vrsta ove orijentalne poslastice, a njih je nekoliko stotina. Ovisno o okusu sirovina koje se koriste u pripremi, halva ima specifičan naziv: suncokret, tahini, kikiriki i tako dalje. Pogledajmo od čega je halva napravljena, što smo vidjeli na policama trgovina. Glavne komponente su:

• karamelna masa (to mogu biti šećer, melasa, rjeđe - med);
• frother (u pravilu, to je licorice ili korijen sapuna ponekad žumance);
• proteinska masa (orašasti plodovi ili sjemenke, sezam).

Proces proizvodnje halve

Dodavanjem pjenastog sredstva za karamelnu masu dobiva se takva vlaknasto slojevita struktura. Tehnologija nije tako jednostavna kao što se čini. Pravi majstori koji cijeli život prave halvu čuvaju tajne tajnih procesa. Čak je važno je li proteinska masa ometati karamelu ili obrnuto. Kada se miješa i rasteže u vrućem stanju, mješavina dobiva željenu strukturu, a smrznuti proizvod ima prozračnu i laganu teksturu, ako je, naravno, tehnologija pravilno primijećena.

Halva Halva Ne slaže se

Da vidimo iz čega se proizvodi halva u različitim zemljama. Suncokretova halva i tahini (sezam), koji se proizvode na Balkanu, posebno su popularni u Rusiji i bivšim sovjetskim republikama. Orah, uključujući kikiriki, pistacije, badem i druge vrste, čest je u istočnim zemljama. I u Indiji možete probati čak i biljnu verziju ove slatkoće! Želite li znati od čega je Halva napravljena? Od mrkve! Miješa se s pšeničnim brašnom, kojem se dodaju i drugi sastojci: šećer, ghee i začini. Ovu metodu kuhanja možete isprobati kod kuće. Tu su i recepti s griz, kukuruzno i ​​pšenično brašno, slatki krumpir (slatki krumpir) i druge neobične komponente za nas.

Ne samo slatko, nego puno jelo

Valja napomenuti da, ako je za nas halva slatkoća čaju, u nekim zemljama to je daleko od slučaja. U Egiptu će, na primjer, biti vrlo iznenađeni kada saznaju za takvu ideju o halvi. Često se jede kao užina ili užina. Glavna stvar u ovom poslu nije da se odnese, jer halva, iako korisna, ali vrlo visoka u kalorijama.