Domaći sladoled: jednostavni recepti s fotografijama

Sladoled je popularan desert, jednako omiljen i velikim i malim slatkim zubima. Obično je osnova za njezino stvaranje mlijeko ili vrhnje, nadopunjeno šećerom, vanilijom, voćem, bobicama, kakaoom ili čokoladom. Priprema se prema nekoliko različitih recepata i služi isključivo rashlađeno. U današnjem izdanju shvatit ćemo kako napraviti domaći sladoled.

Opće preporuke

Za pripremu takvih slastica obično koristite svježe, sušeno ili rekonstituirano mlijeko. U nedostatku ovog proizvoda, zamjenjuje se kremom, prirodnim jogurtom ili kondenziranim mlijekom. Osnova za stvaranje slatkih poslastica nužno mora imati visok sadržaj masti. Koristeći mlijeko ili kremu s niskim postotkom masti, riskirate dobivanje nježnog homogenog sladoleda, ali nerazumljivu masu kristalne teksture. Osim toga, žumanjci, šećer ili tekući cvjetni med su među bitnim sastojcima takvog sladoleda.

Da bi hladnoj delikatesi dali poseban okus i miris, upotpunjuju ga čokolada, kakao, voće, bobice, orasi, vanilija, cimet, rakija ili liker. Budući da u takvom sladoledu nema umjetnih konzervansa, može se čuvati najviše tri dana. Da biste uštedjeli, preporučljivo je kupiti usku posudu koja ne dopušta mirise.

S mlijekom i vanilijom

Ova slatka poslastica bit će izvrsna alternativa kupcima. U njegovom sastavu nema umjetnih dodataka, što znači da se može ponuditi i najmlađim članovima obitelji. Da biste to učinili, trebate:

• 2 šalice mlijeka visoke masnoće.
• 4 sirova žumanjka.
• Čaša šećera (s klizačem).
• Vanilija (po želji).

Počnite kuhati domaći sladoled s mlijekom koje morate obraditi žumanjcima. Oni se kombiniraju sa šećerom i vanilijom, a zatim pažljivo protrljaju. Dobivena masa se šalje u lončić od lijevanog željeza ili u emajliranu posudu ispunjenu potrebnom količinom mlijeka. Sve je to dovelo do vrenja i držalo se na laganoj vatri. Čim se sadržaj spremnika počne zgušnjavati, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze, ulijeva se u posude za sladoled i stavlja u hladnjak.

S mlijekom u prahu i kukuruznim škrobom

Ovaj domaći sladoled vrlo je sličan onome što rade prema GOST-u. Da biste to učinili, trebate:

• 390 ml mlijeka.
• 10 g škroba (kukuruza).
• 25 grama mlijeka u prahu.
• 75 g finog šećera.
• Vanilin.

Priprema takvog deserta je vrlo jednostavna. Za početak, razrijedite škrob u 50 ml mlijeka. Dobivena otopina se ulijeva u posudu sa suhim sastojcima. Sve to se lijeva ostacima mlijeka i stavlja na sporu vatru. Zgusnuta masa se ukloni iz peći, ohladi i stavi u aparat za sladoled pola sata.

S bananom i kiselim vrhnjem

Ljubitelji prekomorskih plodova mogu ponuditi još jedan jednostavan recept za mliječni sladoled. Kod kuće, iz jednostavnog skupa proizvoda dobivate vrlo ukusan i mirisni desert. Da biste ga stvorili, trebat će vam:

• 2 zrele banane.
• 60 ml kravljeg mlijeka.
• 1.5 Čl. l. masnoća krema
• 1 žličica. svježi sok od limuna.
• Šećer (izborno).

Očišćene i sjeckane banane stavljaju se u posudu i šalju u zamrzivač. Nakon otprilike sat i pol kombiniraju se s mlijekom, kiselim vrhnjem i limunovim sokom. Ako je potrebno, rezultirajuća masa se nadopunjuje sa šećerom. Sve je to tučeno miješalicom, proširilo se u kalupe i smjestilo u zamrzivač.

S maslacem i žumanjcima

Ljubitelji domaćih slastica zasigurno će uživati ​​u još jednom receptu za izradu mliječnog sladoleda kod kuće. Da biste je reproducirali, trebat će vam:

• 5 sirovih žumanjka.
• 1 litra punomasnog mlijeka.
• 2 šalice finog šećera.
• 1 žličica. škrob.
• 100 g visokokvalitetnog maslaca.

Žumanjke se prepiru sa šećerom i škrobom. Nastala masa se razrijedi s malom količinom kuhanog vrućeg mlijeka. Svi nježno miješati, u kombinaciji s sjeckani maslac, poslan na štednjak i dovesti do kuhati. Preostalo mlijeko se ulijeva u kipuću masu i sve to kuha dok se ne zgusne. Zatim se smjesa hladi, miješa s mješalicom, širi se u kalupe i čuva nekoliko sati u zamrzivaču.

S mlijekom i vrhnjem

Poznavateljima hladnih slastica savjetujemo da obratite pozornost na još jedan vrlo jednostavan recept za domaći sladoled. Proizvodi vrlo ukusnu poslasticu s gustom strukturom i bogatom aromom vanilije. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 ml kreme od 20%.
• 350 ml punomasnog mlijeka.
• 100 g finog šećera.
• 2 jaja.
• 2 žličice. vanilin šećer.

Jaja su kombinirana sa slatkim pijeskom i intenzivno tučena mješalicom. Nastala pjenasta limunasto žuta masa nadopunjuje se vrućim kuhanim mlijekom i šalje u peć. Nakon nekoliko minuta, zgusnuta smjesa se filtrira, lagano ohladi, nadopuni kremom i vanilinim šećerom, a zatim ukloni u hladnjak.

S čokoladom

Slijedećom metodom dobivamo vrlo mirisni i zdravi domaći sladoled od vrhnja i mlijeka. Poseban okus i aroma daju mu tamnu čokoladu. Da biste sami napravili desert, trebat će vam:

• 70 ml mlijeka.
• 470 ml kreme.
• 120 g finog šećera.
• 4 sirova žumanjaka.
• 70 g tamne čokolade.

Žumanjke pažljivo tješite slatkim pijeskom. Dobivenu masu nadopunjuju mlijekom i ribanom čokoladom. Sve to se šalje na štednjak i zagrijava na laganoj vatri. Nakon što su se šećer i čokolada potpuno otopili, smjesa se uklanja iz ploče za kuhanje, hladi, u kombinaciji sa šlagom i šalje na zamrzavanje.

Uz kivi i svježi sir

Ovaj recept je iznimno jednostavan, što znači da će zahvaljujući njemu svaka domaćica lako pripremiti slatku poslasticu kod kuće. Tako napravljen sladoled sigurno će cijeniti čak i mali pickupi koji ne vole sir. Da biste svojim desertom mazili svoje najdraže, trebat će vam:

• 240 grama kivija.
• 400 g svježeg sira (po mogućnosti domaće).
• 400 ml svježeg kefira.
• 70 g oguljenih pistacija.
• 140 g finog šećera.
• Štipanje vanilina.

Prvo morate napraviti Kiwi. Čisti se, reže na male komadiće i kombinira sa svježim sirom, kefirom i šećerom. Sve je to začinjeno vanilinom, kako bi se dobila konzistencija nalik na kremu i poslana u zamrzavanje. Prije posluživanja, svaki dio deserta pospite nasjeckanim pistacijama.

Uz ananas i jogurt

Ovo je još jedna verzija deserta, koju je lako napraviti kod kuće. Sladoled, nadopunjen ananasom i mentom, izuzetno je profinjen i mirisan. Za to ćete trebati:

• 280 ml prirodnog gustog jogurta.
• 140 g meda lipe.
• 1 žličica. liker od metvice.
• 400 g pulpe ananasa.
• 2 grančice metvice.
• Sok od limuna.

U dubokoj zdjeli kombinirajte sjeckanu nanu, med, kriške ananasa i liker. Sve to inzistira najmanje dva sata, a zatim se prerađuje miješalicom. Nastala masa se kombinira s tučenim jogurtom i limunovim sokom, a zatim šalje na zamrzavanje.

S lješnjacima i medom

Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima slastica, koje se lako pripremaju kod kuće. Sladoled, napravljen na bazi vrhnja, lješnjaka i meda, ispada vrlo koristan i pogodan čak i za dječju hranu. Da biste prema njima voljeli svoje najmilije, trebat će vam:

• 5 žumanjaka.
• 150 g lješnjaka.
• 600 ml teške kreme.
• 2 žlice. l. smeđi šećer.
• 4 žlice. l. tekući cvjetni med.

Žumanjci su temeljito umiješani sa šećerom, nadopunjeni vrhnjem i dobro šibani mješalicom. Rezultirajuća masa se kratko zagrijava u vodenoj kupelji, a ne ključa. Deset minuta kasnije u zgusnutu smjesu dodaju se med i prženi sjeckani orašasti plodovi. Sve se to raspodjeljuje u kalupima i uklanja radi zamrzavanja.

S malinama

Ovaj ukusni domaći mliječni sladoled ugodne je arome bobičastog voća. Za to ćete trebati:

• 240 ml kreme.
• 3 žumanjka.
• 240 ml mlijeka.
• 90 g šećera.
• 450 g maline.
• Vanilin.

Isprane maline se kombiniraju s pola dostupnog slatkog pijeska i uklanjaju na nekoliko sati u hladnjaku. U odvojenoj posudi miješaju se preostali šećer, mlijeko i žumanjci. Sve je dobro tučeno i grijano na laganoj vatri, a ne vrelo. Rezultirajuća masa se kratko šalje u zamrzivač. Nakon tri sata kombinira se s vanilijom, malinom i vrhnjem. Sve se intenzivno miješa i nastavi se zamrzavati.

Uz kavu

Prema dolje opisanoj tehnologiji ispada rafinirani domaći sladoled, koji ima vrlo zanimljiv okus i dobro zamjetljivu aromu. Za to ćete trebati:

• 5 žumanjaka.
• ½ šalice šećera.
• 500 ml mlijeka.
• Čaša svježe skuhane kave.
• Nekoliko kapi likera.

Započnite proces neophodan za obradu žumanjka. Oni su prekriveni slatkim pijeskom i intenzivno tučeni mješalicom. Nastala masa se lagano ubrizgava u posudu napunjenu vrućom mlijeko-smjesom kave. Sve je to kratko vrijeme na minimalnoj toplini, ne dopuštajući kuhanje. U sljedećoj fazi, budući desert će se nadopuniti s nekoliko kapi likera, ohladiti i ostaviti nekoliko sati u uređaju za sladoled.

Sa zelenim čajem

Recept za ovaj domaći sladoled skovali su japanski kuhari. Proizvodi neobičan hladni desert s osvježavajućim okusom i ugodnom laganom aromom. Da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam:

• 2 žumanjka.
• 1 tbsp. l. list zelenog čaja.
• 150 ml teške kreme.
• 45 ml vruće vode.
• 150 ml masnog mlijeka.
• 75 g šećera.

Žumanjci se svađaju sa slatkim pijeskom i šalju na vatru. Zatim se preliju s mlijekom, podesi na željenu konzistenciju i ohladi. U ohlađenu smjesu dodaju se šlag i zeleni čaj koji se kuha od lomljenog lišća i vode. Sve to je temeljito protreseno i poslano da zamrzne.

S breskvama

Ova opcija će zasigurno privući poznavatelje voćnih slatkiša koji se pripremaju kod kuće. Sladoled, čija će fotografija biti postavljena odmah ispod, izuzetno je jednostavna po sastavu i pogodna je i za male gurmane. Da biste ga stvorili, trebat će vam:

• 3 čaše kreme.
• 3 zrele breskve.
• 1 žličica. krumpirov škrob.
• 200 grama šećera.

Isprane breskve su oguljene i pire. Zatim dodaju šećer i vrhnje. Sve se to zagrijava na laganoj vatri, ne kuha, a zatim nadopunjuje škrobom. Nakon pet minuta, zgusnuta masa se uklanja iz peći, širi se u kalupe i šalje na zamrzavanje.

S borovnicama

Ovaj ukusni domaći sladoled bit će pravo iznenađenje za poznavatelje šumskih plodova. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 500 ml masnog prirodnog jogurta.
• 200 grama borovnica.
• ¾ šalice šećera.
• ½ šalice mlijeka.
• ½ tsp mljeveni cimet.
• Limun.

Masni jogurt se baca natrag na dvoslojnu gazu i ostavi na sat. Nakon isteka određenog vremena, on se kombinira s mlijekom i šalje u lonac za pirjanje, koji već ima pire od borovnice, zagrijan sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Sve je dobro izmiješano, proširilo se u kalupe i poslalo u zamrzavanje.

S kondenziranim mlijekom i rakijom

Prema dolje opisanoj metodi, ispostavilo se da je izvrsna creme brulee, što će biti odličan dodatak prijateljskim druženjima. Za izradu ovog sladoleda trebat će vam:

• Banka kuhanog kondenziranog mlijeka.
• 2,5 šalice 33% kreme.
• 30 ml konjaka.

Prvo morate napraviti kremu. Tretiraju se miješalicom, uz dodatak kuhanog kondenziranog mlijeka i rakije. Sve je temeljito izmiješano, proširiti na posudu za sladoled i podvrgnuti smrzavanju.

S grejpom

Sladoled, izrađen prema dolje opisanoj metodi, ima blago gorak okus i ugodan specifičan okus. Da biste ga pripremili, morate imati:

• 400 ml masnog mlijeka.
• 200 grama šećera.
• 4 žumanjka.
• Pola grejpa.
• Malo soli i vrećice vanilije.

Mlijeko se ulije u duboku tavu. Polovica raspoloživog šećera, soli i vanilina ulijeva se tamo. Sve to se šalje na štednjak, dovodi do vrenja i uklanja iz topline. Vruća tekućina se postupno izlije u žumanjke, tučena ostacima šećera. Dobivena smjesa se tretira mješalicom i vraća u peć. Nakon nekoliko minuta, ukloni se iz plamenika, ohladi, nadopuni sa pulpe od grejpa i podvrgne smrzavanju.

S kakaoom

Ovaj domaći sladoled savršeno je izražen čokoladni okus i bogata smeđa nijansa. Za to ćete trebati:

• 450 ml domaće kreme.
• 200 g finog šećera.
• 65 ml čokoladnog sirupa.
• 3,5 žlice. l. suhi kakao.
• 105 g tamne čokolade.
• 5 g vanilije.
• Prstohvat soli.

Prvo morate napraviti čokoladu. Razbijena je na komade i otopljena u vodenoj kupelji. Zatim dodajte kakao, sirup i pola kreme. Sve je to dopunjeno šećerom, začinjeno vanilijom i dovedeno do kuhanja. Čim se čokoladna masa ohladi na sobnu temperaturu, u nju se šalje preostala krema, stisnuta prstohvatom soli. Sve je to tretirano mješalicom i podvrgnuto smrzavanju.