Domaći slatkiši: recept za kuhanje (fotografija). Kako napraviti domaće slastice?

Među svim slatkišima, posebno mjesto zauzimaju slatkiši. Oni vole slaviti i djecu i odrasle. No, problem je u tome što proizvođači konditorskih proizvoda, nastojeći uštedjeti novac, dodaju različite umjetne zamjene slatkišima. Naravno, to se ogleda u njihovom ukusu i kvaliteti. Ali najvažnije je da u njima nema ništa korisno. Međutim, možete napraviti domaće čokolade, koje ni na koji način neće biti inferiorne u odnosu na kolege u trgovini, pa čak ih i nadmašiti na neki način.

Izabrane slatkiše

Izabrane slastice su zasluženo popularne kod kupaca. Različiti preljevi su skriveni ispod tankog sloja gorke ili mliječne čokolade. To mogu biti vrhnje, sufle, praline, drobljeni orašasti plodovi i suho voće. Čini se da je to jednostavno nemoguće ponoviti u mojoj kuhinji. No, to je sve dok je recept nepoznat kako napraviti domaće čokolade čokoladni premaz.

Da biste napravili 20-30 slatkiša, trebat će vam 100-150 grama gorke ili mliječne čokolade. Možete napraviti bilo koji nadjev na okus. Najjednostavnije se sastoji od kuhanog kondenziranog mlijeka i oraha. Za punjenje suflea potrebno je uzeti jaje, 2 žlice šećera, 20 grama maslaca, 50 ml mlijeka i žličicu želatine. I posljednje punjenje se priprema iz 3 Savoyardi kolačići, 3 žlice mascarponea i sušene trešnje.

Kako kuhati slatkiše "Izabrane"?

1. Prije svega, razbiti čokoladu na komade i otopiti u vodenoj kupelji. Vrlo je važno da se ne pregrije, tako da se ne savija. Stoga ne možete koristiti mikrovalnu peć ili peć na otvorenoj vatri.
2. Pripremite silikonski kalup i ulijte malo čokolade u svaku ćeliju (ostavite mali dio za dno). Rotirajući kalup, rasporedite masu po zidovima. Stavite u zamrzivač 30 minuta.
3. U međuvremenu napravite punjenje za slatkiše. I počnite bolje sa suflanom. Za nju namočite želatinu u 50 ml vode i ostavite je dok ne nadu.
4. Žumanjka samljeti sa šećerom, dodajte mlijeko i promiješajte. Nastala masa staviti u vodenu kupku i kuhati, miješajući dok se ne zgusne. Stavite mekani maslac i promiješajte.
5. Zagrijte želatinu na vatri (ne kuhajte). Ohladite i dodajte u punjenje. Promiješati. Odvojeno, pobijedite bijelo rublje i dodajte masu žumanjaka. Još jednom promiješati.
6. Za slijedeće punjenje razbijte komade savoyardija. Može se zamijeniti drugim kolačićima od kolača ili keksa. Za dodavanje Mascarpone sir i miješati.
7. Zatim, za izradu domaće čokolade, morate ukloniti silikonski kalup iz zamrzivača i raširiti plombe.
8. U prvom - kuhano kondenzirano mlijeko i orašasti plodovi, u drugom - punjenje sufela, au trećem - mascarpone s kolačima i sušenim trešnjama. I tako u svim kalupima.
9. Prelijte lijevu čokoladu na vrh i zagladite je. Uklonite 5-6 sati u zamrzivač. Pažljivo izvadite iz kalupa, a možete probati i domaće čokolade.

Citrus kriške

Kod kuće možete napraviti slatkiše samo od voća i šećera. Takvi se slatkiši mogu čak svrstati u korisne. Među njima, kriške citrusa djeluju posebno atraktivno. Takve domaće slastice mogu se ponuditi i djeci bez straha za svoje zdravlje. Istina, kuhati ih, morate malo raditi.

Kako kuhati?

1. Rastavite agrume na kriške i očistite vene što je više moguće. Pomoći će naranče, mandarine, grapefruits, pa čak i limete. Možete kuhati pladanj različitih voća.
2. Možete kuhati 5 mandarina, 2 naranče ili 1 grejp. Ostavite preko noći da se osuši. U tu količinu, 250 grama šećera i 150 ml vode se uzima za pripremu sirupa.
3. Stavite šećer i vodu u posudu sa širokim dnom, kuhajte oko 2 minute, povremeno miješajući. Dodajte suhe kriške tako da se ne dodiruju.
4. Zagrijte i kuhajte na najsporijoj vatri 5 minuta. Ostavite u sirupu jedan dan.
5. Isto učinite još 4 puta, kuhajući kriške 5 minuta. Dobro su hranjene sirupom i biti će mekane i prozirne. To jest, moraju kuhati 5 dana.
6. Stavite kriške na pergamentni papir i ostavite da se suši 6-8 sati. Također možete lagano osušiti u pećnici s otvorenim vratima na 100-110 stupnjeva.
7. Zatim ih uvaljajte u šećer i uživajte. Na prvi pogled čini se da je riječ o prilično kompliciranom receptu za domaće čokolade. Međutim, najteže je ne jesti kriške citrusa prije vremena.

Indijski slatkiši

Vrlo neobični slatkiši mogu biti napravljeni od pirea od slanutka. Ovaj turski grašak nakon kuhanja ima mekanu teksturu i okus oraha. Zahvaljujući tim kvalitetama, može poslužiti kao izvrsna osnova za deserte. Dodavanjem korijena naranče i suhog voća možete napraviti ukusne domaće bombone, koji će također biti korisni. Nevjerojatno, zar ne?

Za pripremu 20-25 kuglica trebat će vam:

• 200 grama slanutka;
• 125 grama smokava;
• 75 grama suhe marelice;
• 1 žlica gustog meda;
• žlica soka od naranče;
• žličica narančine kore.

Za slatkiše s kockama možete uzeti kakao u prahu, susam, kokosov čips mljeveni orašasti plodovi i čokoladni čips.

Postupak kuhanja

1. Sipati slanutak u vodu i potopiti preko noći. Sljedećeg dana isušite vodu i kuhajte dok se ne skuhaju na štednjaku, baš kao i obični grašak. Također možete koristiti multicooker i kuhati slanutak u "Quenching" modu. Trebat će 3 sata, ali ne morate se namakati.
2. Isperite suhe marelice i smokve i preskočite slanutkom kroz mlin za meso. Također možete samljeti miješalicu. Umjesto tih suhog voća, možete koristiti grožđice, datulje i šljive. Okus, naravno, promijenit će se, ali ne mnogo.
3. U dobivenoj masi dodajte kora, svježi sok i med. Dobro izmiješajte. Rezultat bi trebao biti plastična masa. Ako slabo održava svoj oblik, može se ukloniti 30 do 40 minuta u hladnjaku.
4. Pripremite različite posipati po želji. Što ih je više, to je zanimljivije. Oblikujte kuglice veličine oraha i na svim stranama slatkiše od domaćeg okusa (slika gore).

Naravno, možete ih odmah pojesti. Ali oni će biti mnogo ukusniji nakon 6-8 sati u hladnjaku. Nakon toga u njima će prevladati okus i miris agruma i smokava, a slanutak neće biti posve osjetljiv. Zanimljivo je da je ovaj recept za domaće slastice pogodan za post i vegetarijance. Također se može preporučiti kao dijeta.