Topla jela na blagdanskom stolu: recepti, kuharske značajke i pregledi

Odmor je odmor za sebe i svoje najmilije s kulinarskim remek-djelima. Izbornik se razlikuje od ležernog, baš kao što se svakodnevna odjeća razlikuje od luksuzne večernje odjeće. Nova godina, Božić, ime i godišnjica - ozbiljan razlog za povećane troškove i troškove rada za kuhanje. Pripremajući se za proslavu, potrebno je pokušati dovršiti!

Naš članak govori o receptima za topla jela za blagdanski stol, koji obično igraju glavnu ulogu. Nadamo se da će vam naš izbor pomoći da pronađete inspiraciju, a jednostavne upute korak-po-korak olakšavaju rješavanje bilo kojeg zadatka. Rezultat će zasigurno biti entuzijastična pohvala gostiju.

Što su topli obroci?

Kuhari nazivaju namirnice koje se poslužuju vruće uz priloge. Ne treba ih miješati s vrućim grickalicama, primjerice kulebyaki, punjene gljive, palačinke s nadjevom, juliens i jela u cocottama, kao i pljeskavice. Poslužite grickalice, također, vruće, ali prije glavnog jela, ali oni ne zahtijevaju garniture. Veličina je također važna: grickalice su obično male, a ako je proizvod pripremljen u cijelom komadu, onda ga prerežite prije posluživanja.

Vruća jela uključuju poslastice od mesa i ribe, koje mogu imati umak. Dio posjekotina napravljen je neposredno prije obroka. Za blagdanski stol obično biraju ona topla jela koja nisu samo ukusna i zadovoljavajuća, nego i elegantna i svečana. Postoje mnogi primjeri takvih poslastica: on se peče u cjelini. punjena riba patke jabuke, peciva od mesa s umacima i više.

Razmotrite nekoliko popularnih opcija. Neki od njih već su uspjeli uhvatiti fancy mnogih generacija, a neki mogu iznenaditi goste okupljene za stolom svojom jedinstvenošću.

Meso na francuskom

U mnogim obiteljima, ovaj recept za topla jela od mesa za blagdanski stol smatra se obveznim. Svinjetina, teletina, pureći file ili pileća prsa će učiniti za njega.

Recept ima veliki broj varijacija, ali općenito je tijek kuhanja sličan:

1. Mesnu krunicu narežite na odreske, debljine oko 1 cm.
2. Lagano odlepite, posolite i dodajte malo crnog papra.
3. Stavite meso u zdjelu, naizmjenično s čašama luka. Kao marinadu možete koristiti sok od naranče, sojin umak, domaći jogurt, mineralnu vodu, stolno vino ili pivo (ali kombinacija nekoliko sastojaka u jednoj marinadi je nepoželjna).
4. Stavite luk na vlažnu posudu za pečenje.
5. Sljedeći sloj stavlja meso, čvrsto stavljajući dijelove jedni drugima. Podmažite površinu majonezom ili kiselim vrhnjem.
6. Na vrhu svakog komada mesa, stavite krug rajčice, prsten zvonca. Po želji dodajte trake od šljiva i slanine.
7. Posudu pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 30 minuta.
8. U ovom trenutku, naribajte sir na grubo ribež. Stavite šaku sira na svaki komad i smeđe još 10 minuta.

za posuđe za kuhanje Od kilograma mesa trebat će vam: 4 luk, 2 rajčice i papar, 250 g sira.

Pečena guska

Možda se ovaj recept za topla jela za blagdanski stol može nazvati jednim od najomiljenijih na svijetu još od srednjeg vijeka.

Nakon što ste ovladali receptom, s pravom možete nazvati sebe kvalificiranom kuharicom, koja je dostigla određene visine.

Priprema započinje 4 dana prije praznika:

• S iskopanim trupom odrežite svu vidljivu masnoću, na nekoliko mjesta napravite potkožne punkcije.
• Nježno držite noge, umočite gusku u kipuću vodu niz vrat, a zatim pticu opet spustite u kipuću vodu još jednu minutu, već na stražnjoj strani.
• Utrljajte gusku mješavinom soli i papra (1 žličica po kilogramu težine) i ostavite tri dana. Preporučljivo je držati trup u limbu.

Za popunjavanje koristite jabuke "Antonovka", kuhane na pola kuhane heljde ili rižu, umak od jabuka, kriške naranče. Ispune ne bi smjele biti više od dvije trećine volumena unutarnje šupljine trupa.

Šivajte kožu, vežite noge i pošaljite gusku u maksimalno zagrijanu pećnicu. Nakon 15 minuta, smanjite toplinu na medij i pecite oko dva sata, povremeno sipajte tekuću mast.

Medeno ostakljeni svinjski vrat

Ova lijepa i mirisna hrana će ukrasiti božićni ili novogodišnji stol.

Pokušajte napraviti vrat s medenim zaleđivanjem, a vaš popis najboljih recepata toplih jela za svečani stol zasigurno će se nadopuniti ovim divnim jelom:

1. To će uzeti veliki komad mesa iz vrata, težina koja bi trebala biti prosječno 1,5 kg. I tako da je roll ispao lijepa, čvrsto ga vezati uz konopac za kuhanje.
2. Očistite svinjetinu s maslinovim uljem.
3. Pomiješajte sol i papar zgnječeni u mortu, obilno trljajte meso sa svih strana.
4. Ponovno lagano zalijte ulje i pošaljite ga u pećnicu.
5. Kuhajte oko sat vremena na srednjoj vrućini.
6. Pomiješajte 70 grama meda, senfa i sojinog umaka.
7. Uklonite konac. Podmažite svitak na vrhu i sa strane, vratite se u pećnicu i poravnajte još jednu četvrtinu sata.

Ukusni zglob s češnjakom

U Europi, pogotovo u Njemačkoj, ovo jelo se često poslužuje na svečanom novogodišnjem stolu.

Recept za vruće jelo je prilično star:

• Olovke pažljivo ostružu nož, očiste kožu, a zatim ukiseljene. Nijemci u tu svrhu često koriste pivo.
• Da bi meso bilo mekše, preporučljivo je pred-kuhati dršku do polovine kuhane.
• Zatim se stavlja u posudu otpornu na toplinu, obloženu sa senfom sa svih strana, dodaju se sol i začini.

Ružmarin, origano, sušeni timijan, mješavina provanse ili talijanskog bilja savršeni su za ovo jelo. Ako volite začinjenu hranu, možete nožicu napuniti komadima češnjaka i napraviti nekoliko rupa u koži.

Postoji mnogo načina pečenja. Posudu s rukavcem možete postaviti u hladnu pećnicu tako da temperatura postupno raste i meso se ravnomjerno zagrijava.

To će trajati oko sat i pol do koljena. Spremnost se provjerava punkcijom bambusovim ražnjem: tekući sok pokazuje da je meso potpuno kuhano. Veliki dodatak poslastici bit će narsharab umak.

Smuđ u umaku od mlijeka

Jeste ukusnu hranu Savršen je za one koji, čak i za blagdane, ne žele biti otrgnuti na previše masnu hranu i preferiraju zdravu kuhinju. No, izgleda da nije manje raskošno od ostalih toplih jela na blagdanskom stolu.

Jednostavan recept za zander u mlijeku na ramenu, čak i mlada hostesa ili neženja, koji želi ostaviti dojam. Ako nemate mnogo iskustva, to je upravo ono što vam je potrebno:

1. Izrežite ribu u komade, veličine male jabuke, pospite malo brašna.
2. Zagrijte suhu posudu s premazom koji se ne lijepi, pržite komade na svim stranama, sprječavajući ih da pocrne.
3. Da biste napravili štuku od 1,5 kg (prikladna je jedna velika riba ili nekoliko malih), trebat će vam 400 grama luka, pola paketa maslaca i 2 litre mlijeka.
4. Prođite kroz luk, dodajte nešto ulja.
5. Stavite svu ribu na vrh luka. Ako posuda za te svrhe nije dovoljna, možete koristiti roaster ili kotao.
6. Ulijte mlijeko tako da u potpunosti prekrije ribu. Neophodno je kuhati hranu na maloj vatri, postupno dodajući kipuće mlijeko.
7. Na kraju kuhanja dodajte maslac, namjestite sol. Sa začinima je bolje ne pretjerivati, okus će biti izražajan bez njih. No, mali prstohvat dobrog mirisnog papra ne boli.

Za ovaj recept prikladan je bakalar, pelengas, zečja riba, kraljevski štap i druge morske ribe s malim sadržajem kostiju i laganog mesa.

Losos u uzgoju maka

Po izgledu ovog jela teško je odrediti od čega je napravljen. Možete uzeti neobično breads za crni sezam ili kavijar od leteće ribe.

Zapravo, to su makova jezgra. Oni se ne samo skladno kombiniraju s plemenitom nijansom lososa, već također obavljaju niz praktičnih zadataka. Odrezak koji se kuha u ovako namirnicama zadržat će sve sokove unutra i biti će u kratkom vremenu potpuno kuhani.

Ako odlučite kuhati ovaj ukusni topli obrok na svečanom stolu, recept s detaljnim opisom pomoći će vam da se nosite sa svojim planovima:

• Razbijte sirovo jaje vilicom, ne pokušavajući ga bičevati u pjenu.
• Četiri odreska od lososa (veličine manjeg od dlana) podmažu s jajetom, a zatim pažljivo uvaljajte u mak.
• U vrelom maslinovom ulju ribe pržite sa svih strana na maksimalnu toplinu.
• Ribu ponovno napunite na limu za pečenje napravljenom od papira za pečenje, zagrijte ga u zagrijanoj pećnici na 160 ^° C četvrt sata.

Princeza riba

Zbirka recepata za izvorna topla jela za blagdanski stol može se nadopuniti još jednim velikim jelom. Za ovaj recept prikladne su velike ribe: štuka, pelengas, sterlet, jesetra.

Za punjenje možete koristiti bijelu kolačicu namočenu u mlijeko i pomiješanu s prženim gljivama i lukom. Druga vrsta punjenja je mješavina povrća na žaru. Pogodno za punjenje riže s suhim šljivama.

Bolje je zarezati trup ne od dna duž trbuha, već uzduž leđa. Prvo, na taj način je lako riješiti se grebena i leđne peraje. Drugo, masnoća neće iscuriti i meso trbuha neće biti suho. Treće, bit će mnogo lakše ukloniti niti.

Čvrsto punite nadev, skinite kožu koncem ili stisnite čačkalice. Podmazati kožu ribe mješavinom kiselog vrhnja i majoneze. Vrijeme pečenja ovisi o veličini ribe, u prosjeku 40 minuta.

Ukrasite hranu prije posluživanja, ne možete obuzdati kreativne impulse. Ovo jelo može i treba izgledati pompozno i ​​elegantno. Pomoć će biti narezane masline i masline, svijetli krugovi citrusa, bobice borovnica ili brusnica, zeleni grašak i još mnogo toga.

Ribu možete poslužiti i na limu za pečenje, na kojem je pečena, te na posudici za posluživanje koja je prekrivena snijegom leda ili salate.

Ukrasite stol za odmor

Recepti za topla glavna jela trebaju se nadopuniti popisom odgovarajućih priloga. Pire krumpir se smatra klasikom, ali ova opcija nije jedina. Možete kuhati prilog od kuhane riže ili pirjanog povrća. Na svečanom stolu, dobra tjestenina od durum pšenice izgleda prilično pristojno.

Preporuke za posluživanje

Razmišljajući kroz jelovnik, pobrinite se za prikladan pribor. Preporučuje se gostima ponuditi stolne noževe. Vilice moraju odgovarati glavnom jelu (ribe su potrebne za ribu).

Razmislite o boji glavnog jela, skupljajući posuđe. Crveno meso izgleda sjajno na svijetlim tanjurima, ali bijela jela bolje odgovaraju ribama. Pobrinite se i salvete, koje će svakako doći u ruci gostima.

Pažljivo promišljeno posluživanje jednako je važno kao i priprema tretmana. U ovom slučaju, ništa ne sprečava goste da uživaju u odmoru.