Vruća paprika: recepti za kuhanje. Kisele ljute paprike
Gorka paprika je prilično slano povrće koje dodaje pikantnost i svjetlost gotovo svakom jelu. Obožavaju ga svi ljubitelji "oštrog malog", stoga je čest gost u njihovoj kuhinji. Zajedno s aditivima kao što su hren i češnjak, to će jelu dati nezaboravne okusne note, koje su cijenjene ljubitelji slanih jela. Zašto je gorka paprika tako popularna? Odgovor na ovo pitanje daju znanstvenici. Dakle, njegova uporaba pridonosi proizvodnji endorfina, odnosno hormona sreće. Dakle, osoba koja jede oštru malu dobiva užitak. Istodobno se stimulira imunološki sustav, poboljšava cirkulacija, smanjuje se stres, nestaje bolni sindrom.
Vruća paprika može biti ubrana za zimu, za to postoji mnogo načina. Može se soliti, marinirati cijelu ili s aditivima, sušiti, fermentirati, konzervirati u octu ili limunovom soku, maslinovom ulju i više. O tome ćemo danas razgovarati.
Marinirana paprika ( cijela)
Sastojci : gorka paprika, začini po ukusu (papar, lišće hrena, trešnje i ribiz, kao i kišobrani, bosiljak, češnjak, cloves i cimet). Marinada: dvije čaše šećera i četiri čajne žličice soli uzmu se za jednu litru vode, u svaku posudu stavi se jedna žlica octa.
priprema
Prije izrade kisele ljute paprike za zimu, mahune su oprane, suhe završetke odrezane. U pripremljenim staklenkama začinite začine i papar, koji se prekupe kipućom vodom. Punjenje spremnika potrebno je za vješalicu. Zatim dovedite vodu na čir, dodajte sol i šećer i sipajte sadržaj limenki, zatvorite poklopce kapi i ostavite spremnik dok se ne ohladi. Zatim se slanica ulije u posudu, proključa i ponovno izlije u banke. Zatvoreni su i ostavljeni na pet minuta. Zatim se slanica ponovno izlije, prokuha i natoči banke posljednji put, prethodno ih napuni s octom. Spremnik je zabrtvljen, okrenut naopako i ohlađen.
Marinirane paprike iskrivljene u mlincu
Sastojci : jedan kilogram gorke paprike, pola čaše jabučnog octa, jedna žlica soli.
priprema
Vruću papriku pripremamo za zimu na sljedeći način: pere se zrele mahune bilo koje boje, peciva se presijecaju i prolaze kroz mlin za meso, bez skidanja sjemena. Dobivena masa se pomiješa sa soli i octom i raširi u steriliziranim staklenkama, zatim pokrije poklopcima i stavi na tamno hladno mjesto.
Ova začina je odlična za meso na žaru, ribu, prve jela, a može se dodati i adjiki.
Osnovna pravila za kiseljenje vruće paprike
Recepti kuhanje gorkog papra set. Mogu se razlikovati u nekim nijansama, ali osnovna načela mariniranja ostaju nepromijenjena. Proizvodi poput soli, octa i začina napravljeni su od mirisnih i crni biber, karanfilić i cimet. Često se koriste kopar, češnjak, celer i đumbir. Sol je najbolje uzeti veliku, jer mala sol često sadrži jod, koji može obezbojiti mahune. Ocat, naravno, možete uzeti jabuku ili vino, ali najbolja opcija bi bila koncentrirani stol. Svi začini moraju biti netaknuti, inače će slanica postati zamagljena. Mariniranje jela treba odabrati iz stakla ili aluminija, jer ova površina ne reagira s octom i neće dati neugodnom okusu. Marinirane ljute paprike moraju "dozrijevati" tri tjedna, a mogu se čuvati i do godinu dana. Ali nakon četiri mjeseca, on postaje pomalo mekan. Ako se otvori staklenka povrća, treba je pohraniti samo u hladnjak, zatvoren najlonskim poklopcem.
Vruće paprike u maslinovoj marinadi
Sastojci : ljuta paprika, začini prema okusu (začinsko bilje), češnjak, korijen hrena, i lovorov list i papra. Za marinadu: uzmite pola litre jabučnog octa i maslinovog ulja, jednu žlicu meda po litri posude.
priprema
Podovi su dobro oprani i osušeni, čvrsto presavijeni u pripremljenim staklenkama, pomicanjem s češnjakom i začinskim biljem, dodaju lovorov list, papar, sjeckani korijen hrena. Pripremite marinadu: pomiješajte ocat i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte, ulijte posude i zatvorite poklopce kapi. Papar je tri tjedna uklonjen na toplo mjesto, nakon čega će biti spreman za jelo.
Ocat se može zamijeniti sokom od limuna, ali u ovom slučaju hren stavljen u staklenke mora biti obvezan.
Vruća paprika u soku od rajčice
Sastojci : sok od tri kilograma rajčice, jedan kilogram gorke crvene paprike, jedna žlica soli, tri šalice šećera, pet lovorica, pola žlice mljevenog crnog papra, trideset grama češnjaka, pet žlica biljnog ulja i jedna žlica octa.
priprema
Vruća paprika, recepti za pripremu kojih danas pregledamo, pere se i suše. Banke su sterilizirane. Sok se stavlja na vatru, 15 minuta nakon kuhanja, dodaju se sol i začini, kuhaju pola sata, zatim se stavljaju paprene mahune i kuhaju dvadeset minuta. Zatim dodajte zgnječeni češnjak i biljno ulje, a lovorov list je uklonjen. Sve je dovedeno do kuhanja, prelijte octom, dobro promiješajte.
Banke nameću oštar paprike, sipajte ga sokom, uvaljajte i umotajte prije nego se potpuno ohladi. Valja napomenuti da u ovom jelu papar nije tako začinjen kao sok, iako je okus potonjeg nepredvidljiv i velik. Najbolje je čuvati otvorene staklenke u hladnjaku.
Začin je odličan za tjesteninu, meso, pilau i juhe.
CCACS
Ova začinjena jemenska začina je odlična za kisele krastavce, kupus i kebab. Papar za nju uzima samo zeleno, treba biti tanak i gori.
Sastojci : šest kilograma gorke paprike, deset litara vode, hrpa kopra, dvije čaše soli.
priprema
Vruća paprika ne treba oprati, ostaviti dva dana ležati na stolu kako bi je povyal. Zatim se ispere i probuši svaka kapsula. Pripremljena paprika stavlja se u posudu, pomiješa s češnjakom i nasjeckanim koprom, prelije u prethodno pripremljeni rasol. Da bi se to postiglo, sol se prethodno otopi u hladnoj vodi. Tara je pokrivena i stavljena pod pritisak dva ili tri dana. Spremnost se može prepoznati po boji: papar bi trebao postati žut.
Banke su dobro oprane, papar i kopar uklonjen, stisnut, položen u kontejnere i zabijen. Ako postoji krastavac, on se isušuje. Papar je deset minuta pasteriziran i umotajte, sipajte vrući rasol.
Marinirane ljute paprike: recept s kapicama i čilijem
Sastojci : trideset paprika, dvadeset squash, pet ljutih paprika, lovorov list i papar po ukusu, pola hrpe zelenog kopra, jedna čaša soli, jedna i pol šalica šećera, četiri stotine grama octa, tri litre vode.
priprema
Kako konzervirati ljutu papriku? U receptu se kaže da mahune treba prati, povrće se prepoloviti i sve staviti u pripremljene posude u slojevima. Voda se kuha u velikom spremniku. Chili se reže na tanke polu-prstenove, dodaju se začini i kopar, a voda se kuha oko pola sata. Ova marinada, koju ćemo sipati povrćem. Zatim, posude od tri litre moraju se sterilizirati trideset i pet minuta, umotati poklopce i staviti na tamno hladno mjesto. Vruće paprike poslužuju se s meksičkim, kineskim ili tajlandskim jelima zajedno s okusom riže.
Gorka paprika sa zelenim rajčicama
Sastojci : dvije šalice zelenih rajčica na kockice, tri paprike dvije žlice biljnog ulja, jedan češanj češnjaka, jedan lovorov list, četvrtina suhog origana, majčina dušica, mažuran, tri žlice šećera, tri žlice soli, jedna litra vode, pola litre stolnog octa.
priprema
Čili papričice moraju se rezati na kolutove i zajedno s ostatkom povrća poslati u sterilizirane posude. Zatim morate kuhati marinadu iz vode, octa, šećera i soli, dodati začine i biljno ulje. Sve je to potrebno da bi se sipalo povrće, zatvorilo s poklopcima, ohladilo i ostavilo tri dana na hladnom mjestu. Čuvajte užinu na hladnoći.
Gorka paprika bez octa
Sastojci : ljuta paprika, hladno prešano maslinovo ulje, češnjak, začinsko bilje.
priprema
Prije kuhanja ukiseljene ljute paprike, povrće mora biti pripremljeno: operite i osušite, a zatim ih stavite u staklenke koje prvo morate sterilizirati. Napunite potpuno ulje, zatvorite poklopac kaprona. Čuvajte zalogaj na tamnom mjestu. Ulje iz izratka je prikladno za upotrebu u salatama.
Malo zanimljivo
Tako smo gledali kako kuhati ljute paprike za zimu. Liječnici kažu da je ova užina odlična za one koji ne boluju od gastrointestinalnih bolesti. Ovaj je proizvod bogat vitaminima, beta-karotenom, željezom, fosforom, kolinom i mnogim drugim korisnim elementima. Mnogi ljudi griješe, tvrdeći da je ljuta paprika nezdrava: ako se koristi umjereno, to će samo pozitivno djelovati na tijelo. Dakle, proizvod pomaže da biste dobili osloboditi od nesanice, poboljšava stanje komplikacija dijabetesa, normalizira rad krvnih žila, povećava aktivnost živčanog tkiva mozga, tretira astmu, alergije, epilepsiju, aterosklerozu, pa čak i benigni tumori.
Vruća paprika (crvena) ima jaku začinsku aromu i gorak okus. To je uzrokovano sadržajem kapsaicina u njemu, koji nije u njemu Bugarski papar. Neke su vrste tako goruće da jednim dodirom mahuna možete dobiti iritaciju kože. Ovo povrće se rijetko koristi u kuhanju. Štoviše, njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do razvoja malignih tumora, jer iritira sluznicu želuca. Ako se pridržavate norme, to će biti korisno za probavni trakt, te će vam omogućiti da zasitite tijelo s vitaminima, mineralima i elementima u tragovima potrebnim za njegovo normalno funkcioniranje.