Kako ispeći kruh u pećnici? Nekoliko recepata

Domaći kruh je uvijek ukusniji od onog kupljenog u trgovini. A za njegovu pripremu ne treba čak ni poseban proizvođač kruha, jer ne postoji jedan dokazani recept za pečenje kruha u pećnici. I naučiti je mnogo lakše nego što se čini na prvi pogled.

Kako ispeći kruh u pećnici: raž s kuminom

Nekada se kruh smatrao velikom umjetnošću. Recepti su bili tajni i sve je bilo kuhano u pećnici. Sada je sve mnogo lakše i učiniti raženi kruh pod vlašću svakoga. Da biste napravili ukusnu štrucu s kuminom, trebate pomiješati kvasac s toplom vodom i šećerom i ostaviti ga toplo. U međuvremenu, pomiješajte pšenicu i raženo brašno, dodati sol i sjeme kima. Prelijte tijesto u brašno i promiješajte dok ne dobijete meko tijesto. Pokrijte smjesu ubrusom i stavite na toplo mjesto sat vremena. Kada se tijesto podigne, podijelite ga na nekoliko komada i pošaljite ih na podmazanu tavu od hljeba. Neka stoji nekoliko sati. Prije pečenja kruha u pećnici, morate ga puno zagrijati. Morate peći oko sat vremena dok se ne pojavi mirisna kora. Površina dobivenog kruha može se premazati mlijekom ili maslacem, posuti sjeme kima. Dajte kruhima četvrt sata da se ohlade, a zatim ih uklonite iz kalupa. Domaći raženi kruh spreman je za jelo.

Kako ispeći kruh u pećnici na mlaćenici

Ako odlučite ispeći kruh od mlaćenice, uzmite dvjesto pedeset grama pšeničnog i raženog brašna, trideset grama svježeg kvasca, malo šećera, pola šalice mlaćenice i vode, žlicu soli. Pomiješajte obje vrste brašna u zdjelu, napravite bunar i ulijte pripremljenu kavu. Tijesto se proizvodi od tople vode, kvasca, šećera i male količine brašna, a za pjenjenje je toplo. U tijesto dodajte mlaćenicu i sol i mijesite tako da tvori plastično, ujednačeno tijesto. Prije pečenja kruha u pećnici, oblikovane kruhove treba ostaviti na toplom satu, a pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Potrebno je oko sat i pol da se ispeče, nakon prvih dvadeset minuta temperatura treba malo smanjiti. Ostavite kuhani kruh da se malo ohladi i uklonite iz kalupa.

Najteži način peći kruh u pećnici

Classic - najteži recept - uključuje korištenje kvasca, tako da će kuhanje potrajati nekoliko dana. Prvog dana, potrebno je pomiješati četiri žlice tople vode s istom količinom raženog brašna, dobro promiješati i ostaviti na vrućem mjestu, na primjer, na bateriji, pokrivenoj ubrusom. Nakon dva dana, uklonite osušeni gornji sloj od startera i dodajte još jedan par žlica vode i brašna, ponovno dobro miješajući. Fermentat će biti spreman sljedećeg dana. Uzmite dvije žlice kiselog tijesta, čašu tople vode, nekoliko žlica šećera ili meda, tristo grama brašna i nekoliko žlica soli. Pomiješajte tekuće sastojke i šećer, dodajte prosijano brašno i sol. Tijesto ne smije biti previše gusto, pa ako je potrebno, možete dodati vodu. Prije pečenja kruha u pećnici tijesto treba ostaviti 36 sati i tek tada peći, tvoreći kruh. Pećnica bi trebala biti na temperaturi od 200 stupnjeva oko četrdeset minuta.