Kako sami karbonizirati vodu?

Kao što znate, ljudi su počeli karbonizirati vodu dugo vremena. Sada je to uobičajeno raditi na razini proizvodnje. Ali kako biste sami pokušali obraditi vodu, morate pažljivo razumjeti sve zamršenosti procesa.

Dobri razlozi

Hipokrat je pisao o prednostima vode s plinovima. Govorio je o njegovim pozitivnim, pa čak i terapijskim učincima na tijelo. Tada nitko nije pokušao karbonirati vodu. Ljudi su uživali u darovima prirode. Skupljali su životinjsku vlagu s mjehurićima u bocama i odvodili je na mjesta gdje nije bilo sličnih izvora. Sve bi bilo u redu, ali usput, s vremenom, voda je bila izdisana i ispostavilo se da je krajnje neugodno koristiti je u ovom obliku. Od tada su se mnogi počeli pitati kako se voda može karbonatizirati, tako da prirodni procesi ne utječu na taj faktor. Znanstvenici su otkrili da postoje dva različita načina prozračivanja tekućine: mehanička i kemijska. Prvi je izravna zasićenost tekuće frakcije (običnog voća, mineralne vode ili vina) ugljičnim dioksidom. Drugi uključuje pojavu istih mjehurića kao rezultat kemijskih reakcija: fermentacija (pivo, kvas, jabukovača i šampanjac) ili neutralizacija (soda voda). Svaka od njih je zanimljiva i našla je svoje mjesto u životu osobe.

Mjehurići koji se troše

Prvi koji nauči kako karbonirati vodu je engleski kemičar. Joseph Priestley. Godine 1767. uočio je ovaj fenomen tijekom fermentacije piva u bačvama. Malo kasnije, Šveđanin Bergman izumio je svoj „saturator“, koji je pumpom napunio vodu ugljičnim dioksidom. No ideja industrijske proizvodnje "kipuće vode" nije donijela mir čovječanstvu. Koristeći prethodna iskustva, Jacob Schwepp je 1783. izgradio posebnu instalaciju i prvi je instalirao novu proizvodnju na industrijske tračnice. Malo kasnije počeo je koristiti soda za pečenje kao izvornu komponentu i postao praotac budućeg popularnog pića. Tijekom vremena stvorio je cijelu tvrtku i registrirao zaštitni znak Schweppes. Često ljudi postavljaju pitanje: "Zašto uopće trebamo tako obrađivati ​​vodu?" Postoji nekoliko razloga:

1) Karbonacija neutralizira neugodne mirise i poboljšava okus obične vode. Poznato je da, na primjer, mineralna voda loše miriše ako je pijete toplo i bez mjehurića.

2) U toploj sezoni, tako tretirana voda bolje utažuje žeđ.

3) Ugljični dioksid koji zasiti tekućinu, odličan je konzervans i omogućuje vam da zadržite neko piće dugo vremena.

Sve to dovodi do problema još većeg interesa ne samo običnih ljudi, nego i vlasnika velikih poduzeća.

Opcija za početnike

Ponekad se osjećate žedni i ne postoji želja da idete u trgovinu. Postavlja se pitanje kako biti u ovom slučaju. Kako napraviti gaziranu vodu bez napuštanja doma? Najlakši je način prikladan i za dijete. Trebat će vrlo malo:

• slobodni kontejner (prazna boca ili jednostavno staklo),
• soda za pečenje
• šećer,
• limunska kiselina
• običnu vodu

Da biste napravili piće, morate:

1. Uzmi malo sode, sipaj limun na nju (ili iscijedi nekoliko kapi limuna) i pričekaj malo. Kao rezultat toga, doći će do procesa gašenja.
2. Sada morate pomiješati sve sastojke. Da biste to učinili, zalijte vodom čašu, dodajte žlicu šećera i brzo promiješajte. Zatim dodati ½ tsp od limuna i kuhani prije hidratirana soda. Ostaje samo dobro miješati sve.

To je najlakša opcija, prisjećajući se da će svaka osoba moći razumjeti kako napraviti soda vodu. U sovjetskim vremenima, ova metoda se često pribjegavala.

Mjere opreza

Ljudi su uvijek zainteresirani za detalje. Ali prije nego shvatite kako karbonirati vodu, morate sami odlučiti hoćete li uopće popiti ta pića. Uostalom, ova vrsta tekućine nije korisna svima. Postoje kategorije ljudi za koje su kontraindicirane. Ovo je:

1) Mala djeca do tri godine, čiji se probavni sustav još nije navikao na takve učinke.

2) Osobe s raznim poremećajima u gastrointestinalnom traktu. To uključuje i one čiji su liječnici otkrili čir, gastritis, hepatitis, pankreatitis i druge bolesti. Uzmi ih ugljični dioksid ulazak iznutra uzrokuje oštru iritaciju sluznice i pogoršava već postojeće upalne procese.

3) Osoba koja je sklona alergijama ili ima prekomjernu težinu. Ova kategorija ljudi također bi se trebala suzdržati od konzumiranja “opasnih” tekućina.

Sve ostalo treba dobro osmisliti prije nego što bacaju pogled na svijetle naljepnice u trgovinama ili razumiju tehnološke procese.

Poznati uređaji

Da biste dobili ugodno bezalkoholno piće, nije potrebno ići u dućan i stajati u redu. U tu svrhu je izumljen poseban aparat. Ovo je sifon za vodu. Mala je, koristi se kod kuće, a velika, koja se često koristi u barovima i kafićima. U Sovjetskom Savezu, na ulicama svugdje možete naći automatske strojeve, koji su, nakon pritiska na gumb, ispunili facetirane čaše strujom živopisne vlage. Sada su takvi uređaji otišli u zaborav. Postoje samo modeli dizajnirani za kućnu uporabu. Vrlo su jednostavni. Sifon se sastoji od spremnika s polugom i cilindra s ugljičnim dioksidom. Uređaj se temelji na zakonima fizike i kemije. Glavna posuda od tri četvrtine napunjena je vodom. Na njega je pričvršćen cilindar, koji kroz ulazni ventil ispunjava preostali prostor ugljičnim dioksidom. Nakon pritiska poluge, tekućina pod tlakom izlazi. Kao rezultat toga, u staklu se pojavljuje obična pjenušava voda. Uz pomoć posebnih sirupa i okusa, možete mu dati željeni okus ili napraviti svoj omiljeni koktel.

Za svaki ukus

Svatko može izabrati sifon za vodu, koji mu se više sviđa. Prošlo je mnogo godina od stvaranja prvih aparata. Tijekom tog vremena stručnjaci su razvili uređaje različitih modifikacija. Najpoznatiji od njih su:

1) Sifoni austrijske tvrtke Isi i talijanske tvrtke Paderno. Slični su onima koji su proizvedeni prije 40-50 godina. Jedina razlika je u tome što je tijelo napravljeno od nehrđajućeg čelika umjesto običnog stakla. Drže temperaturu vode dugo vremena i prilično su jeftine. No, u tim sifonima postoji veliki nedostatak - opasnost. Spremnik za plin se ručno umeće, što može dovesti do ozbiljnih ozljeda ako se pogrešno koristi.

2) Tip uređaja "SodaTronic". U njemu nema vode. Ovaj stroj je dizajniran za karboniranje gotovih pića. Unutar dizajna nalazi se prijenosni spremnik plina, koji vam omogućuje da prilagodite stupanj zasićenosti proizvoda ugljičnim dioksidom.

3) SodaStream uređaji. U njima se voda sipa u posebnu bocu, koja je već uključena u komplet.

Izbor uređaja u svakom slučaju uvijek ovisi o želji kupca.