Kako kuhati ukusnu juhu od gljiva?

Juhe s gljivama smatraju se delicijama francuske kuhinje. Svaki restoran posjetiteljima nudi vlastiti originalni recept. Ali to ne znači da juhu od gljiva ne možete kuhati kod kuće. Glavna stvar je imati sve potrebne proizvode i imerzijski miješalicu. Bez ovog kućnog aparata neće biti moguće napraviti baršunastu strukturu. No, pri odabiru gljiva i drugih proizvoda možete se pouzdati u svoje ukuse i sklonosti.

Juha od pirea od šampinjona i krumpir

Kada kuhate juhu od gljiva, dodavanje krumpira je uobičajena stvar. Međutim, vrijedi ga zgnječiti u pireu, jer se ukus drastično mijenja. Ova istina još jednom potvrđuje ovaj recept. Juha od gljiva s krumpirom i kremom ima nježnu teksturu i nježnu aromu. U isto vrijeme vrlo je hranjiva i hranjiva. Izvrstan za osvježenje u hladnim zimskim mjesecima.

Za pripremu juha za 8-10 osoba trebat će vam:

• 300 grama šampinjona;
• 500 grama krumpira;
• 200 grama luka;
• 500 ml niske masnoće krema;
• paprika;
• sol.

Vrlo je važno ne preopterećivati ​​krem ​​juhu začinima i začinima kako biste dobili prirodnu aromu i okus gljiva. Stoga su sastojci malo.

Kako kuhati?

1. Krumpir ogulite, izrežite na 4-6 komada i preklopite u duboku tavu. Sipajte vodu tako da pokriva povrće. Nakon kuhanja dodajte sol na okus i smanjite toplinu. Kuhajte dok ne skuhate.
2. U međuvremenu, nasjeckajte luk i gljive na kockice. Popecite u biljnom ulju, prvo luk dok ne omekšate, zatim dodajte gljive, posolite. Učinite to sve dok sva tekućina ne ispari.
3. Od gotovog krumpira odvoditi cijelu juhu u drugu posudu. Ne morate je još sipati, može vam dobro doći ako je juha predebela. Crush u pire krumpir.
4. Pržene gljive usitniti miješalica, dodati pire od krumpira. Prelijte kremom, ponovno promiješajte miješalicom, dodajte malo papra i soli. Stavite juhu na čir, ali nemojte kuhati.
5. Krem juha od gljiva trebala bi biti homogena, ali nešto deblja nego inače. Ako je potrebno, možete malo razrijediti juhu od krumpira. Poslužite za stolom, ukrašen zelenilom. Po želji se može grijati u mikrovalnoj pećnici, kuhana 2-3 dana.

Juha od gljiva s vrganjem

Međutim, kako bi se istinski cijenilo što je krem ​​juha, preporučljivo je pripremiti je iz šumskih gljiva. Najbolje od svega, ako je bijelo. Posjeduju najsjajniji okus i miris. Savršeno se nadopunjuju maslacem, povrćem i kiselim vrhnjem. I ne bojte se da će juha od gljiva izaći predebela. Zahvaljujući baršunastoj strukturi, bit će lagana, ali hranjiva.

Da biste ga pripremili, morate uzeti ove proizvode:

• 1 litru vode;
• 300–400 grama bijelih gljiva;
• 200 grama luka;
• mrkva;
• 3-4 komada krumpira;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• jajeta;
• žlica brašna;
• 50-70 grama maslaca;
• sol;
• sjeckani zeleni ukrasi.

Također možete pržiti domaće krumpire od bijelog ili raženi kruh. Ili samo kupiti gotove proizvode u najbližoj trgovini. Napravit će juhu od pirea CEPS ukusniji.

Kako kuhati?

1. Dobro isperite gljive, uklonite filmove i grubo ih isjeckajte. Stavite u tavi i dodajte vodu. Posolite malo i prokuhajte oko 5 minuta.
2. Ogulite povrće, izrežite na velike komade i stavite u juhu. Sve zajedno kuhajte dok se ne skuhaju.
3. Koristeći skimmer, stavite gljive i povrće u duboku posudu. Miješajte miješalicu u pire od krumpira. Kombinirajte nastalu masu s bujonom i pustite da proključa.
4. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i žumance. Stalno miješajući, ulijte u krem ​​juhu. Ponovo prokuhaj. Kuhajte oko 1 minutu dok ne stvrdne žumance.
5. Staviti maslac i ostaviti ispod zatvorenog poklopca 10-15 minuta, tako da se doda juha od gljiva. Poslužite s povrćem i krutonima.

Juha od sira s lisičarama

Još jedna gljiva koja je zasluženo klasificirana kao plemenita su lisičarke. Međutim, zimi, kada želite hranjive juhe, jednostavno ih je nemoguće nabaviti. U tom slučaju možete napraviti juhu od smrznutih gljiva. Okus toga neće patiti. A ako dodate juhu topljeni sir, malo slanine i češnjak, ispostavi se da je vrlo bogat i mirisan. Prava proslava želuca usred zime.

Da biste je pripremili, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 100 grama slanine;
• 200 grama smrznutih lisičarki;
• 500 grama krumpira;
• 100 grama topljenog sira;
• kumin;
• paprika;
• češanj češnjaka;
• lovorov list;
• sol;
• narezani kruh.

Kako kuhati?

1. Slaninu ili slaninu dobro isjeckati. Miješati luk i češnjak. Sve pržite u tavi s debelim dnom u biljnom ulju. Sve treba lagano porumeliti.
2. Zamrznute lisičarke pridodaju prženju. Ako je još uvijek svježa gljiva, moraju se zasebno ugasiti prije potpunog isparavanja tekućine. U žbuci, melje papar i kumin, dodajte u posudu. Ostavite gulaš.
3. U međuvremenu, ogulite krumpire i narežite na kockice. Dodajte u tavu i pržite još 1-2 minute. Ulijte kipuću vodu lovorov list i sol.
4. Donesite krem ​​juhu do kuhanja, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha. Trebao bi biti lagano prokuhan. U prosjeku traje 30-35 minuta.
5. Izvadite posudu s vrućine, izvadite lišće i izlijte sadržaj miješalice u pire. Rastopljeni sir razrijedite čašom kipuće vode, dodajte u posudu i vratite u peć. Kuhajte 5 minuta.
6. Dok se juha priprema, za nju možete napraviti domaće krumpire. Za to izrežite kruh u kockice od 1,5 do 1,5 cm, a zatim pospite veliki lim za pečenje s biljnim uljem, stavite u kriške kruha i soli. Pecite dok ne dobijete koru od 150 stupnjeva. Juhu poslužite sa krutonima i sjeckanim koprom.

Koji god recept bio odabran, juha od gljiva uvijek je izvrsna. Što je tajna? Teško je reći. Najvjerojatnije je riječ o jednostavnosti pripreme i minimalnoj količini sastojaka.