Kako kuhati artičoke - recepti, značajke i preporuke

Što je to artičoka i s čim se jede? Mnogi su vidjeli ovu biljku na fotografijama i na policama u trgovinama, ali malo ljudi u sjevernim zemljama ima predodžbu o tome što je artičoka i kako je kuhati.

Veliki ljubitelji artičoka su Talijani i vole ih iz nekoliko razloga. Prije svega, njegovi gurmani ga hvale zbog jedinstvenog okusa. Drugo, proizvod je svestran u pripremi i poznat po svojim korisnim svojstvima. Ostaje da otkrijete kako kuhati artičoke kod kuće.

Zašto u Italiji?

Talijani su voljeli artičoke jer su bili dostupni većinu godine, od listopada do lipnja. Tu je i veliki broj sorti biljaka koje nas razmazuju svojim cvatovima samo jednom godišnje. Italija je svjetski lider u proizvodnji artičoka. Najvažniji dio biljke je u mladim neotvorenim cvjetovima koji se jedu. Što je starije cvat, to je opasnija njegova uporaba u hrani. U trgovinama možete pronaći veliki broj sorti, oni su okrugli, ovalni, zeleni ili čak ljubičasti. Službeno, svijet poznaje više od 90 vrsta artičoka. Najbolji recepti za kuhanje artičoka poznati su Talijanima.

Korisna svojstva

Istraživanja su pokazala da upotreba proizvoda u hrani ima iznimno pozitivan učinak na organizam i prevencija je mnogih bolesti. Artičoke ne samo da toniraju tijelo, već i pomažu u borbi protiv kašljanja. Elementi koji se nalaze u voću, pročišćavaju krv, rastvaraju bubrežne kamence i također su najjači antioksidansi.

Što su artičoke?

Korisnost fetusa je u tome što proizvod sadrži najvažnije elemente za normalno funkcioniranje organizama. To su željezo, natrij, kalij, fosfor, vitamini, jabučne i limunske kiseline. Najkorisniji dio artičoke je jezgra, a skriva se ispod sloja grubih listova gorkog okusa. Međutim, sve što je unutra ne može se jesti, u samom središtu jezgre skriven je snop sijena, koji nije pogodan za konzumaciju.

Mladi plodovi mogu se konzumirati čak i sirovi, ali najčešće se jednostavno kuhaju u vodi s octom i limunovim sokom. Oni vole artičoke i gube težinu, jer su plodovi niske kalorijske i savršeni su za bilo koju dijetu. Jela od artičoka pružaju dugotrajan osjećaj sitosti zahvaljujući rekordnoj količini vlakana.

Kako odabrati artičoke?

Najkorisniji plodovi trebaju biti gusti, s teškim pupoljcima. Veličina artičoke ne utječe na zrelost, za razliku od boje. Voće treba biti glatke boje, bez mrlja. Kada kupujete artičoke po određenom receptu, imajte na umu da će se nakon čišćenja cvatovi smanjiti nekoliko puta, stoga ispravno izračunajte ispravnu količinu. Preporučuje se čuvanje voća u hladnjaku, nakon što ih stavite u vrećicu koja se čvrsto zatvara. Međutim, ne zatežite, što su svježije artičoke, one ukusnije. Sirovi plodovi mogu se skladištiti oko tjedan dana, kuhani - ne više od tri dana.

Kako obraditi i oguliti artičoke?

Prije čišćenja voća, pripremite posudu s hladnom vodom, u koju prvo dodajte ocat ili sok od limuna tako da cvatovi ne dobiju tamnu nijansu. Također je preporučljivo nositi rukavice, jer sok od artičoka može obojiti kožu. Ako nije bilo rukavica, a ja sam morao očistiti artičoke, onda možete isprati tamne mrlje octom ili limunovim sokom. Moderne domaćice vole zamrznuti voće, jer je vrlo pogodno. Bez odmrzavanja, dodaju se u posuđe. Ako ste prethodno skuhali artičoke, odmah ih zamrznite, jer će uskoro početi potamniti.

Čišćenje voća je prava umjetnost. Prvo se morate riješiti tvrdih latica, važno je da ne oštetite jezgru. Zatim uklonite tvrdi gornji dio, zatim odrežite područje stabljike i očistite podnožje. Ako artičoka ima tvrdu jezgru, ona će također morati biti izrezana, za praktičnost, pročišćeno cvat će se podijeliti u nekoliko dijelova. Odmah nakon čišćenja, artičoke se moraju poslati u vodu s limunovim sokom ili octom. Ostaje da shvatite kako pravilno pripremiti artičoku.

Što kuhati?

Korištenje cvasti ne poznaje granice, proizvod je posebno koristan za one koji pažljivo prate svoju težinu i zdravlje. Najlakši način da brzo i ukusno kuhate artičoke je peći ih u pećnici. Uostalom, za to se čak i ne mogu očistiti. Što se može kuhati od artičoka?

Pečeni artičoke s mrkvom i lukom

Najpopularniji i ekstravagantni način kuhanja artičoka je peći ih s lukom i mrkvom. Pripremite se za pripremu deset artičoka srednje veličine, jednog srednjeg luka, dvije male mrkve, pola limuna, soli i ulja, po mogućnosti masline. Kako kuhati artičoke za mršavljenje?

Evo upute:

• Dok se pećnica zagrije do dvjesto stupnjeva, operite artičoke, ali ih nemojte oguliti.
• Zatim, svaki cvat treba pogoditi na stol tako da su malo otvoreni. Samo njegovo cvjetanje stabljike.
• Nakon što stabljika završi svoju misiju, treba je odrezati i staviti artičoke na lim za pečenje, koji je prethodno podmazan maslinovim uljem.
• Pecite plod najmanje 45 minuta, listovi bi trebali imati tamno smeđu boju, sličnu opečenoj.
• Dok se artičoke pirjaju u pećnici, luk i mrkvu narezati na mekano stanje.
• Nakon što se artičoke kuhaju u pećnici, morate se riješiti gornjih listova. Ako su dobro pripremljene, listovi se lako odvajaju od jezgre.
• Stavite pirjani luk i mrkvu na lim za pečenje, a na vrhu - već oguljene cvatove i pošaljite u pećnicu još nekoliko minuta.
• Dok su artičoke crvene u pećnici, tuknite sok od limuna, maslinovo ulje i sol. Ova vrsta umaka trebala bi biti izlivena gotova jela, a možete početi obrok.

Talijanski kuhari kažu da se već kuhani artičoke ne mogu očistiti od lišća, već se poslužiti na stolu ovako. Tako će antena duže ostati topla. Također, artičoke možete jednostavno prokuhati i pojesti kao zasebnu posudu dodanu salatama.

Salata od artičoka

Pitate se - kako kuhati artičoke? Kuhajte salatu! Takvo jednostavno jelo ima neobičan okus i postat će pravi ukras za stol. Trebat će vam osam artičoka, limuna, glave češnjaka, peršina, sezama, sjemenki suncokreta (bundeva ili suncokreta), soli, ulja, po mogućnosti masline. Jesu li sastojci spremni? Možete početi kuhati:

• Očistite artičoke iz lišća i rezati svako cvast na četiri dijela.
• Prokuhajte vodu i dodajte sok od limuna, prstohvat soli i narezane artičoke.
• Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte najmanje 20 minuta.
• Dok se artičoke kuhaju, zdrobite češnjak sa soli dok ne dobijete glatkoću, zatim dodajte sitno sjeckani peršin ili druga bilja u smjesu i dobro promiješajte.
• Dodajte limunov sok i pet žlica maslinovog ulja u češnjak peršina. Pobijedite budući umak, treba ga zgusnuti.
• Stavite kuhane artičoke na tanjur, pospite sezamom i sjemenkama bundeve ili bilo kojim drugim sjemenom i na njega dodajte prethodno pripremljeni umak.

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima ukusne i, što je najvažnije, niskokalorične hrane.

Pečeni artičoke u vinu

Naravno, takva metoda kao što je prženje ne može se nazvati dijetetski, ali artičoke ispasti vrlo ukusna. Recept je vrlo jednostavan i vrlo malo sastojaka. Unaprijed pripremite osam velikih artičoka, čašu suhog bijelog vina, povrća ili maslinovog ulja, sol i peršin. Način pripreme je sljedeći:

• Oljuštite plodove i izrežite ih na četiri dijela, a artičoke možete izrezati i na tanjure.
• Podmažite tavu uljem i na nju stavite cvjetove.
• Odmah dodajte čašu vina i prstohvat soli.
• Kuhajte artičoke na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
• Nakon toga dodajte kapljicu maslaca i pržite jelo dok se plod ne zasiti.

Po želji dodajte peršin ili bilo koje drugo povrće. Tako će jelo izgledati kompletno.

Savršen doručak - tortilja

Kuhani artičoke, ali ne mogu jesti? Vrijeme je da se od njih napravi tortilja, dok se ne pokvare. Za kuhanje je potrebno oko dvije stotine grama kuhanih artičoka, četiri jaja, sol, papar, maslac (povrće ili maslina). рецепт тортильи tortilja recept sljedeće:

• Narežite voće i pržite.
• Dok artičoke pocrvenjuju u tavi, umiješajte jaja s vilicom dok ne budu ujednačene boje, ali ne umutite, dodajte prstohvat soli.
• Kada plodovi postanu zlatni, sipajte jaja u njih.
• Pokrijte tavu i pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri.
• Nakon dvije minute okrenite tortilu na drugu stranu i pričekajte još nekoliko minuta.

Poslužite jelo može biti vruće i hladno.