Kako kuhati goveđu juhu?

Osnova gotovo svakog prvog tečaja, a ne samo, je dobra juha. Može se pripremati od raznih vrsta mesa uz dodatak začina i korijena, koje mu daju bogat okus i aromu. Ukusna bogata juha od govedine također je korisna. Sadrži proteine, aminokiseline i razne korisne elemente. No, da biste dobili istinski hranjivu jelo, morate odabrati pravo meso i slijediti sve tehnologije kuhanja.

Odabir proizvoda

Ispravna goveđa juha obično se proizvodi od mesa s kostima. To je optimalna kombinacija, zahvaljujući kojoj će se pokazati da je jelo bogato i vrlo ukusno. Međutim, nemojte koristiti previše kostiju. Inače će juha biti vrlo ljepljiva. Dobra mast se dobiva iz zglobnih tubularnih kostiju. Da bi se goveđa juha na kostima pokazala nježnom, bolje je koristiti meso mladih životinja. Idealna opcija je teletina. Ne kuha se onoliko dugo koliko stara govedina. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu (nakon ključanja). Također se preporučuje da se ne dopusti brzo kuhanje, tako da juha bude prozirna.

Juha od bijelog mesa

Kako kuhati goveđu juhu? Uzmite 750 grama kostiju i 250 grama mesa. Proporcije su izračunate za jednu litru bogate juhe. Za okus dodajte 50 grama luka, mrkve i korijena peršina. Treba imati na umu da kosti uvijek leže u hladnoj vodi. Tek tada će se odreći svih svojih sokova i okusa. U početku ih stavite u lonac i zapalite. Meso se reže na velike komade i doda se 2 sata prije nego je jelo spremno. Količina vode ovisi o zasićenju juhe. Sol se dodaje tek nakon polaganja mesa, to jest, kada tekućina vrije drugi put. Korijenje i povrće treba postaviti jedan sat prije kraja kuhanja. Kada se voda u posudi zaurlit, potrebno je ukloniti pjenu i smanjiti toplinu. Tekućina u posudi jedva može kuhati. Tek tada će biti bistra goveđa juha. Ali ako je ovaj trenutak promašio, tada možete procijediti nastalu juhu na kraju kuhanja. Također, na kraju se dodaju bijeli bjelanjci ili malo octa kako bi se pročistila juha. Rezultirajuće pahuljice se uklanjaju. Ispada ukusna juha od govedina. Koliko kuhati je li to jelo? Procijenjeno vrijeme je 3-4 sata. Ako je smanjite, dobivate ne baš zasićenu juhu. Ali ne smijete prelaziti ove norme - okus jela može se pogoršati.

Odgodite poboljšati okus

Da bi bujon bio bogatiji okus, možete dodati i brzinu. Napravljen je od mljevenog mesa i bjelančevina. Goveđe meso preskočite kroz mlin za meso, prelijte hladnom vodom i stavite na hladno mjesto. Jedan kilogram mesa trebat će 1,5-2 litre vode. Nakon 2 sata u smjesu mesa dodajte sol i tučenu bjelančevinu. Dobro promiješajte, ulijte juhu i dodajte smjesu u glavni dio posude. Kašnjenje, dobivanje u goveđi bujon, koagulira i skuplja sve blatne tvari. Stavite juhu u čir i uklonite pjenu. Kuhajte oko 1,5 sata, a na kraju filtrirajte dobivenu juhu.

Smeđa goveđa juha

Za mnoge, značajnu ulogu igra izgled nastale antene. Juha od bogate smeđe govedine je klasična varijanta. Za kuhanje, potrebno je uzeti 150 grama mesa, 500 grama kostiju, 50 grama celera, 40 grama korijeni peršina, dva luka i jedna srednje mrkva. Meso se može djelomično zamijeniti goveđim repovima. Pred-pecite kosti i repove u pećnici dok ne postanu smeđe. Neposredno prije završetka pečenja dodamo im korijenje i luk. Povremeno je potrebno miješati sve sastojke tako da se ravnomjerno kuhaju. Stavite kosti u tavu i napunite ih hladnom vodom. Jedan kilogram seta za juhu trebao bi biti od 2 do 3,5 litara vode. Kuhanu juhu kuhajte oko 5-6 sati. U tom procesu uklonite pjenu i mast. Posudu solite sat vremena prije kraja kuhanja i dodajte korijenje i povrće. Nakon kuhanja juha procijediti kroz nekoliko slojeva gaze ili čestih sita. Rezultat je bogata, tamno smeđa jaka mesna juha.

Koncentrirana juha

Da biste dobili koncentrirani proizvod, morate smanjiti količinu vode. Jedan kilogram kostiju zahtijeva jednu litru vode. Također se priprema od već pripremljenog proizvoda. Da biste to učinili, ulijte juhu u posudu ili posudu i kuhajte je jako dugo. Oko jedne osmine ili jedne desetine izvornog volumena ostaje. Tako se iz jedne litre izvornog produkta dobiva oko 100-125 ml koncentriranog bujona. Nastala tekućina se hladi i pretvara se u želatinu. Tada se koristi prema potrebi.

Goveđa juha u laganom štednjaku

Kako bi olakšali rad domaćice, izumio je mnogo kuhinjskih aparata. Spor kuhalo omogućuje kuhanje mnogih jela bez trošenja mnogo vremena. Kako kuhati juhu od govedina u spor kuhalo? Da biste to učinili, uzmite meso bez kostiju, tako da juha ne postane blatna. Trebat će oko 500 grama govedine, 2 litre vode, nekoliko graška papra, lovorov list, luk (1 glava) i sol. Za okus možete dodati peršin, celer i mrkvu. To će samo poboljšati okus jela. Meso oprati pod tekućom vodom i izrezati na velike komade. Stavi ih u zdjelu multicookera. Ulijte hladnu vodu. Mnogi preporučuju uporabu već zagrijane tekućine, ali to nije potrebno, čak ni nepoželjno. Ako se meso stavi u kipuću vodu, tada se protein presavija i svi sokovi ostaju unutar komada. Također je potrebno da juha je zasićena. Zatim stavite sve korijene, začine (sol, papar), luk i lovor. Način gašenja ugasimo 2-3 sata. Na kraju preparata filtriramo juhu. Poslužite ga sa krutonima i zelenima. Posluživanjem ovog jela možete staviti meso na zasebnu ploču ili poslužiti uz juhu.

zaključak

Goveđa juha izvrsna je podloga za pripremu raznih jela. Koristi se i kao samostalno jelo. U tom slučaju svakako dodajte u proces kuhanja korijenje, povrće i začine. Goveđa juha je dijetetsko jelo. Koristi se u nekim dijetama i za oporavak nakon bolesti. Stoga ga svakako uključite u svoju prehranu.