Kako kuhati goveđi rep žele: recept s fotografijama

Aspic je popularno i sasvim samostalno jelo napravljeno na bazi goveđe juhe, zgusnuto do želatinskog stanja. Priprema se uz dodatak luka, mrkve, celera i raznih začina. U današnjem izdanju pogledat ćemo neke jednostavne. recepti za žele od repova govedine.

Tradicionalna opcija

Prema dolje opisanoj tehnologiji možete napraviti vrlo ekonomično i ne-masno jelo. Unatoč nekompliciranoj kompoziciji, ispostavilo se da je izuzetno ukusna i mirisna. Osim toga, dobro se slaže sa svim začinskim umacima i ima estetski izgled. Za kuhanje junećeg repa trebat će vam:

• Glava luka.
• 1,5 kg repa.
• Velika mrkva.
• Sol, lavruška i papar (po želji).

Isprani se repovi izrežu u zglobove, stavljaju se u tavu s lukom i mrkvom, a zatim pune vodom i stavljaju na radni plamenik. Čim tekućina počne vrijeti, pjena se nježno ukloni iz nje. Sve se to polako muči tijekom tri sata. Neposredno prije završetka procesa u juhu se stavlja sol, lovor i začini.

Gotovi repovi se uklanjaju iz tave, ohlađuju i meso se odvaja od kostiju. Potonji se bacaju, prvi se vraća u posudu i sadržaj se dovodi do vrenja. Nastala juha se ohladi, oslobodi od formirane masti, filtrira i izlije u tanjure, koje već imaju komade mesa. Sve to se šalje u hladnjak na nekoliko sati. Zamrznuti juneći rep se poslužuje s senfom i hrenom.

Opcija uz celer i jaja

Prema receptu ispod, dobiva se vrlo gusta i mirisna posuda. Ima blistav, pun okus i vrlo upečatljiv izgled. Naravno, proces njegove pripreme traje puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Prije kuhanja mliječnog repa, svakako provjerite imate li pri ruci sve što vam treba. Ovaj put trebat će vam:

• Veliki luk.
• 2 kg repa.
• Mrkva.
• 2 peteljka celera.
• 10 karanfila.
• 10 graška piment.
• 50 ml biljnog ulja (za prženje).
• 2 lavrushki.
• 2 jaja.
• Sol, ocat i češnjak (prema okusu).

prije kako kuhati žele od goveđih repova, oni se peru, režu na komade, uliju hladnom vodom i ostavljaju najmanje četiri sata. Nakon toga se osuše, prže na biljnom ulju i stavljaju u duboku tavu. Napunjen je filtriranom vodom i doveo je do ključanja. U kipuće tekućine ležao, luk, mrkva, celer i začini. Sve je to mučeno na minimalnoj vatri najmanje pet sati.

Tada se meso reže iz repa, a kosti se vraćaju u tavu. U ovoj fazi, juha je nužno soljena i dvaput prokuhana. Nastala tekućina je filtrirana i izlivena u posudu, na dnu koje je prethodno stavljala komade mesa, krugova kuhanih jaja i mrkve izrezane na trake. Sve se to šalje u hladnjak dok se ne učvrsti.

Opcija sa svinjskim nogama

Bez ove lijepe i ukusne jelly-like jelo, ne blagdan može učiniti. Zato što bi svaka žena trebala biti u stanju kuhati je kako treba. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg svinjskih nogu.
• Goveđi rep
• 40 g korijen peršina.
• 5 češnjaka češnjaka.
• 2 lavrushki.
• 2 mrkve.
• 2 luka.
• 2,5 litre vode.
• Sol i papar.

Svinjske noge natopljene pet sati, a zatim pažljivo struganje i stavite u tavi punjenu hladnom vodom. Tu se također šalje goveđi rep, koji se reže kroz zglobove. Sve to dovodi do prokuhavanja, bez razmjera i kuhati dok se ne omekša. Nekoliko sati prije završetka procesa, mrkva, korijenje, sol i luk dodaju se u juhu. Na samom kraju, lavrushka se stavlja u običnu tavu. Meso je odvojeno od kostiju, pomiješano s mljevenim češnjakom, stavljeno na dno dubokog spremnika i napunjeno procijedenom bujonom. Gotovo spreman svinjetina mliječ i goveđi repovi su ostavljeni da liječe. Poslužite ga s senfom ili hrenom.

Mogućnost goveđih rebara i pulpe

Dolje opisanom metodom dobiva se nevjerojatno bogato i ukusno jelo, savršeno kombinirano sa začinjenim tkemalijem ili gorućim senfom. Za to ćete trebati:

• Goveđi rep
• 3 velika luka.
• 2 kg goveđih rebara i nogu.
• 3 mrkve.
• 1 kg goveđe pulpe.
• Glava češnjaka.
• 5 lavrushek.
• 10 zrna graška.
• 1 tbsp. l. fina sol.
• 7 litara filtrirane vode.
• Kovrčava peršina i 5 kuhanih jaja (za dekoraciju).

Sastojci mesa natopljeni hladnom vodom. Nakon pet sati ispiru se, izrežu na male komadiće i stavljaju u tavi. Sve se to ulijeva odgovarajućom količinom vode i kuha se na laganoj vatri. Nakon pet sati luk i mrkva se natovare u juhu. Nakon još trideset minuta, meso se odvaja od kostiju, a sol i začini se dodaju u posudu s kipućom tekućinom. Kuhana goveđa pulpa leži u dubokim spremnicima. Na vrh stavite komade strmih jaja i zelenila. Sve to je izli napete juhe i ostavio da zamrzne.

Pileća varijanta

Mi skrećemo vašu pozornost na još jedan ne baš kompliciran recept za goveđi rep. S fotografijom jela moguće je malo kasnije upoznati, ali za sada ćemo razumjeti što je uključeno u njegov sastav. Za to ćete trebati:

• 2,5 litre vode.
• 1,4 kg repa govedine.
• Pileća noga.
• Mrkva.
• Luk.
• 2 lavrushki.
• 10 crnih papra.
• Sol i češnjak (prema ukusu).

Isprani se repovi uliju vodom i kuhaju šest sati, ne zaboravljajući ukloniti pjenu koja se pojavi. Neposredno prije završetka procesa u tavu se stavlja cijeli luk, lavrushka, mrkva, sol, piletina i papar. Gotovo meso odvaja se od kostiju, rasprostire se u dubokim spremnicima i povezuje s tanjurima od češnjaka. Sve to je izli napete bujona i lijevo u potpunosti postaviti. Gotov rep od goveđeg repa s piletinom se reže na porcije i servira s senfom ili hrenom.

Uši svinja

Ovo ukusno i nevjerojatno mirisno jelo pripremljeno je iz jednostavnog skupa komponenti koje se mogu kupiti na bilo kojem domaćem tržištu. Da biste ga stvorili, trebat će vam:

• 1,5 kg.
• 740 g goveđeg repa.
• 3 zapaljene svinjske uši.
• 2 kg govedine na kosti.
• 3 svinjske noge.
• 2 mrkve.
• 2 luka.
• 6 češnjaka češnjaka.
• Sol, Lavrushka, piment i crni papar.

Opis procesa

Počnite kuhati žele od goveđeg aspika iz koljena. Ispere se, urezuje na nekoliko mjesta i stavi u tavu. Tamo se također šalje kilogram govedine i dvije svinjske noge. Sve se to ulijeva vodom i stavlja na štednjak. Drugi komad govedine, ušiju, rep koji se reže kroz zglobove i jedna svinjska noga stavljaju se u drugu posudu. Sve se to također izlije s vodom i stavi na radni plamenik.

Luk, mrkva, lovor, sol, piment i crni biber dodaju se svakom loncu. Nakon šest sati, kuhano meso se odvaja od kostiju, polaže na ploče, koje već imaju sjeckani češnjak, izlije napete juhe i ostavi da se stvrdne.