Kako kuhati svinjetinu mliječ: recept

Svinjski zglob je tradicionalno rusko jelo koje ima posebnu aromu i okus. Treba napomenuti da za pripremu takvog punila nije potrebno kupiti mnogo skupih i neobičnih proizvoda. No, da biste ga stvorili, potrebno vam je dosta slobodnog vremena. Uostalom, potrebno je oko 5-7 sati kuhanja glavnog sastojka, a prije toga treba ga natopiti hladnom vodom.

Opće informacije

Kolačići od svinjskog mesa često se poslužuju za stolom kao izvrstan i ukusan zalogaj. Kuhati takvo jelo može biti različito. No, klasična opcija se smatra mjestom gdje se koristi nekoliko svinjskih bataka piletina bedra.

Kuhajte svinjetinu mliječ

Prije nego što počnete stvarati takvo jelo, trebali biste jasno isplanirati svoj dan. Uostalom, za pripremu poplave, morat ćete se vrlo često pojavljivati ​​u kuhinji.

Dakle, da biste napravili žele od svinjskih nogu, pripremite:

• svinjski bataci - 2 ili 3 kom. (ovisno o željenoj količini želea);
• piletina bedra - 1 ili 2 komada;
• velika sočna mrkva - 1 kom.
• srednje gorkaste žarulje - 2 kom.
• češnjak - 5-8 komada;
• Lišće lovora - 3 kom.
• 5-8 graška crnog graška;
• sol gruba - koristite na okus.

predobrada

Da bi žele od svinjetine noge ispostavilo transparentan i vrlo ukusna, te bi trebao pažljivo liječiti sve stečene koljenica. Moraju se oprati i očistiti od postojeće prljavštine željeznom četkom. Nakon toga, noge treba staviti u veliku tavu i napuniti ohlađenom prokuhanom vodom. U tom stanju, drške se moraju čuvati dva sata. Dalje, voda bi trebala biti isušena, a proizvodi - oprati i napuniti hladnom tekućinom. Nakon isteka iste količine vremena, svinjske noge se mogu sigurno toplinski obraditi.

Treba napomenuti da se gore navedeni postupak namakanja proizvoda od mesa ne preporučuje ignorirati. Uostalom, to je potrebno kako bi se maksimalno oduzela koljenica prljavštine i krvi. Samo na taj način dobivate prozirni i ukusni žele od svinjskih nogu.

Usput, uz glavni sastojak, potrebno je sve pripremljeno povrće podvrgnuti preradi. Oni moraju biti očišćeni i prilično veliki usitnjeni (možete ih jednostavno izrezati na pola). Što se tiče pilećih bedara, treba ih potpuno odmrznuti i dobro oprati.

Toplinska obrada

Nakon što pripremite sve sastojke, uzmite posudu od 3 l i stavite je u svinjske batke. Zatim treba dodati luk, lovor, mrkvu, grašak, piment i sol. Sipati sve sastojke s običnom vodom (bez dovođenja na rub posude 4-5 centimetara), morate čekati na ključanje. Prije nego juha počne aktivno kuhati, pjena mora nužno nastati na njegovoj površini. Pažljivo je uklonite pomoću žličice s prorezima.

U takvom sastavu poželjno je kuhati hranu na vrlo sporoj vatri tijekom 6 ili 7 sati. Usput, 3 sata prije isključivanja peći, u tavu treba dodati i piletina.

Priprema sastojaka za lijevanje

Aspic iz svinjskih nogu, čiji je sadržaj kalorija dovoljno visok, možete provjeriti spremnost na sljedeći način: trebate zagrabiti vruću juhu velikom žlicom, a zatim je staviti u hladnjak na 35-45 minuta. Ako je tijekom tog vremena tekućina potpuno zamrznuta i usvojena je želatinasta konzistencija, tava se može sigurno ukloniti iz peći. Nakon toga, od juhe je potrebno pažljivo ukloniti svinjske batke i pileća rebra. Zatim se trebaju ohladiti, a zatim ukloniti kožu i kosti. Meso se može fino sjeckati ili ručno odvojiti duž vlakana. Što se tiče povrća i lovorovog lista, treba ih odbaciti.

Priprema bujona

Da bi se želatina sa svinjskim nogama pokazala što transparentnijom, preporučuje se da se gotova juha procijedi kroz fino sito. Ovaj postupak će osloboditi izlučivanje ne samo od pimenta, već i od drugih elemenata koji mogu biti prisutni u njemu nakon toplinske obrade mesa. Dalje, juha je potrebno za okus, a zatim dodatno dodati sol, papar (ako je potrebno) i ribani češnjak češnjaka. Nakon toga, trebali biste dobiti mirisnu i vrlo ukusnu juhu.

Proces stvaranja jela

Kao što vidite recept aspic svinjski zglobovi ne zahtijevaju uporabu velikog broja skupih sastojaka. Nakon što su i juha i glavna komponenta pripremljene, potrebno je odmah početi s formiranjem punila. Da biste to učinili, uzeti nekoliko posuda s dubinom od 5-6 centimetara. Moraju se podmazati povrćem ili maslacem, a zatim staviti na dno prethodno prerađenog mesa od svinjskih bataka i butina. Dalje, sastojci se moraju napuniti toplom juhom tako da ih pokriva 1-2 centimetra. Istovremeno, idealna debljina kućnog želea trebala bi varirati unutar 4-5 centimetara.

Ulijte mesni proizvod okusom juhu, treba ga odmah staviti u hladnjak. Usput, tijekom takvog postupka potrebno je osigurati da posuđe s želeom stoji ravno, a ne u nagnutom položaju. Održavanje hladnoće preporučuje se oko 5-7 sati. U idealnom slučaju, može se obaviti u večernjim satima, a ujutro jelo će biti potpuno pripremljeno.

Služi snack do stola

Unatoč činjenici da kuhanje mliječi od svinjske zglobove traje značajnu količinu vremena, prilično velik broj domaćica je ljut na izradu takvog snack. Uostalom, nakon dugih napora, moći ćete nekoliko dana zaredom uživati ​​u nenadmašnoj aromi i okusu vlastite aspike. Nakon što se posuda potpuno stvrdne, posuđe s njom treba lagano prevrnuti, nakon zatvaranja s odgovarajućom ravnom pločom. Ako takvo predjelo nije namijenjeno prazničnom stolu, ono se može izrezati na komadiće u posudi u kojoj je bila smještena u rashladnoj komori. Ovo jelo poslužite za stol po mogućnosti s kruhom i senfom. Bon appetit!

Kuhajte žvakanu žbuku u laganom kuhalu

Aspic recept od svinjskih nogu može uključivati ​​uporabu ne samo uobičajenog štednjaka, već i sporog štednjaka. Treba napomenuti da je s takvim uređajem mnogo prikladnije kuhati prezentirano jelo. Uostalom, za ovo, u zdjelu treba samo baciti sve sastojke i ostaviti da se puni cijelu noć. Ali prvo prvo.

Dakle, da biste napravili željenu nogu svinje u laganom štednjaku, morate pripremiti:

• svinjski bataci - 2 kom.
• piletina bedra - 1 kom.
• srednje sočne mrkve - 1 kom.
• srednje gorkast luk - 1 kom.
• 3-4 češnja češnjaka;
• Lišće lovora - 2 kom.
• 3-5 crnih papra;
• sol gruba - koristite na okus.

Komponente obrade

Kao u prethodnom receptu, za kuhanje žele u laganom štednjaku, i meso i povrće trebaju biti dobro obrađeni. Operite svinjske drške i potopite ih u hladnu vodu. Pileća bedra trebaju odmrznuti i isprati. Povrće treba oprati i rezati na pola.

Toplinska obrada

U večernjim se satima preporučuje kuhanje užine. Da biste to učinili, stavite oguljene svinjske noge, piletina bedra, sve začine i povrće u posudu uređaja. Zatim se moraju zatvoriti i ugasiti program gašenja na 6 sati. U isto vrijeme ne zaboravite na način grijanja. Trebalo bi se uključiti odmah nakon završetka prethodnog programa.

Proces formiranja

Nakon što su svi glavni sastojci potpuno skuhani, izvadite mesni proizvod iz zdjele sporog štednjaka, ohladite ga, a zatim odvojite meso od kostiju i kože. Što se tiče juhe, potrebno je naprezanje i okus s naribanim češnjakom. Zatim trebate uzeti duboke spremnike, podmazati ih uljem i malim slojem isjeckanog ili rastrganog komada mesa. Nakon toga, oni moraju pažljivo sipati toplu juhu i odmah staviti u hladnjak. Nakon 7-8 sati svinjski žele će biti u potpunosti prikladan za daljnju uporabu.

Ispravno posluženi gosti

Nakon što se posuda stvrdne, mora se ukloniti iz posude, brzo prevrnuti, a zatim izrezati na male komadiće. Posluživanje takve večere stolu može biti i kao dodatak prilogu i kao zasebna užina. Međutim, gosti svakako trebaju ponuditi svježi kruh, senf ili hren.

Kuhati lijepu aspic s želatinom

Kao što možete vidjeti, nije tako teško kuhati žele od svinjskih nogu. Ali što učiniti ako želite uživati ​​u takvom užinu, a samo je jedan mali držač ostao u hladnjaku? U tom slučaju preporučujemo uporabu želatine. Valja napomenuti da uz pomoć ovog sastojka možete napraviti ukusan aspik čak i bez uporabe svinjskih nogu.

Dakle, trebamo:

• mala svinjska drška - 1 kom.
• piletina bedra - 1 kom.
• nemasna teletina - 400 g;
• instant želatina - 2 velike žlice;
• rustikalno jaje - 2 kom.
• prosječne sočne mrkve - 2 kom.
• srednje gorkast luk - 1 kom.
• svježi peršin - nekoliko latica;
• češnjak - 4-6 komada;
• Lišće lovora - 4 kom.
• slana krupna - koristite okus;
• crni papar - 5-6 kom.

Priprema komponenti

Aspic od svinjskih nogu s želatinom priprema se mnogo brže i lakše nego bez upotrebe navedenog sastojka. Ali prije nego što napravite ovo punilo, potrebno je obraditi svaki sastojak:

1. Svinjsku dršku, vitku teletinu i piletinu treba dobro oprati.
2. Rustična jaja treba kuhati tvrdo kuhano i rezati na pola.
3. Mrkva i luk moraju biti očišćeni i ostavljeni netaknuti.
4. Svježe listove peršina treba isprati.
5. Češnja češnjaka treba očistiti i narezati na malom ribežu.
6. Želatina se mora otopiti u toploj kipućoj vodi kako je naznačeno u uputama na pakiranju.

Kuhanje na štednjaku

Priprema svih glavnih komponenti, svinjski vrat, teletina i piletina je potrebno staviti u veliku tavu, dodati im luk, začine i mrkvu, a zatim zaliti vodom i zapaliti. Nakon kuhanja iz juhe, obavezno uklonite svu formiranu pjenu. U takvom pripravku, poželjno je kuhati sastojke tijekom minimalne topline od oko 4 sata.

Formiramo jelo

Nakon što se meso potpuno otopi, treba ga ukloniti i ohladiti. Zatim morate odvojiti meso proizvoda od kože i kostiju i sitno ga usitniti.

Što se tiče juhe, ona se mora okusiti, aromatizirati s naribanim češnjakom i odmah filtrirati. Zatim, treba otopiti otopljenu želatinu i sve temeljito izmiješati.

Da bi takva zakuska bila što ukusnija i ljepša, preporuča se koristiti ne baš duboku formu za njezino formiranje. Na njegovo dno stavite narezane komade mesa, kao i polovice kuhanih jaja, kruške mrkve i latice svježeg peršina. Na kraju sastojaka treba pažljivo izliti mirisnu juhu i odmah staviti u hladnjak. Nakon 5-7 sati žele će biti spreman za uporabu.

Pravilno posluživanje ručka

Snack, pripremljen prema predstavljenoj metodi, ispada lijepa i vrlo ukusna. Da bi ga donijeli na stol, želatina nema potrebe za pre-rezanjem. Treba je samo izvaditi iz hladnjaka i prezentirati gostima zajedno s nožem i posebnom lopaticom.

Korisni savjeti

Kuhati mliječi kod kuće je moguće iz bilo kojeg razloga. Ali kako bi takvo jelo bilo zaista ukusno, preporučamo da poslušate sljedeće savjete:

1. Svinjsku dršku želatine treba kupiti samo svježe i prethodno oguljene. Štoviše, preporučuje se da ih dugo potopite u hladnu vodu;
2. Sve glavne sastojke treba dugo vremena obraditi na štednjaku. To je potrebno kako bi meso bilo što mekše, a bujon bogat.
3. Za lijepo podnošenje želatine na stolu, recept za žele od svinjskih zglobova preporučuje ukrašavanje svježim biljem, kuhanim jajima, mrkvom i ostalim sastojcima.