Kako kuhati beshbarmak u kazahstanski

24. 2. 2019.

Posuda besparmak, koja se u Rusiji iz nekog razloga naziva beshbarmak, došla nam je iz beskrajnih stepa. "Bes" znači 5, a "parmak" - prst. Drevni nomadi su jeli jelo, a ne pribor za jelo, i odatle je došlo ime. No, izvan Srednje Azije i Kazahstana, mnogi ne samo da ne znaju kako napraviti beshbarmak, ali čak ni imena toga nisu čula. Ali jelo je vrlo ukusno. Ne može se zvati "u žurbi": dok su ljudi-stočari gnječili stada, žene su marljivo miješale tijesto i kuhale meso. Suprugu je miris pronašao put do dragog jurta.

Kako kuhati beshbarmak Proizvodi za beshbarmak

Tradicionalno, ovo jelo se priprema od tri vrste mesa: janjetina, govedina i konjsko meso, ali budući da mnogi smatraju da su konji neljudski, a Rusi imaju nekoliko stav predrasuda dopušteno kuhati beshbarmak od govedine. Najbolje je kupiti komad na koštanom ili rebrenom dijelu - oko jedan i pol kilograma. Za juhu ovoga, možda, dovoljno. Samo par lovora i nekoliko graška. Ali za test trebate dva jaja, brašno (ne manje od 600 g), dva luka i zelje. Kuhanje beshbarmaka

Kuhajte juhu

Kuhanje beshbarmaka počinje s kuhanjem mesa. To je izrezati, oprati, izli hladnom vodom i staviti na veliki požar. Čim u kotlu proključa, smanjite plin i uklonite pjenu. Goveđe meso se kuha dugo vremena - tri sata, ali se ne smije dopustiti da se proces nanosi. To bi trebao biti redovito ukloniti s žlicom "buka" na juha ispostavilo da nije oblačno, ali jantar. Neke kućanice se ne čuvaju, kako ne bi stavljale u sredinu kuhanje običnog povrća za juhu, kao i razne začine. Ali ako želite znati kako kuhati beshbarmak na stari tradicionalni način, ne morate to raditi. U jelo treba osjetiti samo meso i tijesto, i ništa više.

Priprema tijesta

Tijesto za beshbarmak prodaje se u Kazahstanu u suhom obliku. Razlika između polugotovih i ručno valjanih rezanaca je nemjerljiva. Dakle, ako želite znati kako napraviti beshbarmak, закатайте рукава, просейте через сито в миску 300-400 г муки и начинайте работать. Zavrnite rukave, prosijte 300-400 g brašna kroz sito u posudu i počnite raditi. Ako imate spreman juhu, ohladite malu količinu (staklo). Udarite dva jaja u brašno i gnječite, postupno dodajući juhu (ako ne i hladnu vodu). Tijesto treba biti strmo, pa ako je potrebno, dodajte brašno. Beshbarmak govedina Nakon što temeljito umiješate bazu, umotajte je u plastičnu foliju i ostavite stajati pola sata. Pospite brašno preko pulta i počnite razvaljati komad tijesta veličine jabuke (ostatak čeka na krilima za film). Kada dobijete tanki sloj, treba ga izrezati na dijamante. Polažemo ih na besplatnu radnu površinu, pobrašnili i ostavili da se suši jedan sat. Alternativno, rezanci se mogu sušiti u pećnici na 60 ° C, a vrata se otvaraju za 20 minuta.

Završna faza

Procijedite juhu, rastavite meso na male komadiće. Narežite dva luka na pola prstena, jedan od njih popržite do mekog, a drugu stavite na kuhanje 2 minute uz čašu juhe. Luk ulovimo s loncem i dodamo još 4 lonca za spavanje i malo vode u lonac. Kuhajte tijesto u ovoj tekućini oko 8 minuta, a zatim ga prebacite na prženi luk. Meso razastiremo u središte velike ravne posude, stavimo rezance sa strane, prelijemo sav luk u juhu i poškropimo ga biljem. Ako znate kako napraviti beshbarmak, morate razmotriti kako ga poslati. Jedite ovo jelo, oprano s zdjelom juhe. Ruke ili vilice - vaše poslovanje.

Pročitajte prethodno

Kako napraviti tanko pizza tijesto

Pročitajte dalje

Posude. Recept s opisom