Posude. Recept s opisom

Chanahi - općepoznata Gruzijsko jelo - Ovo je janjeći gulaš u glinenoj posudi s povrćem. Sastojci su u načelu lako dostupni. Za chanahi, recept zahtijeva prisutnost ovčetine, rajčice, krumpira, patlidžana i luka, koji se nalaze u slojevima u loncu. Meso i povrće (cijeli set) trebaju biti jednaki. Začini su obični, ne baš gruzijski: peršin, cilantro, bosiljak, crni i zasigurno crveni papar - ovo je juha. Kuharski recept Chanahi nije jedini. Slične guste juhe sa sličnim setom sastojaka nalaze se u Azerbajdžanu, Armeniji, Turskoj i drugim mjestima, čak i udaljenim. Tijekom kuhanja ne morate brinuti: više ne smijete miješati i dodavati nešto kad je posuda u pećnici - para ne smije izlaziti iz čvrsto zatvorenog poklopca posude s folijom ili tijesto. Kako kuhati chanakhi u vrijeme gašenja u pećnici, u dva predložena recepata ispričana u detalje. Ne ispuštajte želju da kušate ovo ukusno jelo!

Posude. Prvi recept

Trebat će : četiri stotine grama janjetine, pet krumpira srednje veličine, veliki patlidžan, dva luka, pet mesnatih rajčica srednje veličine, debela stakla. sok od rajčice, dvije žlice ghee, papar, peršin, sol, mahuna ljuta paprika.

Kako ga kuhati

Nasjeckajte grubo ovčije, pospite paprom i solju. Ogulite krumpir i podijelite ga na četvrtine, narežite luk na prstenove koji nisu fino. Isperite oprani patlidžan nekoliko puta po cijeloj dužini, uklonite rep, stavite ga dobro u rezove i ostavite desetak minuta da nestane gorčina, zatim isperite i stavite pola žlice rastopljenog maslaca u otvor. Stavite slojeve u lonac ovim redoslijedom: meso, krumpir, patlidžan, luk, sol, cijele rajčice, peršin. Vrh s vrućim paprikama. Ulijte sok od rajčice. Pokrijte slanim tijestom: dvjesto grama brašna i soli, pola čaše vode (možete dodati začine kao što su karanfili ili crveni, bijeli i crni papar grašak - tekstura tijesta ukrasit će lonac, a mirisa će stići). Stavite u hladnu pećnicu, uključite je i zagrijte na sto osamdeset stupnjeva. Pirjajte do nadmetanja. Nemojte miješati.

Posude. Drugi recept

Uzet će: pola kilograma janjećih dojki, čašu suhog crvenog vina, adjiku, 50 grama masnog repa, dva luka, tri krumpira, tri ili četiri male, ali mesnate rajčice, patlidžan, paprika, ljuta paprika, bosiljak, cilantro, peršin crveni i crni papar, češnjak, sol, biljno ulje.

Kako ga kuhati

Oraščić narežite na porcije, marinirajte. Za marinadu, pomiješajte s vinom tri sjeckana češnjaka češnjaka, luk narezan na pola prstena, dvije ili tri male žličice začinske adjike, sol, crvenu papriku (puno) i pola čajne žličice crni papar. Ako janjetina nije mlada, trebate je dugo vremena konzervirati, barem jedan dan. Zatim suho meso ubrusom i pržiti na visokoj temperaturi u biljnom ulju dvije ili tri minute na obje strane. Dodajte luk (i ukiseljene), pržite. Stavite dvije žlice paste od rajčice. Pržite minutu ili dvije. Ulijte kipuću vodu ili kuhajte juhu i kuhajte do polovine kuhane na laganoj vatri. Ako je janjetina mlada, možete preskočiti stavku. Ako meso nije samo staro, nego i suho, dodajte malo nasjeckanog masnog repa. Dok se peče, ogulite i narežite veliki krumpir. Ostatak krumpira, bosiljak, češnjak. Oslobodite patlidzan od repa, presecite ga, posolite cvrsto u posjekotine i ostavite deset minuta da se ukloni gorcina, a zatim isperite vodom. Sada ga je potrebno napuniti mješavinom masnog repa, bosiljka i češnjaka. Položite u lonac u slojevima u ovom nizu: meso s lukom, zelje, krumpir, sol-papar, zelje, patlidzan, zelenilo, slatke paprike, grubo nasjeckane, zelene, cijele rajcice, zelje, sol-papar. Na vrh stavite cijelu kapljicu vruće paprike. Pečat: stavite poklopac na veliki list folije, pritisnite ga prema dolje. Ili kuhati soljeno tijesto, kao u prethodnom receptu. Kuhajte pola sata bez otvaranja. Sada znate kako napraviti chanahi. Recept, naravno, možete malo promijeniti sami.