Kako kuhati juhu od kupusa? Svježi kupus Solyanka Recepti

Za većinu naših sugrađana, solyanka je tako ukusno prvo jelo u kojem se nalazi mnogo različitih vrsta mesa, kobasica i dimljenog mesa, a tu su i kiseli krastavci. Međutim, stara ruska poslastica pod tim imenom odnosi se na priloge ili može poslužiti kao samostalno jelo. Postoje analogije u kuhinjama drugih naroda. Na primjer, poznati poljski bigus. Istina, u njegovoj se pripremi tradicionalno koristi samo kiseli kupus, a od svježeg se može pripremiti i šmokljan. Štoviše, bigus se ne kuha bez mesa i nije previše prijateljski s drugim povrćem. Solyanka može biti dopunjena s patlidžana, krumpira, tikvice, itd. I čak i bez mesa, to je često vrlo skupo - za one koji brzo ili slijediti dijetu.

Pečena Soljanka

Postoje mnoge ideje o tome kako napraviti pospanost od kupusa. Najprimitivniji način je jednostavno ugasiti povrće, dodajući mu prethodno kuhano meso, kobasicu ili slaninu. Međutim, nazvati takvo jelo soljankom je nekako čak i neugodno. Ipak, zahtijeva subliman, kreativan pristup, čak i ako je konstruiran iz prilično jednostavnih komponenti. Na primjer, možete uzeti pola kilograma sitno isjeckanog povrća (ovaj nametljivac je od svježeg kupusa) i gulaš, i uvijek u maslacu. Vrijeme će potrajati oko 45 minuta, a posebno se ulijeva sjeckani luk s 300 grama gljiva, izrezan na kriške. Četrnaest sati prije nego što se u njega stavi kupus, paška od rajčice (2 žlice), na kockice se skuku 2 slane krastavce, sipa se čajna žličica šećera i doda se malo soli i papra. U isto vrijeme, polaže se lavrushka, posuda je pokrivena, a njezin sadržaj pirja dok se ne pripremi.

Kada je spremna, uzme se još jedna posuda (ili posudica za pečenje), razmazana i napunjena kupusom. Na vrh se stavlja sloj gljiva, ponovno kupus. Pospite krušnim mrvicama, pospite malo biljnog ulja - u pećnicu pola sata. Takva juha od kupusa s gljivama i izgleda ukusno, sjajno miriše, a okus - samo ukusan prst. Iz ovog "lonac" nitko neće odbiti!

Fantazija gljiva

Svježi kupus solyanka (i također s gljivama) može se kuhati na drugi način. Za ovaj recept, jedna mrkva, 2 luk (luk) uzimaju se na pola kilograma glavnog sastojka, oko 300 g kuhanih gljiva ... Razjasnimo: svaki će stati, uključujući i najpovoljnije šampinjone, ali će biti ukusniji sa šumskim gljivama. Neka bude svježe gljive. Još jedan takav recept za kupus sokić zahtijeva čašu soka od rajčice (možete zamijeniti žlicu rajčice). Plus, šećer, sol, mljeveni papar - to je sve uzeto po vlastitom nahođenju.

Početak je standardan: sjeckani luk se peče na ugodnu boju, kuhaju se gljive, sve se soli, papar se dovodi na um. Kada dođe, prenosi se u zasebnu posudu. Mrkva mrlja i dodaje istoj; kada zazharka će steći ispravnu boju, dodaje se paradajz pasta, razrijedi u čaši vode (dobro, ili nerazrijeđeni sok). Za 15 minuta sve se to mora stalno miješati, nakon čega se uvodi sol, šećer i papar - i čuva se na tavi dok se ne dobije debela masa. U njega se stavlja sitno sjeckani kupus, miješa se i grije na laganoj vatri. Na kraju dodajte gljive, još tri minute - i možete jesti.

Začinjena soljanka s piletinom

Postojeća raznovrsnost recepata za izradu kupus hirurgija je zbog činjenice da u njega možete staviti različite sastojke. Na primjer, možete uzeti piletinu kao mesni sastojak. Pola kilograma kupusa dovoljno za tri fileta. Kupus se fino reže, naslaga u posudu u kojoj će se kuhati, dodaje se voda i stavlja se na vatru 15 minuta (vrijeme je zabilježeno nakon ključanja). Tada se file narezuje na porcije.

Tada možete učiniti drugačije: ili stavite sirovo meso u kupus, ili ga prethodno pržite. Sada je posuda od svježeg kupusa (već s piletinom) kuhana još 10 minuta, au zasebnoj posudi prženi sjeckani luk i mrkva. Dodaju se kupusu uz dvije žlice paradajz paste i začina: prstohvat muškatnog oraščića, istu količinu kardamoma i crvene paprike, mažuran i bosiljak (stavite ih na žličicu), sol i papar - kao i uvijek, po vašem nahođenju. Miješani sadržaj paprikaša tijekom još četvrt sata, nakon čega možete početi jesti.

Meso šargarepe

Kao što je već spomenuto, ovo jelo omogućuje uporabu glavnog povrća u fermentiranom obliku. Štoviše, napominjemo da se od toga ne pogoršava, nego naprotiv, dobiva nove arome. Reći ćemo vam kako napraviti juhu od kupusa, ovaj put s kiselim kupusom. Za to, prvo morate prokuhati goveđu juhu. Odvojeno prženi luk s mrkvom. Krastavci, šunka, kobasice (mogu se pušiti) i govedina iz juhe izrezati na kockice ili slamke. Svi sastojci se presavijaju u široku posudu, stavljaju se kiseli kupus, sipa se juha (ne mnogo) i 15 minuta se pirja. Ova poslastica je začinjena zelenilom i kiselim vrhnjem.

Zimske zalihe

Ako ste uzgajali veliku količinu kupusa, ne možete ga samo kiselo da biste se prepustili hladnoći. Zapamtite da postoji tako divno jelo kao što je kupus. Zimi se također može pripremiti. Da bi se to postiglo, 3 kilograma kupusa potrebno je sjeckati, 2 kilograma luka rezati (mali - u prstenje, veliki - također izrezati na polovice). Ista dva kilograma mrkve skupljaju se zajedno, a 2 kilograma rajčice se reže u ne-male kriške. Stavite sve u veliku lonac, ulijte pola litre biljnog ulja, dobro posolite, možete dodati žlicu šećera i pirjati dva sata na laganoj vatri. Neposredno prije završetka procesa uliva se žlica octa i dodaju se tradicionalni papar i lovor. Vruća gredica se rasklapa u sterilne limenke i zapečaćuje. Takav recept za kupus hirurški će vam omogućiti da uživate u ovom jelu zimi.

Povrće

Ima vrlo široku paletu proizvoda. Potrebno je reći da su recepti za svježi kupusi uglavnom mnogo raznolikiji nego od kiselog kupusa. Dakle, za ovo vam je potrebna: slatka paprika (po mogućnosti druga boja), rajčica, cvjetača (osim uobičajenih bijelih), luk, tikvice i zelje. Koliko od onoga povrća uzeti - vi odlučite. Prije svega, prije rezanja s rajčicama, koža se uklanja. Preostalo povrće se reže kao i obično. Prvo se prže luk, zatim se doda cvjetača, zatim papar, na kraju - rajčica. U ovom pripravku jelo se peče oko 7 minuta i tek tada se dodaje bijeli kupus. Kada se promiješate, pirjajte 10 minuta, ako želite ostaviti glavnu komponentu hrskavu, a 20 - ako želite da postane meka. Na kraju, ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja, kišicu s octom, pospite paprikom i paprom.

Jedite tradiciju patlidžana

Okus jela značajno je obogaćen ako se uz tradicionalne recepture dodaju patlidžani. Mi ćemo vam reći kako kuhati juhu od kupusa s ovim povrćem. Bolje je to učiniti ne mršav, već govedina. Na pola kilograma mesa otići će jedan i pol kilograma kupusa, malo luka i mrkve, tri rajčice, dva "plava". Najprije se govedina peče i pirja - kuha se duže od ostalih sastojaka. Kada je meso spremno, dodajte posebno pečene patlidžane (treba ih unaprijed nasoliti i ostaviti ih da liječe - onda neće biti gorki). To su prženi luk i mrkva; kada je crvenilo - dodaju se sitno sjeckane rajčice. Dodaje se mesu, a nakon pet minuta kuhanja povrća polaže se sitno sjeckani kupus. Kada su svi sastojci sakupljeni u jednom spremniku, smjesa se soli i dovede na lagano zagrijavanje dok se ne skuha ispod poklopca.

Kompozitni namet

Tako se naziva jer uključuje i svježi (300 g) i kiseli kupus (600 g) kupus. Za mesnu komponentu, možete uzeti kuhanog mesa, i možete prikupiti malo od svega - kobasice, meso, šunka. Cijeli set trebao bi težiti oko pola kilograma. Luk i mrkva za zazharki - u iznosu koji vam se sviđa. Prvo se pasažiraju, zatim se dodaje meso (ili set), svježi kupus se peče odvojeno. Kad očigledno postane manje, povrću s mesom, kiselim kupusom i začinima dodaje se. Ostaje miješati i kuhati sve zajedno još 15-20 minuta.