Bijeli kupus. Bijela jela od kupusa. Bijela salata Recepti

Nijedno povrće na svijetu nije jednostavnije i pristupačnije od običnog bijelog kupusa: u trgovačkoj mreži ga ima u izobilju i po povoljnim cijenama, pa čak iu ljetnim vikendicama raste u dovoljnoj količini, jer je izbirljiva na uvjete i lako se raste.

A stara slavenska istina kaže: najviše koristi od povrća uzgojenog na njezinim geografskim širinama. Na to možemo samo dodati da ukrajinski, ruski i bjeloruski kuhinje, koristeći kupus u većini banalnih jela, može iznenaditi ne samo svojim okusom, ali i profinjenosti jela namijenjenih, čini se, samo za obiteljski nepretenciozan stol.

Kakav kuhar

Prema strukturi kupus se dijeli na tvrde i meke. Bijeli kupus, sorte koje su prilično čvrste, idealna je opcija za dugotrajno skladištenje. Ne gubi svoju elastičnost tijekom jesensko-zimske sezone, nije sklon pucanju i klijavosti sve do sredine proljeća. Čuva svoj okus i korisna svojstva, čini izvrsne boršč i salate, koje se mogu kuhati do svibnja (ako, naravno, ostaje u podrumu do tada).

Najtvrđa vrsta se naziva Stone Head i pogodna je za dugotrajno skladištenje, te za dekapiranje i dekapiranje. A uzgajivači, u međuvremenu, rade na novim hibridima kupusa, povezujući rane i srednje sorte, srednji i kasni, kako bi dobili najbolju opciju.

Bijeli kupus, čije su fotografije prikazane kao ilustracije za članak, jasno pokazuje čvrstoću glava i svježinu lišća. Ti kriteriji moraju biti vođeni pri odabiru proizvoda.

Među najomiljenijim vrstama ljudi: Dawn, Geneva, Jubilee, Gift.

Odabir koji jelo za kuhanje od kupusa, budite sigurni da obratite pozornost na odgovarajuće ili neprikladne sorte. Primjerice, za punjeni kupus bolje je koristiti labave glave kupusa - mnogo je lakše ukloniti lišće iz takvog, a iz “tvrdoglavog” kupusa dobivate ravne i uredne “vrpce” za boršč. Salate pripremljene od hibrida Iksikon odlikuju se najboljim okusom. Nedostatak lišća razlikuje kasni zreli kupus Kolobok.

Bijela jela: tradicionalna i inovativna

Pa, tko može odoljeti ukusnim asocijacijama, ako je kupus - to je najjednostavnija i najukusnija "salata" od nje, samo ukiseljena (napunite mirisnim uljem, dodajte zeleni luk - i sve je spremno), i knedle koje se mogu sigurno jesti tijekom posta, a boršč - meso i vegetarijanac, i salate i nadjev za pite.

No, sve gore navedeno - dugo poznata jela koja "sa zatvorenim očima" može napraviti bilo koji iskusni hostesa. A što je novo što možete izgraditi iz glave običnog kupusa? Inovativni ili jednostavno nenaviknuti u našim geografskim širinama jela od bijelog kupusa Oni predstavljaju cijeli niz korisnih ukusa: poljski Bigus, sibirski kupus, ukrajinski snack “Pelyustka”, međunarodne palačinke od kupusa i složenice. Kao i gruzijski kiseli kupus kriške, sve vrste kupusa u korejskom, francuska provansalska salata, kupus sa šljivama, dimljena rebra, piletina, avokado i kivi, s funchozom i gljivama ... Jednom riječju, debela bilježnica nije dovoljna za popis jela od bijelog kupusa. recepti hoćeš li snimiti?

Zašto toliko volimo tradicionalni kupus?

tradicionalan Bijeli kupus omiljeni je boršč, jednostavna salata od svježeg kupusa i mrkve, koja je prisutna u svakom jelovniku gotovo svakodnevno, to su vinaigrette, koje uključuju fermentiranu verziju poznatog povrća, kao što su pite, biljne palačinke i mješavine napravljene od nekoliko proizvoda.

I sve to je nemoguće ne voljeti, jer s ovim kupusom svi smo se hranili još od djetinjstva, a teško je pronaći ukusna jela na planeti. Oni su naši. To je glavna tajna!

Predstavljamo Recepti od bijelog kupusa, koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

"Svinja u vrtu"

sastojci:

• 1,5 kg kupusa;
• luk na okus;
• 300-400g svinjske masti.

Način pripreme:

Kupus suptilno usitnite i isperite kipućom vodom. Nakon takve “saune”, ostavite da se odmori oko 20 minuta.

Na dnu lonca iznijeti sloj sitno sjeckane slanine, na njemu - niz kupusa i luka. Zato ponovite nekoliko puta. Svaki sloj mora biti posoljen i papar na okus, ne zaboravite dodati lovor.

Kada se posuda napuni, ulijte sadržaj vruće vode i pirjajte dok ne omekša. Služi se "Svinja" s sitno nasjeckanim zelenilom.

S umakom od oraha

Bijeli kupus, sorte koje uglavnom imaju samodovoljan okus, ponekad zahtijeva naglaske. Jedan od najkvalitetnijih profesionalnih kuhara smatra umak od oraha.

sastojci:

• Glava kupusa - 0,5-1 kg.
• Udarena orahovna zrna - 0,5 šalice.
• Luk - 2 kom.
• Sol, papar, začinsko bilje, češnjak - po želji.

Način pripreme:

Sjeckani kupus treba kuhati u slanoj vodi, hladiti i raširiti u tankom sloju pod prešom 60 minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu i začinite orašastim plodovima, sjeckanim lukom, smrvljenim češnjakom, začinskim biljem i mljevenim paprom.

Neočekivani pire krumpir

Mnogi recepti iz bijelog kupusa nisu bez originalnosti. A neka jela u gotovom obliku apsolutno ne daju prisutnost ovog povrća u njihovom sastavu - samo trebate pokušati biti sigurni. Među njima i pire od kupusa.

Sastojci za jednu porciju:

• 250 grama kupusa;
• 1 tbsp. l. kiselo vrhnje;
• sol na okus

Način pripreme:

Očistite glavu od prljavog i sušenog lišća, operite, izrežite na komade. Presavijte sjeckani kupus u posudu i prelijte ga hladnom vodom tako da komadi ne plutaju, već su samo lagano prekriveni tekućinom. Sol i nakon kuhanja kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Kuhani kupus ohladiti i mljeti na kombajnu ili rešetku na finom ribež. Začinite s kiselim vrhnjem i češnjakom. Poslužite kao prilog mesu ili kao zasebnu posudu.

Povrće s jabukom

Bijela jela od kupusa, recepti koje su u pravilu jednostavne, odlikuju se izvanrednim okusom i nestandardnim prikazom. Čak i kod kuće kupus Možete organizirati vrlo originalan.

sastojci:

• 1 kg svježeg kupusa;
• 200 g ljuštenih i sitno sjeckanih jabuka;
• 80 g krupice;
• 1 jaje;
• mlijeko;
• kiselo vrhnje.

Način pripreme:

Fino sjeckani kupus kuhan u mlijeku, a dok je povrće vruće, morate dodati jabuke i krupicu. Sve temeljito promiješajte i držite na vatri još 10 minuta. Sol, i kada se masa malo ohladi, dodajte sirovo jaje. Nakon - formirati uredne hamburgere, uvaljati u krušne mrvice i pržiti.

Poslužite s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.

Hrskave tubule

Bijeli kupus je povrće, koje se s pravom može nazvati vitaminskom bombom, pa stoga ne jesti svježe je nekako nelogično. Osobito proljeće, mlado, hrskavo. Ali samo grickanje lišća ili izrada obične salate od bijelog kupusa je previše primitivna. Uostalom, možete se lijepo boriti s avitaminozama, stvarajući, na primjer, malo kulinarsko remek-djelo pod nazivom "Crisp Tubes".

sastojci:

• Voditelj kupusa - 0,5-1 kg.
• Tvrdi sir - 0,5 kg.
• Majoneza - 50 g
• Češnjak, začinsko bilje, sol, začini - po želji.

Način pripreme:

Postoje dvije opcije za kuhanje ovog jela od kupusa: zamotajte svježi sir s povrćem u svježe opranim listovima ili opecite lišće, a zatim ih umotajte u masu skute, začinjenu češnjakom i začinima. U svakom slučaju, jelo neće izgubiti svježinu ili vitamine.

Kupus pljeskavice s punjenjem gljiva

Idealno jelo za one koji se pridržavaju posta. Pite od kupusa "tijesto" - to je ono što možete uživati ​​bez proždrljivosti. Da, i korist od figura takve pite može donijeti ogroman.

Sastojci za "tijesto":

• 1 kg kupusa;
• 0,5 čaše mlijeka;
• 0,5 luk;
• 4 žlice. l. griz;
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 60 grama sušenih ili 300 grama svježih gljiva;
• 0,5 luk.

Način pripreme:

Fino sjeckani kupus treba temeljito samljeti solju - dok se ne pojavi sok, prelijte preko mlijeka i pirjajte dok ne skuhate pola. Zatim, dodajući krupicu, dovedite težinu do pune spremnosti i, punjenje sirovim jajima, lukom i paprom, prođite kroz mlin za meso.

Iz mase je potrebno formirati male okrugle kolače, u svakoj izradi udubljenja, koja će služiti kao "gnijezdo" za punjenje. U tortilji stavite žlicu prženih gljiva, oblikujte pite, stegnite rubove i dajte im ispravan oblik.

Proizvodi pržiti u ulju. Služi s umak od gljiva ili kiselo vrhnje.

Knedle od povrća i sira

sastojci:

• Kupus - 0,5 kg.
• Tvrdi sir - 100 g
• Griz - 50 g
• Jaja - 3 kom.

Način pripreme:

Kupus se mora kuhati dok se ne skuva u slanoj vodi, ohladi i usitni. U masu dodajte naribani sir, griz i jaja. Pomiješajte sastojke, oblikujte okruglice (okrugli ili pravokutni), stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Gotove knedle možete posuti naribanim krušnim mrvicama i poslužiti s kiselim vrhnjem ili kečapom.

Pravila kuhanja dobar boršč

Mnoge mlade domaćice ne znaju da kupus u boršču igra dominantnu ulogu. O tome koliko će biti ravnomjerno usitnjeno, i koliko će minuta otići, ovisi okus i istina gotovog jela.

Tako rasturati. Bijeli kupus "voli" najdelikatnije rezanje - guste trake izvan uobičajenih parametara ne poštuju ni hostesu ni boršču.

Kupus se stavlja u jelo nakon svih ostalih sastojaka - čak i kasnije zazharki. Kuhajte je ne više od minute, a zatim ugasite vatru i ostavite juhu inzistirati. Kupus u ovom slučaju ostaje ugodno hrskav. Što je potrebno od ovog vrhunskog boršča.

Usput, svako jelo, ista banalna salata od bijelog kupusa, bit će mnogo ukusnije, mekše, estetskije ako se povrće sjeckano i ispravno kuha.