Kako kuhati soma: neki razumni recepti

Klasični som je veliki grabežljivac koji dostiže metar u dužinu. Ali na jugu Rusije iu Ukrajini postoje mali somovi dna, samo 35 cm dugi, tako da su oni najukusniji. Velike ribe imaju prilično žilavo meso specifičnog mirisa, pa se od njih mogu napraviti samo burgeri, punjenje pite, pite.

Prethodne upute

Prije kuhanja soma morate ga očistiti i očistiti. Ova riba nema ljuske, samo sluz na koži. Da biste ga uklonili (i to se mora učiniti, inače će posuda smraditi močvarno blato), trljajte trup s grubom soli. Zatim otvorite trbuh, uklonite škrge i utrobu, odrežite rep, glavu i peraje. Utrljajte sa soli i iznutra, zatim temeljito isperite. Velike ribe narezane na porcije. Pospite limunovim sokom.

Što nam je potrebno za skladištenje soma?

Ovo je masna riba, tako da na njoj ne bi trebalo biti puno ulja. No, ima jak miris, pa je stoga nužno ne zažaliti začinima, lovorovim listovima i drugim začinskim biljem, kako bi se odbila "močvarna aroma". Nemojmo zaboraviti na sok od limuna, koji će učiniti nježno bijelo meso još osjetljivijim. Oni prave kotlete od soma, prže ih u tavi, peku u pećnici, pirjaju, stavljaju, kuhaju od njega pa čak i puše na baliku.

Kako kuhati soma u tavi?

To je najlakši i najbrži način. kuhati ribu. Narežite porcije soli, pospite paprom, uvaljajte u brašno pahuljice i pržite na obje strane u maloj količini biljnog ulja. Poslužite s kriškama limuna. No, možete odabrati složeniji recept: u dvostrukoj masi. U jednom loncu pomiješajte brašno sa soli, au drugom miješajte jaje sa soli (liason). Svaki komad soma prvo uvaljajte u brašno, umočite u sladoled, a zatim ponovno u brašno. Zatim stavite na dobro grijane biljno ulje i pržiti do zlatno smeđe.

Kako kuhati soma u pećnici?

Komadi ribe moraju se protrljati solju i začinima, umotati u foliju i poslati u pećnicu pola sata (temperatura bi trebala biti 200-220 stupnjeva). Ako dobijete malog soma, i odlučite ga ispeći, onda ga možete napuniti biljem (peršin, kopar, bosiljak), kriške limuna. Možete isprobati ovu opciju: ispunite trbuh spreman heljda, pomiješana s pirjanim mrkvama. Zamotajte ribu u foliju tako da se ne osuši, pecite u pećnici na 200 ° C 40-50 minuta.

Kako kuhati soma pečenog u kiselo vrhnje

Prvo posolite, popaprite, uvalite u brašno i lagano pržite. Zatim pržite luk prstenove do zlatne boje. Stavljanje trupla u duboku tavu, preliti kiselo vrhnje, posuti prstenom od luka. Pecite u pećnici na 180 ° C pola sata. Kiselo vrhnje treba prokuhati, a somove treba pokriti nježnom hrskavom koricom.

Kako kuhati soma za kebab

Ova masna riba može se marinirati preko noći kako bi napravila nevjerojatan kebab. Da biste to učinili, možete uzeti rep, filet ili cijeli som, čist, izrezati na komade. Sol, velikodušno pospite začinima, sipajte sok od limuna (jedan kilogram ribe - jedan limun). Dodajte čašu bijelog vina soku od limuna i ostavite. Na ražnju stavljamo komade ribe, naizmjence ih na kriške paprika i prstenove blago mariniranog luka.