Kako kuhati ukusne šiš kebab od piletine noge. Najbolji recepti za marinade

Čak i oni koji gledaju svoju figuru nisu uvijek spremni odreći se malih užitaka tijekom izleta piknika ili neke druge prirode. Ćevapi iz pete pomoći će im da sačuvaju vanjske parametre u propisanom okviru i istovremeno ne pokvare raspoloženje oko njih kiselom fiziognomijom - ukusno, sočno, u jedinstvu s ostatkom tvrtke i još uvijek relativno sigurno za struk. Djeca često vole ovo jelo i mnogo više od tradicionalne svinjetine, a posebno goveđeg kebaba. Međutim, trebate znati suptilnosti koje omogućuju dobivanje stvarno dobrog šiš-kebaba od pilećih nogu: kako kuriti piletinu, kako je ispeći tako da se ne raspada, da služi i koliko zadržati. Prije nego što krenemo izravno na pripremu, usredotočit ćemo se na važne detalje.

Sakramenti i tajne

Za početak, glavno je meso. Ako ste ga zamrznuli, dan prije vremena X morate izvaditi piletinu iz zamrzivača i smjestiti je u duboku zdjelu na dnu hladnjaka, radi glatkog odmrzavanja. I svježa i odmrznuta bedra se peru i moraju se osušiti - tada ćete imati gušći, ne-raspadljivi šiš kebab pilećih nogu. Kako ih konzervirati, ovisi prije svega o hitnosti zadatka: postoje brze marinade, potrebno je puno vremena. Inače, sve ovisi o ukusima vaše tvrtke.

Piletina se dugo peče, pa se preporuča da se ne izmjenjuje s bilo čim drugim osim lukom. Preostalo povrće može se peći zasebno.

Glavni problem kod pripreme šišara od pilećih nogu je njegovo žvakanje. Ti su "dijelovi" pilića teški, a meso je previše mekano i rastrgano s ražnjacima. Postoje tri načina:

1. Iskoristite roštilj.
2. Izrežite nogu na 3-4 dijela preko kostiju i stavite svaki komad uz kosti.
3. Stavite "Bush noge" na dva ražnja i istodobno ih držite. Provjereno - ne raspada se.

Izbor metode je vaš.

Još jedna tajna je kako kuhati pileći shashlik iz nogu najuspješnije: svakako ga pospite prilikom okretanja. Voda za ove namjene nije osobito prikladna. Preporučuje se sok od limuna, razrijeđeno bijelo vino ili pivo bilo koje vrste.

Debela mjesta na nogama, koja se peku u cijelosti, nisu duboko urezana: na taj način kebab će se kuhati brže i ravnomjernije.

Pristaše tradicionalizma

Kada se šišarica napravi od pilećih nogu, marinada se može izraditi od gotovo svega što je prikladno za svinjetinu (naravno, uz izuzetak začina: u tom smjeru njihovi začini odgovaraju svakom mesu). Najpopularniji od njih izgleda ovako. Sok je istisnut iz dva limuna (uklonite kosti, daju gorčinu). U sok se ulijeva pet velikih žlica suncokretovog ulja (esteti mogu uzeti maslinovo ulje), a uliju se tri jake senf, papar-grašak i mljeveno crveno (slatko). Marinada je dovoljna za kilogram pilećih nogu. Nakon sat vremena starenja, možete spustiti pećnicu. Na tihim ugljevima, prženje će trajati oko četrdeset minuta.

"Zabavni piknik"

Nježnim i gustim dobiva se kebab od piletine noge, natopljene pola sata u litri mineralne vode uz dodatak dvije žlice octa. Dobar bi izbor bio vino, malo lošije - jabuka. Redoviti ocat daje primjetan miris i tvrdoću gotovog mesa. Za vrijeme boravka na ugljenu, noge treba posuti vinom, a kada se poslužuju, prekrivene su krugovima rajčice i posute obiljem sjeckanog zelenila.

Kefirska marinada

Također iz kategorije brzo. Litar kefira ili nezaslađenog prirodnog jogurta pomiješa se s prstenovima luka (lagano se pritisne kako bi se dao sok), zdrobljenim češnjakom, nasjeckanim peršinom, paprikom i crnim pimentom. Šunka na roštilj, marinirana na sličan način, ostarila je u loncu oko sat vremena. Prilikom žičanja ili polaganja na rešetku, noge treba malo pritisnuti: marinada je gusta i nerado teče.

Rafinirana izvrsnost

Ljubitelji suptilnih okusnih nota sigurno će vam se svidjeti sljedećoj marinadi, čak i ako pripadaju dugovječnim: u njoj ćete morati stajati pileći shashlik cijelu noć. Tri četvrtine čaše se miješa za namakanje. sok od nara (Želio bih - samo stisnuti, a ne iz paketa, jer je u tome nužno prisutan šećer ili sladilo) i četvrtina klasičnog sojinog umaka. Začin ne može dodati meso, i tako ispada prilično začinjeno. Ove količine komponenata su dovoljne za rukovanje s dva kilograma piletine.

Kečap s majonezom

Još jedna poznata i zajednička marinada. To uključuje majonezu i kečap (najčešće začinjeno) u omjeru 1: 3 plus mljeveni crni papar i veliku količinu luka. Natopljeni kebab s nogu nalazi se u hladnim satima za pet (tradicionalno - noću).

„Sadašnjost”

Početak njegove pripreme podudara se s prvim receptom: piletina je ostarila sat vremena u marinadi s limunovim maslacem. Za to vrijeme, spretan kuhar će imati vremena za rezanje pet češnjaka češnjaka u tanjure, a tri za topljeni sir - u kocke. Češnjak se lagano pritisne u njih i štapići od sira umotan u peršin. U debelim mjestima nogu izrađuju se posjekotine, u njih se stavlja sir i preša se tako da se rubovi lijepe zajedno. Na roštilju je prikladnije prženje punjenog šunka šiba.