Kako kuhati kurnik? Stari recept i njegova moderna adaptacija

Želja kuhanja za svečanim stolom nečega neobičnog ne mora uvijek završiti pečenjem slatkog kolača. Mesne pite su jela bogate povijesti i ne manje bogatog okusa. Mnogi se plaše započeti s brašnom tako složenim na prvi pogled. I uzalud - kad se jednom uvježbate, shvatit ćete da ćete biti zbunjeni jer ne znate kako kuhati piletinu, ne za dugo. Ovaj kolač sastoji se od uobičajenih sastojaka za svaku domaćicu. I njegova priprema može se podijeliti na nekoliko jednostavnih i jasnih koraka.

Odakle je došao Kurnik?

Stari ruski književni izvori spominju da su ove ukusne i hranljive pite pečene u vrijeme Ivana Groznog. Tada su ih služili u svečanim prilikama. I također tradicionalno pripremljen za Trojstvo - jedan od najvažnijih kršćanskih blagdana. No, najčasnija je uloga pripisana piletini na stolu za vjenčanje. Izrađena je višeslojna, bujna i velikodušno ukrašena figurama od tijesta. Jedan kurnik pečen je u kući mladoženjinih rođaka, a drugi - u kući nevjestine obitelji. Ukrasi u obliku ljudskih likova simbolizirali su nastavak vrste, i to u oblik cvijeća i životinje - domaća udobnost i prosperitet. Svaka domaćica u stara vremena znala je kuhati piletinu i učiniti je posebnom, a također je imala i male tajne pečenja. No glavne su komponente uvijek ostale iste - na kraju krajeva, one su imale i simboličko značenje. Brašno je personificiralo tradicionalni način života, jaja - plodnost i majčinstvo, griz - bogatstvo i sklad u obitelji. Sada kada su tradicije izgubile svoju težinu u društvu, ne možete obratiti pozornost na ukrašavanje kolača prije nego što napravite skut i usredotočite se na njegov oblik i okus. I, naravno, zaliha svježih i kvalitetnih sastojaka - piletine, riže, jaja, vrhnja i zelenila. Tijesto može uzeti spreman napuhati.

Kako kuhati kurnik

Prethodno je podloga ovog zatvorenog kolača bila pečena od slatkog tijesta, a slojevi su pomiješani s palačinkama od kvasca. Punjenje je bilo raznoliko: riža s sjeckanim jajima, kuhana piletina s gljivama, također s umakom od mlijeka. Slojevi se izmjenjuju, odvojeni jedni od drugih palačinkama. Moderni Kurnik vam omogućuje da uzmete kao bazni pijesak ili lisnato tijesto i jedno punjenje. U tom slučaju nestaje potreba za palačinkama. Kao punjenje, možete uzeti piletina s gljivama ili pomiješajte s malom količinom heljde ili riže. Pripremljeno (kuhano) meso pomiješa se s drugim sastojcima i lagano prokuha. Spread na bazi i zatvorite drugi sloj tijesta, u kojem morate napraviti rupe. Oni peku do gotovog - da ga utvrde, kut kokošinjac je podignut s lopaticom. Ako se kolač ne savija, može se ukloniti iz pećnice. Ranije se punilo nalivalo umak od mlijeka, ali izvrsna opcija bila bi podnijeti ga već spremnoj piletini. Maslac s brašnom i juhom se kuha, a zatim se dodaje krema, sipa se do konzistencije kiselog vrhnja, žumance se dodaje i uklanja s vrućine.

Više o kolačima od mesa

Ako već znate kako kuhati piletinu, možete pokušati ugoditi vašoj obitelji s sličnom poslasticom. Mesne pite su mnoge u svim svjetskim kuhinjama. Tijesto za njih, možete uzeti bilo koji: unsweetened shortbread, ravno kvasac ili flaky. Čak i sjeckani je savršen - primjer za to je poznata francuska pita "Kish Loren". Za punjenje, meso prolazi kroz mlin za mljevenje ili fino rezano, a može se i ukiseliti u vinu. Kako kuhati piletinu, ako uopće nema vremena ili nije u hladnjaku jednog od glavnih sastojaka? Koristite poluproizvode ili smjelo zamijenite proizvode navedene u receptu, koji je dostupan kod kuće.