Kako kuhati lazanje kod kuće? Tajne talijanske kuhinje

Kakvo je jelo lazanja?

Vjeruje se da je jelo slično lazanji pripremljeno u starom Rimu. S invazijom barbara u Italiji, recept je bio zaboravljen svugdje osim u Bologni. Iz ovog grada počelo je oživljavanje lazanje. Postao je popularan najprije u Emilia-Romagna, zatim u Italiji, i širom svijeta u doba globalizacije. Sada je recept ovog jela s pravom uključen u riznicu nematerijalne baštine čovječanstva, koja je nesumnjivo kuhanje. lazanje je sloj tijesta od tjestenine, mjestimice punjen. Kao što možete vidjeti, ovaj recept pruža široku odskočnu dasku za divlju popularnu fantaziju. Sve što se može naći u kući možete staviti u nadjev: špinat s kuhanim jajima, ribom, mesom, gljivama, sirom ... Samo slojevi tijesta ostaju nepromijenjeni.

Gdje dobiti lazanje tijesto?

Za one koji su se pitali kako kuhati lazanje kod kuće "od A do Ž", stvaranje takvog remek-djela kao njegov temelj ozbiljan je izazov. Puno talijanskih domaćica kupuje tijesto u supermarketu. Budući da je izrađena od durum pšeničnog brašna (poput tjestenine), savršeno se čuva u suhom obliku. Usput, tu je i boja tijesta: to znači da je već dodao povrće povrća: špinat ili rajčice. Ali takvo posebno brašno nije lako kupiti u našim trgovinama. Ako uzmete gotovo lisnato tijesto, pokazat će se i ukusnim, ali to će biti jelo ukrajinske kuhinje nazvano "skimming". A ako eksperimentirate s pita kruhom, to će biti takozvana "lijena lazanja". I dalje možete ispeći palačinke i koristiti ih kao slojeve tijesta.

Kako mijesiti tijesto od tijesta?

Ako ste kupili pravu vrstu brašna, onda odlučivanje o tome kako kuhati lazanje kod kuće je čista glupost. Uzmite više jaja, maslinovo ulje, sol i vodu. Jedina napomena: mijesiti treba biti duga i tvrda, tako da se tijesto ispostavilo vrlo elastičnim. Za klasičnu lazanje a la Bolognese potrebno je šest slojeva, koji će u veličini biti nešto manji od tave.

punjenje

Ako ste ljubitelj klasične talijanske kuhinje i ozbiljno razmišljate o tome kako kuhati lazanje kod kuće (to jest, u pećnici, a ne u pećnici), trebate ograničiti maštu na strogo kanonske recepte. U Bologni se jelo priprema s mljevenim mesom, uvijek zalijepljenim bešamel umakom, i isključivo posuto Parmezan. Za lazanje sa sirom potrebna je mozzarella i ricotta. Ribar skimmer zahtijeva sardine ili dimljena papalina, povrće - špinat.

Klasična lazanja: kuhanje kod kuće

Šest širokih ploča (ili 12 uskih) prokuhajte u kipućoj vodi sa soli dodanim oko 10 minuta u stanje al-dente, to jest, gotovo spremno. Luk nasjeckajte na pola prstena, preskočite u maslinovom ulju. Kad luk postane zlatan, dodamo mu dvije bugarske paprike, izrezane na trake, nakon čega slijedi pola kilograma mljevenog mesa. Solite papar i pirjajte dok masa ne postane mrvljena. Stavite u tavu 3 žlice paste od rajčice i kuhajte na laganoj vatri. Na dnu posudite masnu kremu. Stavili smo donju ploču, stavili malo nadeva na nju, nakon čega je uslijedila još jedna ploča i opet nadev, i tako dalje. Napunite ga sa bešamelom, na vrhu pospite naribanim parmezanom i stavite u pećnicu 40 minuta. Kao što možete vidjeti, riješiti zadatak i odgovoriti na pitanje kako kuhati lazanje kod kuće, ne previše teško.