Kako kuhati jetru u kiselo vrhnje? Nekoliko brzih recepata

Jetra se smatra ukusnim i korisnim nusproduktom u kuhanju. Mnoga jela iz nje kuhati kao jednostavan kao moguć, a što je najvažnije - brzo. Bilo koja jetra (bilo da je govedina, svinjetina, piletina ili puretina) vrsta je prvaka među mesnim proizvodima. Visok sadržaj vitamina, minerala, elemenata u tragovima. Konkretno, vitamin C, koji se visoko smatra antioksidantom, prisutan je u velikim količinama. Osim toga, nusproizvod je bogat selenom, željezom, fosforom, manganom, magnezijem, cinkom, što jetru čini neophodnom u ljudskoj prehrani.

Raznolika jela

Osim korisne vrijednosti, jela od jetre imaju jedinstven okus i prilično svijetlu aromu. I metode pripreme ovog proizvoda su također različite. Pirja se, peče i peče. Iz nje se proizvode razni zalogaji, salate, paštete, pa čak i kolači! Proizvod se kombinira s većinom povrća, riže, orašastih plodova, bobica, meda. Ali za sve njegove zasluge, kuhanje će zahtijevati od kuhara da se pridržava određenih pravila. Ovdje ćemo detaljnije raspraviti kako kuhati jetru u kiselo vrhnje.

Kako odabrati?

Kada kupujete jetru, obratite pozornost na činjenicu da je svježa, a ne zamrznuta. Tek tada možemo biti sigurni u kvalitetu. Boja odabranog proizvoda je također važna: čak i bez mrlja, ne previše svijetla, ne previše tamna. Površina je glatka, bez sušenja, elastična na dodir. Miris je svjež, bez stagnirajućih nijansi, ne kiselog. Slobodno njuškajte kupljeni proizvod. Svježa jetra malo smrdi.

Govedina ili svinjetina?

Prije kuhanja jetre u kiseloj kremi odlučite koju ćete kuhati: govedina, svinjetina ili perad. Prema tome, recepti za kuhanje bit će malo drugačiji. Osim toga, goveđa jetra je pokrivena na vrhu tankim filmom koji se mora ukloniti prije prženja. Potrebno je izrezati sve vrste pruga, žučnih kanala, posuda, pripremiti nusprodukt za toplinsku obradu.

Kuhinjski pribor

Prije nego što kuhati jetru u kiselo vrhnje, morate odabrati "pravo" pan. Dobra jela s debelim dnom i rubovima. To se dobro zagrijava, spaljuje jetru manje. Možete uzeti tavu s premazom od kamena, premazom od teflona, ​​keramikom ili - u najgorem slučaju - lijevanim željezom. Nema ništa strašno u "bakinoj tavi". Lijevano željezo dobro održava temperaturu.

Jetra u kiselo vrhnje. recept

Glavna stvar u receptu je ne pretjerivati ​​jetru u požaru. Dugo pržena, postaje poput gume, počinje se osjećati gorko. I uz pravilnu pripremu - mekanu, nježnu, ukusnu. Dakle, pitanje "kako kuhati jetru u kiselo vrhnje" odgovor: brzo! Trebamo: goveđa jetra - jedan kilogram, kiselo vrhnje - jedna velika čaša, brašno - pola šalice, glava češnjaka (koji ne voli, možemo isključiti), začini - na okus. Za prženje - rafinirano biljno ulje, suncokret ili maslina.

priprema

Uzimamo svježu pripremljenu (kao što se vidi gore) goveđu jetru, izrezanu na kriške. Ako se odlučite za zamrzavanje, prije pečenja morate ga potpuno odmrznuti. Inače, neće se peći i guliti. No, bolje je, naravno, koristiti svježe. Proizvod možete namakati u hladnom mlijeku dva sata prije kuhanja, tako da će jetra postati mekša. Ali koristite ovu opciju kada niste sigurni u "starost" izvornog koda. Ako je proizvod iz mlade životinje, ne možete ga natopiti. Pan bi trebao biti vrlo vruće, ulje - gotovo kuhati.

Komadići jetrenih mrvica u brašnu pržite na velikoj vrućini ne duže od dvije ili tri minute na svakoj strani. Zapamtite da ako je jetra preeksponirana, ona će postati neukusna, teška. Proizvod će steći plemenitu zlatnu nijansu. Spatula prebacuje komade u plitku posudu. Zatim, goveđa jetra u kiselo vrhnje se priprema kako slijedi: dodati sjeckani češnjak, kiselo vrhnje, sol, začini na okus i čašu vode na jela. Kuhajte sve sastojke na laganoj vatri petnaest minuta, ništa više! Gotovo! Ovo je jedan od recepata za kuhanje jetre u kiselo vrhnje. Glavna stvar u tome je kratko vrijeme kuhanja: prženje i gašenje glavnog proizvoda.

Pileća jetra u pavlaci

Avian (turska, piletina) nusproizvod priprema se približno na isti način kao i govedina, ali ima još više nježnosti i profinjenosti okusa konačnog proizvoda! Trebat će: pola kilograma jetre, čašu kiselog vrhnja, dva luka, biljno ulje za prženje, sol, začini prema okusu. Glavni proizvod se reže na male komadiće (ako je vrlo mali, uopće ne možete rezati). Luk izrezati na pola prstena. Zatim brzo pržite na velikoj vatri u tavi (dvije ili tri minute). Luk je bolje pržiti odvojeno do zlatno smeđe. Stavimo sastojke u tavu, prelijemo kiselo vrhnje, zatvorimo poklopac. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ukusna mirisna pileća jetra u kiseloj kremi je spremna! Bon appetit!