Kako kuhati najukusniju juhu: korak-po-korak recept s fotografijama

Svi ljubitelji ukusne hrane znaju da tradicionalna ukrajinska kuhinja nije bez borča. Svaka domaćica bi trebala znati recept za najukusniji boršč, jer je ovo odličan prvi tečaj koji može zahvatiti srce svakog muškarca. Naravno, to je pod uvjetom da će se kuhati ispravno, bez ikakvih pogrešaka.

Malo povijesti

Ovo jelo ima sve značajke tradicionalne za ukrajinske i južne ruske kuhinje, to je bio pripremljen od strane naših predaka - Slavena. Ime je dobila po tome što je glavni sastojak u sastavu takvog jela repa, a u davna vremena povrće se nazivalo “boršč”. S područja Kijevske Rusije, gdje je izumljeno jelo, proširilo se po cijeloj okolici, pa čak iu susjednim državama. Zbog toga trenutno u zemljama kao što su Poljska, Litva, Rumunjska i Bjelorusija. Ruski vladari Katarina Drugi i Aleksandar II, kao i poznata balerina Anna Pavlova, čije se ime također pojavilo u povijesti, voljeli su ovo jelo.

Vrste boršč

Postoji znatan broj sorti ove juhe, a ono što je najukusniji boršč i danas je zagonetka. Takva raznolikost posljedica je činjenice da je svaki narod stavio u izvađen recept nešto svoje, svojstveno nacionalnim tradicijama izvorne države - to je u kore promijenilo okus gotovog jela.

Sve prikazane sorte podijeljene su u dvije glavne kategorije: crveni boršč i hladni boršč, koji se popularno naziva holland. Kholodnik je češći na području Bjelorusije, gdje se konzumira tučeno vrućim kuhanim krumpirom.

friedge

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo - temelji se na unaprijed pripremljenoj repi, koju najprije treba zakiseliti. U pravilu se u takvom jelu dodaju sirovi sastojci. Svi sastojci se razrjeđuju kefirom ili drugim mliječnim proizvodima, željenoj količini kuhanih kokošjih jaja dodaje se u običnu tavu, a onda se sve začinjava kiselim vrhnjem i poslužuje na stolu.

U svijetu postoji znatan broj ljubitelja tako sjajnog i ukusnog jela. Priprema se uglavnom ljeti ili proljeće, kada se svi sastojci mogu lako izlučiti svježe.

crvena

Međutim, kao što mnogi gurmani priznaju, najukusniji boršč je crveni, koji se kuha termičkom obradom proizvoda i poslužuje se vruće. Njegovi glavni sastojci su povrće, koje je u početku poželjno uzeti svježe. U pravilu, standardni set obuhvaća mrkvu, krumpir, repu, kupus, rajčicu i zelje. Po želji možete kuhati lean borscht međutim, mnoge kućanice radije kuvaju od mesne juhe drugačiji vrste mesa. U mnogim korak po korak receptima od najukusnijih boršč, preporučuje se koristiti izvarak od piletine ili svinjetine. S ovom kombinacijom mesa u juhi spremna juha ispada naj mirisniji i nježni okus.

Prije posluživanja gotovog jela na stolu, ispunjen je kiselim vrhnjem ili majonezom. U ukrajinskoj kulturi, tradicija jedenja takve juhe dok držite češnjak i kruh je osobito uobičajena.

Najukusnija juha: korak po korak recept s fotografijama

Da biste kuhali izvrsnu juhu, koja je kralj tradicionalne ukrajinske kuhinje, ne morate imati mnogo vještina u području kuhanja. Dovoljno je samo razumjeti redoslijed kuhanja sastojaka, kao i znati kako kuhati ukusnu i bistru juhu za buduću juhu.

Korak 1. Priprema bujona

Mnogi poznati kuhari preporučuju korištenje svinjetine ili piletine kao posljednje sredstvo za kuhanje najukusnijih boršča. Ako odaberete prvu opciju, najbolje je uzeti prsa i kosti za kuhanje, koje se mogu jeftino kupiti u gotovo svakoj trgovini mesom.

Priprema juhe treba početi s kipućim kostima, koje treba napuniti hladnom pročišćenom vodom. Nakon toga posudu treba pokriti poklopcem i staviti kuhanu na peć. Čim sadržaj počne prokuhavati, trebali biste smanjiti toplinu i početi postupno uklanjati formiranu pjenu. Ispravne radnje u ovoj fazi pružit će ukusnu i bistru juhu.

Kao što praksa pokazuje, za najukusnije boršč, kosti treba kuhati za nekoliko sati, bez isključivanja topline i redovito uklanjanje pjene. Nakon toga treba dodati meso u količini određenoj odabranim receptom. U ovom sastavu posuda se mora držati na laganoj vatri nekoliko sati.

U tom slučaju, ako se juha priprema od piletine, potrebno je oko sat-dva. Ako je ova opcija odabrana juha, ne preporučuje se dodavanje druge vrste mesa, kako se ne bi ubio okus.

sastojci

U klasičnom receptu od najukusnijih ukrajinskih boršč preporučuje uzimanje standardni skup sastojaka. To nužno uključuje svijetle crvene repe (u nekim receptima se zove buryak) - par korjenastog povrća, ne više od 0,5 kg svježeg kupusa, nekoliko srednje velike mrkve, što više luka i pet krumpira. To je glavni set za juhu, koji je namijenjen za juhu od 800 g svinjskog mesa.

Korak 2. Priprema sastojaka, njihova prethodna obrada

Sve sastojke boršč se moraju unaprijed oprati i oljuštiti. Nakon toga krumpir treba izrezati na kockice srednje veličine. Kao što praksa pokazuje, korijeni, rezani na ovaj način, daju gotovoj juhi poseban okus.

U zasebnoj tanjur treba biti grated na velikom grater repa. Mnogi ljudi vole ga ručno rezati na trake ili kocke, međutim, u receptima najslastičnijih borča, često se kaže da povrće, nasjeckano na ovaj način, daje konačni rezultat vrlo originalnom crvenom ili čak tamnocrvena boja. Nakon što je repa naribana, treba ih posuti sokom od pola limuna i temeljito promiješati, ostaviti na hladnom mjestu 15-20 minuta.

Kupus treba sjeckati, što većina domaćica radi s običnim kuhinjskim nožem. Međutim, u suvremenom svijetu postoji znatan broj uređaja koji se također mogu koristiti. Neki kuhari preporučuju rezanje kockica povrća, ali to ne mijenja okus juhe.

Korak 3. Priprema zavoja za boršč

Najviše ukusna ukrajinski boršč postaje samo ako domaćica koristi sjeckani češnjak masti kao preljev. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti mali komad ovog proizvoda (oko 50 grama) i temeljito ga usitniti. Nakon ovog postupka, u klinastu posudu se doda par češnjaka češnjaka, a u ovom sastavu masa se zdrobi u mort dok se ne stvori ujednačeno stanje. U gotovom obliku, potrebno je pokriti preljev filmom za pričvršćivanje i staviti ga u frižider dok ne bude potreban.

Nekim iskusnim domaćicama savjetujemo da za pripremu takve mješavine stare masti, koja ima blago žućkastu boju. Međutim, zajedno s njima, postoje preporuke u vezi s korištenjem okusom slanine sa začinima.

Korak 4. Kuhanje Fry

Pravilno kuhani zazharki - to je element, bez kojeg neće napraviti najukusniju juhu. Fotografije sa slikom jarko crvenog borča izrađene su tako da jasno prenose boju koja bi trebala izaći na jelo, ako je zazharka bila pravilno pripremljena za to.

Na samom početku, potrebno je zagrijati posudu, po mogućnosti s ne-ljepljivim premazom, na koji treba zaliti malu količinu suncokretovog ulja. Nakon što se zagrije, potrebno je u tavi izrezati naribanu mrkvu, kao i sjeckani luk. Nakon toga treba poslati 3-4 rajčice, prethodno skinute s kože, ili 2-3 žlice rajčice. Povrće u procesu prženja treba biti dobro promiješano. Nakon nekog vremena potrebno ih je dodati i dobro izmiješati. Sve što je u tavi pokriveno je poklopcem i pirjana 10-15 minuta.

Korak 5. Kuhanje boršč

Prvo morate zagrijati prokuhanu vodu do kuhane juhe, koja treba poslati pripremljeni krumpir i mljeveno meso. U ovom sastavu, jelo se kuha 10 minuta, nakon čega u njega treba dodati sjeckani kupus i nastaviti kuhati na velikoj vatri kratko vrijeme - oko 10 minuta.

Nakon što povrće počne postajati manje ili više mekano, požar treba spustiti i pripremiti prženje u posudu. U ovom sastavu sve se kuha dok se povrće ne skuha u potpunosti, a bortču se dodaju preljevi od masti i češnjaka, kao i sitno sjeckani zelje, sol, papar i druga začina. Ovdje je obavezno dodati 1-2 lisna lišća, koje jelu daju ne samo ugodnu aromu, već i određenu pikantnost.

Trikovi u kuhanju boršča

Kako kuhati najukusniju juhu, treba znati bilo koju dobru kućanicu. Ovo jelo može postati posebno ako u procesu stvaranja slijedite osnovne upute i znate neke male trikove.

Veći dio uspjeha leži u pravim proizvodima. Da biste kuhali boršč, nemojte se bojati uzeti previše masne komade mesa - sočnost i mekoća juhe, kao i njezino bogatstvo, nikada nisu naudili gotovom jelu. Zasebni trik je u izboru repe: bolje je uzeti malu veličinu. U takvim korijenskim usjevima nalazi se manji broj žila, što osigurava veću sočnost ploda i, kao posljedicu, živopisniju boju gotovog borschta.

U slučaju da je krumpir odabran za kuhanje previše razvaristaya, može se rezati na veće - dok se kupus kuha, krumpir nije imao vremena kuhati se u stanju pirea. U nekim obiteljima, oni radije pre-pržiti prije polaganja - povrće nije samo gusta, ali i vrlo ukusna.

U cjelokupnom sastavu sastojaka možete upotrijebiti bugarski papar - on će dodati okus okusu gotovog borschta. Ovo povrće je najbolje odabrati na tržištu. Idealno voćno zeleno i prilično neugledno po izgledu - to će biti najotmjenije i bogatije korisne namirnice.

U slučaju da se za kuhanje borša koriste različite vrste mesa, najbolje je uzeti u omjeru 1: 1.

Ne samo mast i češnjak mogu se koristiti kao preljev. Za promjenu u završnoj fazi kuhanja juhe možete koristiti ghee, pržene čvarke ili jednostavno kiselo vrhnje s maksimalnim postotkom masti.

Kako bi se juha pokazala što mirnijom, nakon kuhanja tave s njom, preporučljivo je umotati ju u ručnik i ostaviti da stoji šest sati - rezultat će biti ugodno iznenađen.

Recept za najukusniji boršč (s fotografijama), koji je ovdje prikazan, nije standard. Može se na bilo koji način mijenjati na zahtjev domaćice. Neki dodaju u svoju juhu svoje tajne sastojke koji poboljšavaju kvalitetu gotovog jela. Primjer takvih može biti mahunarke, gljive ili neki posebni začini.