Ghee (ulje): korisna svojstva, domaći recept

Sigurno su mnogi od vas čuli za ulje ghee. Ovaj nevjerojatan proizvod je dom Indiji. Autohtono stanovništvo ove zemlje još ga smatra simbolom bogatstva i bogatstva. Nakon čitanja ovog članka, naučit ćete što ghee ghee svojstva ima i kako to učiniti kod kuće.

Što je ovaj proizvod?

U biti, ona je oguljena maslac, koje nastaju pretapanjem sirovina. Čuva se na minimalnoj temperaturi dok se voda u njoj potpuno ne ispari. Pravilno kuhani proizvod je toliko proziran da kroz njega lako možete vidjeti dno posude. Ima zlatno žutu boju i suptilan okus oraha. Tijekom skladištenja, ghee (ulje) se može zgusnuti i okrenuti lagano bijelo. Istodobno, ona u potpunosti zadržava svoja vrijedna svojstva i čak postaje korisnija.

Za razliku od maslaca, može se zagrijati do visokih temperatura. Budući da ne sadrži čvrste proteine ​​i vodu, neće pušiti niti pjeniti. Ako stavite ovaj maslac u tavu i zapalite ga, nakon nekog vremena jednostavno će prokuhati bez ostataka.

Sastav proizvoda

Ghee ulje, čija će svojstva i tehnologija pripreme biti objašnjeno u članku, odlikuje se visokim sadržajem masti. Osim toga, smatra se izvorom vitamina D, E i A. Jedna žlica ovog proizvoda sadrži gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa zasićenih masti. U svom sastavu postoji dovoljna količina korisnih elemenata u tragovima. Ghee ulje je bogato kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom, željezom, cinkom, bakrom i manganom.

Tu je i visoka koncentracija lako probavljivih masnih kiselina s kratkim kemijskim lancem u rastopljenom maslacu. Glavne značajke ovog proizvoda uključuju potpunu odsutnost laktoze, šećera, vlakana i proteina kazeina.

Ljekovita svojstva

Čak su i naši daleki preci znali za nevjerojatan terapeutski učinak koji ovaj proizvod ima, dakle, od davnina se koristio u zdravstvene svrhe. Ghee Ghee, Benefit and Harm zbog svog jedinstvenog sastava smatra se dobrim antioksidantom. Štiti tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala, produžava mladost i jača imunološki sustav.

Sadržana u njemu linoleinska kiselina sudjeluje u razvoju stanica, tako da mora nužno ući u ljudsko tijelo. Osim toga, ulje sadrži visoku koncentraciju nikotinske kiseline, koja je neophodna za ljepotu i prehranu kože. Redovita konzumacija ghee ulja doprinosi aktivaciji metaboličkih procesa i normalizaciji funkcije probavnog sustava. Zahvaljujući njemu, drugi proizvodi se brže apsorbiraju u našem tijelu.

Ghee (ulje) omogućuje podešavanje rada živčanog sustava i uklanjanje stresa. Pomaže jačanju zaštitnih funkcija tijela i povećava otpornost na prehlade. Osim toga, sve ostalo, ovaj proizvod pomaže da biste dobili osloboditi od glavobolje i migrene.

ozljeda

Kao i svaki drugi proizvod, ghee ima nekoliko kontraindikacija. Budući da se smatra vrlo masnim, ne bi ih trebalo zlostavljati. Inače može uzrokovati probleme s jetrom i gušteračom.

Nekontrolirana uporaba ovog proizvoda često dovodi do ateroskleroze, poremećaja metaboličkih procesa i povećanja tjelesne težine. Važno je zapamtiti da se ghee (ulje) ne preporučuje osobama s dijabetesom, pretilošću i bolestima kardiovaskularnog sustava.

Primjena za kuhanje

Ljudi poznavatelji pakistanske i indijske kuhinje znaju da se ovaj proizvod aktivno koristi u procesu pripreme mnogih jela. Njegova prisutnost ne samo da naglašava njihov prirodni okus, već daje i lijepu žuto-žutu nijansu.

Ghee (ulje) može se dodati bilo kojem jelu koje sadrži životinjsku mast. Često se stavlja u pečenje. Prije nego što pošaljete ovo ulje u posudu, morate biti sigurni da je potpuno suha. Ne pržite mokru hranu u ulju. Inače će se početi pjeniti i preliti preko ruba posude.

Kako kuhati maslac na štednjaku?

Oni koji ne znaju kako napraviti ulje od ghee kod kuće moraju se sjetiti da je to prilično jednostavan, ali dug proces. Stoga, morate početi tek kada ne žurite. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko kilograma visokokvalitetnog maslaca, pet litara posude za kuhanje, gliser, staklena posuda, veliko sito i lonac. Trebali biste također imati čistu gazu i posudu od gline s poklopcem koji je dobro pričvršćen.

Maslac je izrezan na približno jednake dijelove, stavljen u tavu i poslan na štednjak. Oni ga zagrijavaju na srednjoj vrućini, stalno miješajući, tako da ne siktiraju i ne izgaraju. Kada se ulje potpuno otopi, dovodi se do ključanja, a plin se regulira na minimum. Kuha se u neotvorenoj tavi i ne miješa. Treba kuhati dok se ne stave masne proteinske proteine. Nakon nekog vremena, nježno uklonite tanku tanku koru s površine ulja i stavite je u posudu.

Drugi način

Kao iu prethodnom slučaju, maslac će se koristiti kao sirovina. Ghee, kuhano u pećnici, ukusno je i korisno kao što je učinjeno na peći.

Maslac se narezuje na male komadiće od po 100 grama, stavlja se u gustu posudu s debelim stijenkama i veže se u prethodno zagrijanu pećnicu. Oni ga zagrijavaju na 150 stupnjeva, bez pokrivanja. Vrijeme zadržavanja u peći ovisi o težini sirovine. Spremnost proizvoda može se procijeniti po pojavi na površini posuđa tanke čvrste kore i prisutnosti svjetlo zlatnog sedimenta. Dobiveni ghee maslac se filtrira kroz četiri sloja čiste gaze i ohladi na sobnu temperaturu. Čuvajte ga u posudi s čvrstim poklopcem.

Ghee s crnim paprom

Prisutnost ovog začina daje finom proizvodu suptilnu aromu i karakterističan začinski okus. Da biste napravili takvo ghee, trebate:

• 1,5 kg maslaca.
• 2 žlice crnog papra.

Stavite sjeckani maslac u tavi i istopite. Zatim dodajte papar, umotan u čistu gazu. Daljnja tehnologija je potpuno identična gore opisanoj. Po izboru, crni biber se može zamijeniti bijelim ili tamno zelenim.

Ghee s kuminom

Prije izrade ovog proizvoda s okusom, budite sigurni da se zaliha sa svim potrebnim sastojcima. U tom slučaju trebat će vam:

• Jedan i pol kilograma maslaca.
• Osam listova curryja.
• Tri žlice sjemena indijskog kima.

Začini su umotani u mali komad gaze, vezani u čvor i umočeni u tavu s rastopljenim maslacem. Nakon toga se spremnik s budućim ghee-om šalje u pećnicu ili u peć i kuha pomoću jedne od gore opisanih tehnologija.

Opcija s klinčićima

Valja napomenuti da se maslac od gheea, čiji je recept opisan u nastavku, odlikuje izuzetnom aromom. Često se koristi za pripremu jela koja uključuju zeleno povrće kao što je špinat, zeleni grah, šparoge i brokula. Da biste napravili okusno ghee, trebate:

• Jedan i pol kilograma maslaca.
• Četvrtina muškatnog oraščića.
• Nekoliko žlica sjemenki sezama.
• Dvadeset pet graškova karanfila.

Svi začini su umotani u mali komad čiste gaze, vezan jakim čvorom i uronjen u prethodno rastopljeni maslac. Nakon toga, spremnik se stavlja na peć ili u pećnicu i djeluje na jednu od gore navedenih tehnologija.

Opcija đumbira

Ghee možete kuhati u pećnici i na štednjaku. Budući da ovaj jednostavan proces traje puno vremena, morate se unaprijed založiti sa svim potrebnim sastojcima. U tom slučaju trebat će vam:

• Jedan i pol kilograma maslaca.
• Korijen đumbira dugačak oko pet centimetara.

Prvo morate napraviti pripremu ulja. Narezuje se na male, približno jednake komade od po sto grama, stavi ih u tavu i šalju u tihu vatru. Kada se maslac otopi, korijen đumbira se ljušti i izreže na četiri dijela. Nakon toga kuhamo ghee i filtriramo u skladu s jednom od gore navedenih tehnologija. Ohlađeno ulje treba čuvati u hladnjaku.