Kako jesti mango? Da li jedu mango kore?

Na modernim štandovima tržnica i supermarketa, ogromna količina raznih plodova prelijeva se bojama: našim rođacima i svim uobičajenim jabukama i kruškama, južnim i slatkim dinjama i lubenicama, prekomorskim egzotičnim mangoima i avokadom. A među svim tim raznolikostima, tropski mango se smatra kraljem svih plodova. Ovo voće se naziva i azijska jabuka. Dugo je napustio granice svoje domovine Indije i migrirao na tanjure ruskih i ukrajinskih gurmana. Mango (slika ispod) ima nenadmašan okus i izvrsna ljekovita svojstva.

Kako izgleda mango?

Većina kupaca neće odmah moći identificirati veliki asortiman nezapamćenih plodova manga. Da ga ne bi zbunili s bilo čim i da bi kupio upravo ono što je potrebno, trebalo bi znati da je mango plod koji podsjeća na ljudsko srce. Njegova veličina doseže 20 centimetara, i ne više, a težina ne smije prelaziti jedan i pol kilograma. Plod ima tanku kožu i pulpu, tekstura je slična kremi. Vrlo je ukusna i ugodna. Ako isprobate azijsku jabuku vrlo dobro, možda mislite da jedete prezrele breskve. Voće je prilično atraktivno po izgledu i nevjerojatno je popularno u SAD-u.

U trenutku kad mango počne dozrijevati, njegova koža postaje tamnozelena. Tako je slomljena, a zatim isporučena maloprodajnim mjestima. U trgovinama, voće sazrijeva za dva do tri dana i postaje crveno-žuto. Plod ove nijanse potpuno je spreman za uporabu.

Kako odabrati dobar i zreli mango?

Ova aktivnost nije jednostavna, jer plod ne raste s nama i o tome praktički ne znamo. Mnogi ljudi čak i ne znaju jesti mango. Ali prije nego što ga upotrijebimo, najprije ćemo dobiti visokokvalitetno i zrelo voće. U Indiji se uzgaja 35 vrsta manga. Plodovi se razlikuju po okusu, mirisu i hladu. U našu zemlju donose se plodovi svih boja, počevši od zelene do crne. Stoga, ako osoba ne razumije sorte, onda je malo vjerojatno da će izabrati zrelu azijsku jabuku. Vrlo često mango čija kora ima zelena boja može biti mnogo ukusnije od voća s tamno crvenom kožom. No, unatoč svim tim trikovima, postoji način na koji možete identificirati pravi zreli plod.

Prvi korak je procjena kvalitete kore koja se nalazi u blizini stabljike. Trebala bi biti glatka i sjajna. Kliknite na nju, ako osjećate elastičnost, ali ne čvrstoću, onda možete sigurno dobiti takvo voće. Spreman je za jelo. Ako ste pritisnuli kožu blizu stabljike i osjetili miris terpentina, to znači da nemate dovoljno zrelih manga.

No može se dogoditi da je osoba izvršila sve gore opisane manipulacije, a plod je još bio nezreo. U tom slučaju, možete ga dovesti u željeno stanje kod kuće. Nabavite egzotiku u papir u tamnoj boji i ostavite tjedan dana na tamnom mjestu.

Kako očistiti mango?

Nakon što je donio voće kući, odmah postoji želja da ga odmah pojede. Ali kako jesti mango? I kako ga očistiti? Ova dva pitanja mogu vas staviti u slijepu ulicu. Ovo nije jabuka i ovdje se mogu pojaviti problemi. Stoga, prvo naučimo čistiti plodove. Sam proces guljenja manga od kože je vrlo težak. Osobito je teška za one koji to rade prvi put. Ali ovaj problem nisu samo naši gurmani. U inozemstvu ljubitelji ukusne hrane također doživljavaju ovu poteškoću. Čak su izmislili i posebne alate za čišćenje voća. No, običan nož također stane.

Počinjemo čistiti azijsku jabuku. Da biste to učinili, postavite ga uspravno na tanjur. Od kosti na obje strane odrezati komad voća. Ploča će biti potrebna tako da se tekućina iz voća tijekom njenog čišćenja i dijeljenja na dijelove ne rasporedi po površini stola. Sada uzmite izrezani komad, stavite ga uz pulpu i kako ne biste naštetili koži, povucite rešetku. Sada okrenite ovaj komad izvana i izrežite kvadratiće mesa u lonac. Ovdje se također može sipati sok od manga. Nastavljamo do komadića voća, koje ostaje kost. Pažljivo mu odrežite kožu. Zatim, radeći s nožem oko kostiju, odrezao meso.

Još jedan način čišćenja manga

Ako ne znate je li ljuštiti mango, odgovor je ne. Neukusno je i nezdravo. Stoga se fetus mora osloboditi. Jedan od načina koji smo opisali. Razmislite o drugoj opciji: možete odrezati kožu može biti običan ljuska krumpira. Zatim u blizini kosti u krugu izrezati komade pulpe. Da biste očistili voće ovom metodom, potrebno je kupiti ne baš mekanu poslasticu. Komadi takve pulpe koriste se za izradu salata i umaka.

Da biste saznali kako jesti mango cjelinu, trebate se riješiti kože drugom metodom. Od vrha fetusa mjere dvije trećine njegovog dijela. Napravite plitki rez u krugu. Sada napravite isti rez uz azijsku jabuku. Gdje se posjekotine presijecaju, povucite koru za ugao i uklonite je. Držeći voće za neolupljenu donju polovicu, jedite vrh. Jeste li jeli? Ukusno, zar ne? Sada okrenite voće naopako. Držite mango za to i upotrijebite prethodnu metodu da uklonite kožu od ostatka egzotičnog gosta.

Kako jesti mango?

Prema pravilima bontona, voće treba jesti, koristeći nož i desert viljušku. Na stolu stavite vlažne maramice ili posudu s vodom. Pere se prstima, jer mango pušta jaku boju i puno soka. Voće se jede svježe, prethodno ohlađeno. Rjeđe se jedu u pirjanom, pečenom ili konzerviranom obliku. Mango se dodaje desertnim jelima, koktelima i sladoledu. Kari i salate su napravljeni od nezrelih plodova.

Mango u raznim narodima

Opseg uporabe manga u kuhanju nema granica. Stoga, ako ne znate kako jesti mango cjelinu, možete ga dodati bilo kojem jelu. Na primjer, u tradicionalnom Tajlandska kuhinja Ovo voće se konzumira zajedno s kokosovim mlijekom i ljepljivom rižom. Također, mango savršeno utažuje žeđ. Da bi se uspostavila ravnoteža soli i soli u tijelu, stanovnici istočnih zemalja posipaju sol malo nezrelu azijsku jabuku. Gdje se uzgaja ovo voće, dodaje se slatkim i začinskim salatama, juhama. Zapadni kuhari uživaju u korištenju manga za pripremu sladoleda i jela od hladnog mesa. Često je voće s juga dio različitih punjenja za kolače i pite. Ljudi koji znaju jesti mango (voće), poslužuju se na stolu s kremom, umakom od vanilije ili iz njega izrađeni lagani puderi.

Zeleni mango - "a la Antonovka"

Mango zelena boja za okus podsjeća na sorte jabuka Antonovka. To je isti kiseli i može dobro zamijeniti ovo voće. Kako jesti zeleni mango? Drugačije, ali u svom čistom obliku, vjerojatno vam se neće svidjeti. Stoga se često koristi za izradu različitih salata. Na primjer, salata s prženim smuđem i zelenim mangom.

Za pripremu ovog jela morate uzeti sljedeće proizvode:

• Dva komada manga.
• Jedan veliki luk.
• 15 grana cilantra.
• Jedna tajlandska paprika.
• Jedan limun.
• Jedna šaka kikirikija ili indijskog oraha.
• Četiri žličice umaka od ribe.
• Jedna žličica smeđeg šećera.
• Pola kilograma ribljeg filea.

Ogulite mango i utrljajte ga na grublje ribe. Kornjača također ukloniti kožu i izrezati je na tanko perje. Odvojite lišće cilantra od stabljika, pomiješajte sve i stavite na stranu. Sada pripremamo preljev za salatu. Za to, tri čajne žličice soka od limete pomiješana s umak od ribe i šećera. Pržite do zlatno smeđih oraha. Chili paprike izrežite na tanke prstene i uklonite kosti. Riba fileti pržiti u tavi ili kuhati (po izboru). Svi pripremljeni sastojci miješaju se i oblače umakom od prethodno pripremljenog ribljeg preljeva.

Kako pohraniti mango?

Ovo voće je potpuno nepretenciozno i ​​obično dobro čuva. Ne sasvim zreli plodovi mogu biti u hladnjaku do dva mjeseca. No zreli, potpuno iskoristivi mango ne preporučuje se čuvati više od tjedan dana. Najbolje je držati voće na mjestu gdje se održava sobna temperatura, jer njegovo meso može postati tamno od preniske. I protrljane egzotične čak mogu biti zamrznute.

kontraindikacije

Mango može izazvati alergijske reakcije u obliku lezija na rukama. U tom slučaju, možete jesti voće, ali je bolje očistiti ga rukavicama. Ako jedete velik broj nezrelih plodova, možete osjetiti jetru i crijevne kolike. Također, zabava iz Indije zabranjeno je piti s alkoholnim pićima.