Kako zamrznuti povrće? Zamrzavanje povrća kod kuće

S pojavom modernih prostranih zamrzivača u gotovo svakom domu, pitanje ispravnog zamrzavanja povrća posebno je važno. Svaka osoba želi da smrznuti proizvodi što duže očuvaju svoj izgled, okus i neprocjenjive vitamine. Ovaj članak će reći čitatelju kako pravilno zamrznuti povrće, kao i dati neke savjete o tome kako pripremiti praznine za buduća ukusna jela.

Koristi od svježe hrane

Osobito se ne treba usredotočiti na prednosti smrznutog povrća ispred konzervirane hrane. Povrće ubrano za zimu u staklenkama s konzervansima neće sačuvati sve vitamine i mikroelemente svojstvene njihovim svježim pandanima. Osim toga, konzervirana hrana ne može se smatrati korisnom u smislu prehrane. I posljednji trenutak, koji govori u prilog proizvodu pohranjenom za zimu, svjež je. Zamrznuti povrće mnogo lakše i jednostavnije od njih. Jedina prepreka je nedostatak zamrzivača.

Opća pravila za zamrzavanje

Dakle, imamo veliku želju da sačuvamo što je moguće više svježeg povrća, voća i bobica za zimu, impresivne berbe i zamrzivač određene veličine. Dimenzije ove komore ukazuju na to da bi povrće trebalo spremiti i da ne sadrži nikakve dodatne elemente. Kako bi zamrznuli povrće, nije dovoljno sortirati i oprati sirovinu, potrebno je ukloniti sve nepotrebne elemente u obliku jezgre, kosti i, ako je moguće, samljeti proizvod.

Formiramo brikete

Ako postoji globalno zamrzavanje povrća i voća, a mi riskiramo da se ne uklopimo u količinu zamrzivača, najprije formirajte pravokutne brikete malih veličina iz mješavine povrća. Da biste to učinili, prije potpunog zamrzavanja, povrće stavljamo u zamrzivač u plastične posude, stavljajući komadiće što bliže jedan drugome, bez popunjavanja prostora do ruba. Mali ili preveliki spremnici za privremenu mješavinu povrća neće raditi. Zamrzavanje povrća kod kuće podrazumijeva stvaranje takvih dijelova tako da kasnije tijekom odmrzavanja možete koristiti cijeli briket odjednom za kuhanje. Ponovno zamrzavanje proizvoda nije dopušteno. Optimalni volumen jedne smrznute količine je 300 grama.

Čim se povrće u kontejneru potpuno smrzne, potrebno je ukloniti spremnik iz odjeljka za zamrzavanje i nakratko ga staviti u struju tekuće vode. Sada, okrećući kontejner, povrće možete lako protresti i spakirati u čvrstu plastičnu vrećicu. Zapamtite da tijekom dužeg skladištenja, čak iu uvjetima temperature ispod -18 stupnjeva, najstrašniji neprijatelj proizvoda je zrak zarobljen unutar paketa.

Što treba uzeti u obzir pri odabiru materijala za skladištenje?

Ponekad ljudi zamrznu nezrelo povrće. Nije važno. Ali prezrelo povrće bolje ne stavljati u zamrzivač. Nakon što izvadite ambalažu i stavite sadržaj u posudu za kuhanje, prezrelo povrće gubi svoj izgled i pukne.

Koju vrstu povrća mogu zamrznuti? Koristite blanširanje

Gotovo svaka vrsta povrća može biti zamrznuta, jedini uvjet je da ih se zasiti u kipućoj vodi tako da plodovi zaustave svoj razvoj tijekom skladištenja. Uostalom, čak i kritične temperature ispod nule ne mogu spriječiti zrenje ploda i karakterističnu promjenu boje i okusa. Osim toga, bez blanširanja, smrznuto povrće može na kraju postati nepoželjna tvrdoća. Među svim povrćem, samo luk i slatko mogu bez kratkotrajne toplinske obrade. Bugarski papar. Lisnato povrće također blanšira prije slanja na dugotrajno skladištenje.

Faze blanširanja prije zamrzavanja

Za postupak koristimo cjedilo, koje može stati oko pola kilograma gotovog povrća. Uzmite posudu od pet litara, napunite vodom i pustite da proključa. Odbijamo plin i odmah stavimo cjedilo s mješavinom povrća u lonac, pokrijemo poklopac i čekamo. Vrijeme paljenja za svaku vrstu povrća je različito.

Prije zamrzavanja povrća, nakon blanširanja, moraju se ohladiti u ledenoj vodi. Ako voda u posudi može sigurno izdržati do 6 pločica povrća, hladnu vodu treba mijenjati nakon svake serije. Sada moramo sušiti povrće i pakirati ga za dugotrajno skladištenje.

Vrijeme paljenja povrća

• Karfiol i kupus - 3 minute.
• Kupus, narezane slamke - 1,5 minute.
• Patlidžan - 4 minute.
• Cijela mrkva - 5 minuta.
• Rezana mrkva - 2 minute.
• Gljive - 5 minuta.
• Tikvice - 2 minute.
• Lisnato povrće - 1,5 minuta.

Da se lišće ne prianja uz blanširanje, potrebno je povećati volumen vode u posudi za 2 puta.

Nekoliko korisnih savjeta

• Šok zamrzavanje povrća je preporučljivo ako želimo uštedjeti za zimu, na primjer, cherry rajčice Ta se metoda naziva i suhom. Na dno odjeljka za zamrzavanje stavimo plastičnu vrećicu i ravnomjerno rasporedimo rajčice po cijelom području. Nakon što su rajčice zamrznute, sipat ćemo ih u vrećicu i ukloniti višak zraka. Također dolaze ako žele zamrznuti bobice za zimu.
• Krastavci se pohranjuju u zamrzivaču narezani na kriške ili kriške, kao i rajčice.
• Slatke paprike mogu se spremiti jedna u drugu. Time ćete uštedjeti dovoljno prostora. Tipično, paprike se pohranjuju u cjelini, ako planiraju nastaviti se koristiti za punjenje.
• Grah se ne pohranjuje u cijelosti. Slomljen je ili prepolovljen.
• Kukuruz i grašak obično se zamrzavaju u razdoblju mliječne zrelosti.
• Kupus od brokule nemojte brisati prije zamrzavanja zbog prekomjerne nježnosti proizvoda.
• Kako bi se smjesa pakirala prije skladištenja, šav možete zalijepiti željezom preko paus papira ili posebnim uređajem.
• Na pakiranjima sa smrznutim povrćem dobro je staviti naljepnice s datumom zamrzavanja. Rok trajanja takvog proizvoda je 1 godina.
• Tikvice i patlidžani mogu se pohraniti prije ljuštenja.

Smrznuto povrće: recepti za hladne juhe i okroške

Što se tiče hladne juhe "Tarator", i okroshka potrebna takva priprema. Uzimamo sitno sjeckane krastavce, luk, kopar i peršin. Nasjeckana mješavina povrća stavlja se u plastičnu posudu i sipa kefir. Čvrsto zatvorite paket i pošaljite ga u skladište. Umjesto kefira može se koristiti kiselo mlijeko.

Meksička mješavina

Za ovu pripremu, slomiti mrkva, zeleni grah, slatka paprika (po mogućnosti crvena), kao i kukuruz i zeleni grašak mliječna zrelost. Smrznuto povrće recepti se preporuča da ne odmrznuti prije kuhanja, što je vrlo povoljno. Kada izvadite paket iz zamrzivača, slobodno ga pošaljite u juhu, u tavu ili u lonac.

Pripravci za izradu jogurta

Mnogo smo razgovarali o povrću, ali zapravo smo izbjegavali zamrzavanje bobica, spominjući to samo usput. No, bobice mogu biti pohranjeni ne samo u cijelom obliku, ali iu obliku voćnog kaše. Takav pire krumpir je idealan za pripremu slastica, pića i jogurta kod kuće.

Za početak peremo i ribamo kuhane bobice, a zatim ih pomiješamo miješalicom. Ulijte kašicu u kalupe za led i podesite tajmer za brzo zamrzavanje. Zatim sipati dobivene kocke u paketu, dobili osloboditi od viška zraka i položio na dugoročno skladištenje. Koristiti takve kocke za izradu slastica je zadovoljstvo.

Zamrzavanje povrća za zimu je jednostavan i pristupačan način da obogatite svoju prehranu za vrijeme hladnog vremena uz sve potrebne vitamine i elemente u tragovima. Osim toga, povrće izvađeno iz zamrzivača podsjetit će vas na toplo ljeto.