Kako pržiti ribu kod kuće? Recept za sušenje ribe

Riba nije samo jedna od najzdravijih namirnica na stolu, već i najukusnija. Ima visoku hranjivu vrijednost, lako se probavlja. Do danas, postoji veliki broj metoda kuhanja ribe, jedan od najpopularnijih je sušena. Dostupan je gotovo svima, ali recepti se mogu razlikovati. Pokušajmo razumjeti ovaj problem. Ali prije nego što razmotrimo kako uvenuti ribu, shvatimo što je to.

Što je sušenje?

Osušena riba - prava muška poslastica, dobra snack piva i nezaboravan suvenir koji vas podsjeća na uspješan ribolov, tako je lijepo koristiti svoj uvenuti ulov. Ali samo trebaš učiniti sve kako treba. Ovdje je važno: riba mora biti masna i svježa. Osim toga, postupak uključuje tri osnovna djelovanja: prethodno soljenje, pranje i sušenje na ventiliranom mjestu. Dakle, razmotrimo detaljnije pitanje kako valjati riječne ribe.

izbor

Mora se reći da nije svaka riba prikladna za sušenje, već samo ona koja sazrijeva u procesu prirodnog sušenja. Kada je izložen suncu i svježem zraku, dobiva specifičan okus i miris. Važan uvjet za to je njegova svježina i sadržaj masti. Smatra se da su najbolje vrste ovna, deverika, crvenperka, smuđ, riba, capelin, crvenperka, šaran i drugi.

Priprema za sušenje

Suha riba kod kuće je jednostavna. Najčešće se pojedinci srednje veličine sole i suše bez utrobe. U tom slučaju, potkožna masnoća će zasititi meso, čineći meso ukusnijom. Nema razlike između načina sušenja ribe u zimskim mjesecima i načina na koji se to radi u ljetnim mjesecima. Ljeti je potrebno samo pratiti poštivanje sanitarnih standarda. Stoga se preporučuje da se riba probavi, jer se u tom razdoblju najviše hrane hranom, koja će, raspadanjem, proizvodu dati gorčinu i neugodan miris. Štoviše, u toplom vremenu, može se zaraziti ličinkama muha, pa prije sušenja ribe (bez muha!) Potrebno je oprati i isprati s octom. Velike jedinke izrezane su duž pršljenova, ožbukane i izravnane.

Proces soljenja

Riba se najprije temeljito ispere i ostavi na hladnom mjestu dva sata. Zatim se trupovi polažu u dubok spremnik i obilno ih posipamo solju, a zatim ponovno stavimo sloj ribe, ponovno izlijemo solju i tako dalje. Ne bojte se velike količine soli, riba će je uzeti koliko je potrebno.

Nakon nekog vremena, sok će početi stajati (tozluk). Zatim možete staviti tisak na vrh i poslati posudu na hladno mjesto pet dana.

Ili, prije sušenja ribe, može se utrljati sa solju, staviti u posudu i napuniti slanom vodom (100 grama soli se uzima za četiri stotine grama vode), nakon čega se spremnik stavlja pod prešu.

Stupanj salinizacije može se odrediti na sljedeći način: stavite trup u običnu vodu, ako ne lebdi, to znači da apsorbira mnogo soli, pa se preporuča da ga potopite. Prije nego što posušite malu riječnu ribu, morate ih dobro oprati i osušiti.

Proces sušenja

Da biste to učinili, potrebna vam je sljedeća oprema: konopac za ribanje na njemu, kao i drvena kutija prekrivena gazom kako bi se osigurao protok zraka i zaštita od muha.

Prije sušenja ribe, ona se polaže i suši malo na papiru, a zatim nanosi na žicu. Da biste to učinili, navucite konac u iglu i probušite trup kroz oči tako da su njihova leđa usmjerena u jednom smjeru, ali ne u međusobnom dodiru. Mali pojedinci će biti dovoljno da petnaest na jednu nit, a veliki - pet. Osušite ribu na otvorenom. Ljeti ga objesiti u drvene kutije, koje su postavljene na dobro prozračenom mjestu. Zimi se može objesiti u blizini peći. Trajanje postupka ovisi o veličini trupova. U prirodnim uvjetima, to su dva ili tri tjedna.

Provjera spremnosti

Spremnost se određuje izgledom. Dakle, sol ne smije stajati na površini, a na lumenu možete vidjeti strukturu ribe. Meso ne smije biti suho, treba sadržavati sloj masti.

Nakon sušenja, trup bi trebao "sazrijevati", daje se na tri ili četiri tjedna. Istovremeno se čuvaju na hladnom mjestu u papirnoj vrećici. Ako namjeravate duže vrijeme skladištiti, za to upotrijebite zamrzivač. Više o tome - u nastavku.

Skladištenje gotovog proizvoda

obično sušena riba zahtijeva određene uvjete skladištenja. Dakle, ne smije se ostaviti u mokroj prostoriji, jer se ona brzo pogoršava. Suha riba gubi hranjivu vrijednost i okus. Najbolje je držati na hladnom mjestu koje je dobro prozračeno.

Također možete uzeti veliku posudu i staviti ribu i upaljenu svijeću. Zatim morate zatvoriti spremnik i pričekati dok se svijeća ne ugasi. Ova metoda omogućuje očuvanje svih korisnih svojstava ribe nekoliko mjeseci. Najbolje je pohraniti ribu u limenku. U svakom slučaju, svatko bira opciju koja mu najviše odgovara.

To su bile jednostavne preporuke o tome kako ispravno osušiti ribu tako da se ispostavilo da je ukusna i hranjiva. Do danas postoji mnogo recepata za to. Razmotrite najjednostavniji od njih.

Kako ribati. recept

Sastojci : riba (štuka, ribnjak, smuđ ili bobica), sol, voda ili mlijeko, kvas ili pivo za namakanje.

priprema

Trup mora biti crijeva, obrisati octom i solju. Zatim ih stavimo u kadu, posolimo i ostavimo tri dana na hladnom mjestu. Zatim, za dvanaest sati, riba mora biti natopljena vodom, pivom ili kvasom, vruće mlijeko (kao što netko voli).

Sada ćemo obrisati ribu kod kuće. Da bismo to učinili, strpamo trupla na konopac i objesimo ih na suncu i vjetru, štiteći ga od muha. Preporučljivo je konzumirati takvu poslasticu na pošti.

Neki korisni savjeti

Što bi moglo biti bolje u toplini od čaše hladnog piva s sušenom ribom? Pogotovo ako je uhvaćena i sama skuhana. No, da biste dobili kvalitetan i ukusan proizvod, morate slijediti nekoliko pravila.

Dakle, što je riba deblja, to će biti ukusnije. Nema potrebe da žurite da ga svježe uhvatite. Prvo su ga stavili u hrpu s koprive nekoliko sati na hladnom mjestu. Male jedinke nisu izlučene, ali one su očišćene od utrobe, ostavljajući mliječ i kavijar. Kako sušiti ribu, već znamo, ali nemojte zaboraviti na muhe. Da biste to učinili, trupla podmazana otopinom octa ili biljnog ulja i pokriti s gazom. A kada isuše, uklonite gazu. Navukao je trupla kroz oči. To se radi kako bi se osiguralo da se masnoća ne izlije, ali je ravnomjerno raspoređena po tijelu. O kvaliteti proizvoda također ovisi vlažnost zraka. Optimalno se smatra vlažnost do osamdeset pet posto, a prostor treba biti zamračen.

Konačno ...

Zanimljivo je da suha riba doprinosi uništavanju stanica raka. A sve zato što sadrži omega-3 masne kiseline. Štoviše, ovaj proizvod pridonosi zaštiti od depresije tijekom trudnoće, sprječava razvoj Alzheimerove bolesti i senilne demencije.

Rizik od smrti nakon srčanog udara smanjuje se za četrdeset posto za one koji konzumiraju ovaj proizvod jednom tjedno. Osim toga, smanjuje se rizik od moždanog udara, bolesti srca. Osušena riba sprječava nabore. Sve je to zbog činjenice da sadrži veliku količinu hranjivih tvari, masti i vitamina, koji se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Šteta od ribe javlja se samo kada je uhvaćena u prljavim vodenim tijelima, a poremećen je i proces sušenja. Može uzrokovati oštećenje zdravlja čak i kada se krše norme o skladištenju i transportu. Ako se slijede svi tehnološki koraci, sušena riba bit će apsolutno bezopasna za ljude. Dakle, redovito konzumiranje suhe ribe, možete poboljšati svoje zdravlje, kao i spriječiti razvoj mnogih bolesti.