Kako napraviti kremu od jaja i šećera: kuhanje značajke, najbolje recepte i preporuke

14. 6. 2019.

Ne samo profesionalni kulinarski stručnjaci, već i kućni kuhari znaju napraviti kremu od jaja i šećera. Ovaj je proizvod poznat po svom prekrasnom ukusu i nježnosti proteinska krema ljudi su navikli na ukrašavanje kolača, kolača i kolača. No često postoje situacije kada je klasični recept već umoran i želite nešto novo. Ovaj će vam članak ispričati o najzanimljivijim receptima za domaće pečenje i visoko profesionalna jela. napraviti kremu od jaja bez šećera

Važne točke

Prije nego napravite kremu od jaja i šećera, obavezno se upoznajte s osnovnim preporukama. Oni će pomoći i početnicima i iskusnim kuharima da ne upadnu u nered i naprave ukusnu kremu bez nepotrebnih briga.

Prije nego napravite kremu od jaja i šećera za tortu, kolače ili kolače, prva stvar će morati odvojiti žumanjak od proteina. Da biste to učinili, ne trebaju posebne vještine, iako prvi put ispada da ne svatko. Zapravo, postoji nekoliko jednostavnih načina:

  1. Najčešća opcija koju koriste svi ljudi prije izrade kreme od jaja i šećera je lagano razbiti jaje na dva dijela i izlijte sadržaj iz jedne ljuske u drugu uz brze pokrete, postupno izlivajući protein. Kao rezultat toga, žumanjak treba ostati u ljusci, a čisti protein u spremniku unaprijed pripremljen.

  2. Ne manje popularan, ali zahtijeva više oprezan način - probiti jaje s obje strane debelom iglom. Kroz rupe će se dodijeliti protein, a žumance u čistom obliku ostat će u ljusci.

  3. Moderna metoda, za koju mnogi ne znaju - razbiti jaje u posudu i uhvatiti žumance s običnom plastičnom bocom. Da biste to učinili, lagano stisnite bocu prstima, vrat vratite žumanjku i oslobodite bocu.

vrhnja jaja i šećerna torta

Ostale preporuke prije kuhanja

Osim gore navedenih savjeta, trebali biste razmotriti i druge preporuke:

  1. Protein će biti bolje tučen sa šećerom, ako se ohladi.
  2. Kapacitet bičenja proteina mora biti velik, tako da proces ne prolije sadržaj.
  3. Posuđe se također treba lagano ohladiti prije nego što se krema izvadi iz jaja i šećera. Načini hlađenja: držati u hladnjaku oko 5 minuta ili u zamrzivaču ne više od 2 minute.
  4. U prvom koraku bičenja proteina, brzina bi trebala biti spora.
  5. Šećer treba dodavati postupno, a ako sve to sipate odjednom, krema se neće moći zgusnuti.
  6. Nijedna prirodna boja neće pokvariti okus kreme.

Držeći se svih ovih savjeta, svaki kuhar početnik će znati kako napraviti vrhnje od jaja i šećera bez većih poteškoća. Ovaj ukusni dodatak svakom peku može iznenaditi ne samo goste, već i samog sebe. A koristeći popularne recepte navedene u nastavku, možete sigurno zaboraviti trošiti novac na gotove slastice. kako napraviti kremu od jaja i šećera

klasik

Najdraža poslastica svih slatkih zuba je klasična krema za kolač od jaja i šećera. Uz glavne sastojke (4 žumanjka i 200 grama šećera) bit će potrebno:

  • mlijeko - 500 ml;
  • brašno - 50 g;
  • vanilin - nešto manje od 1 žličice. (Nije obavezno).

Žumanjke treba samljeti sa šećerom, a zatim dodati vanilu i brašno. Tu masu treba dovesti u homogenost. Zatim morate prokuhati mlijeko i preliti ga u homogenu masu, zatim dobro promiješati. Zatim će se sadržaj spremnika morati pomaknuti i kuhati dok ne postane gust.

U ovom receptu, svaka osoba odlučuje za sebe točno kada će biti potrebno ukloniti kremu s topline, ovisno o debljini koja je potrebna. kako napraviti kremu od jaja i šećera za tortu

Univerzalna krema za ulje

Ova metoda je također popularan odgovor na pitanje kako napraviti kremu od jaja i šećera, čiji će recept biti jednostavan i dostupan svima. Iako se, na prvi pogled, ne čini previše lako, ali i većina novajlijih kuhara moći će pripremiti univerzalnu maslacnu kremu koja odgovara apsolutno svim vrstama pečenja.

Glavni sastojci:

  • maslac (vrhnje) - 1 pakiranje;
  • šećer - sa staklom od slajda 1;
  • jaja - par stvari;
  • šećer u prahu - oko 100 grama (izborno);
  • vanilija (izborno).

Za kuhanje, također ćete morati uzeti lonac s debelim dnom. Potrebno je razbiti nekoliko jaja i pomiješati ih sa šećerom. Zatim trebate staviti lonac na vatru i stalno miješati. Kada se formira malo zgusnuta masa, treba je ukloniti iz topline, promiješati i pričekati samo 10-15 minuta. Zatim trebate razmažiti maslac s praškom u zasebnom spremniku i dodati ohlađenu smjesu od jaja. Posljednji korak je dodati prstohvat vanilije.
kako napraviti kremu od jaja i šećera

Za pohranu takve kreme potrebno je samo u hladnjaku, a širiti samo na ohlađene kolače. Uostalom, ulje se pogoršava vrlo brzo, ako ne u hladnom.

S kondenziranim mlijekom

Malo ljudi zna, ali još brže možete napraviti kremu od jaja bez šećera. Vrlo je popularan kod djece i odraslih, jer je glavni sastojak ovdje kondenzirano mlijeko.

Za kuhanje je potrebno:

  • maslac - ne više od 200 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • žumanjke - 2 stvari;
  • tekućina - oko 50 g

Ulje treba omekšati i pomiješati s kondenziranim mlijekom. Nakon postizanja homogene mase, trebate nastaviti udarati, postupno dodajući žumanjke. Na vatri, ovu kremu nije potrebno staviti, kao u drugim receptima. Nakon što dobijete zgusnutu masu, dodajte malo tekućine.

Ako se krema poslužuje na stolu za malu djecu, liker treba zamijeniti prstohvatom šećera u prahu. Čak i unatoč činjenici da postoji mali udio alkohola, zdravlje djece još uvijek nije vrijedno rizika.

Uz dodatak krupice

Još jedan recept preferiraju djeca svih uzrasta. Za pripremu, naravno, morate uzeti malo više sastojaka, ali rezultat će zasigurno iznenaditi svaku osobu.

sastojci:

  • mlijeko - 1/2 šalice;
  • žumance - 1 komad;
  • šećer - s klizačem 1 žličica;
  • maslac - oko 1/2 tsp;
  • griz - ne više od 1 tbsp. l.
  • vanilin šećer - 1 žličica.

Treba prokuhati mlijeko vanilin šećer. Prilikom kuhanja mlijeka potrebno je odvojeno miješati griz s vodom (smjesa bi se trebala pretvoriti u vrlo gustu) i dodati je vrućem mlijeku, ponovno dovesti do prokuhavanja. Tada želite trljati žumance sa šećerom i maslacem dok ne dobijete bujnu uniformnost. Tamo morate dodati krupica, ali ne sve odjednom, već postupno i malim porcijama, dok stalno radite s umutiti.

Rezultat je nježna i pahuljasta krema koju želite odmah pojesti, bez ukrašavanja kolača. kako napraviti kremu od jaja i šećera

Punjenje za eklere

Kolači ekleri omiljena su poslastica za djecu i odrasle, a krema za koju se može brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.

Za pripremu morate uzeti:

  • jaja - 2 komada;
  • šećer - 1 šalica;
  • brašno - 2 žličice;
  • rastopljeni maslac - 2 tsp;
  • Mlijeko - 1 šalica.

U maloj tavi umiješajte brašno i jaja tako da nema grudica. U drugoj posudi mlijeko i šećer kuhajte odvojeno, dok se stalno miješate žlicom. Toplo mlijeko treba ulijevati u tanku struju u mješavinu brašna, a zatim miješati posebnom lopaticom što je prije moguće. Gotova krema treba staviti na vatru i dovesti do zadebljanja, ali u isto vrijeme kako bi se spriječilo ključanje. Zatim se masa mora ukloniti iz topline, dodati maslac i dobro promiješati.

poljubac

Svi znaju kolač od bjelanaca što zahtijeva samo 5 bjelanjke i pola čaše šećera, kuhana prilično brzo. Da biste to učinili, pobijedite bjelanjke u pjeni, a zatim im dodajte šećer, nastavljajući udarati sve do guste mase. Zatim trebate pokriti ploču za pečenje posebnim papirom i koristiti vrećicu za kolače stavi kolač od bjelanaca. U pećnici kolači trebaju biti oko 20 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva.