Krema od proteina. Protein krema za ukrašavanje torti

Tako je prihvaćeno da će svaki svečani događaj sigurno biti popraćen isporukom elegantnog ukusnog kolača heroj te prigode. Nitko ne zna kada je počelo, ali stara tradicija je i danas živa.

Kako učiniti simbol slavlja nezaboravnim

Da bi svima privukla pažnju, torta bi trebala izgledati lijepo. Ovaj učinak je lako postići, ako na vrhu bude snježno bijela proteinska krema. Kolač će odmah privući svu pažnju, a cilj se može smatrati postignutim. Važno je i da nije jako teško napraviti kremu od proteina kod kuće samostalno. Da biste to učinili, morate imati samo 3 sirova kokošja jaja, 200 grama šećera i četvrtinu žličice limunske kiseline.

Za rad će vam trebati parna kupelj, ili možete jednostavno koristiti dvije posude različitih promjera. Ulijte vodu u jednu i stavite je na vatru, au drugoj počnite kuhati delicije. Proces treba provesti na sljedeći način:

1. Odvojite žumanjke od proteina.
2. Stavite bjelančevine u manju suhu tavu, dodajte malo limuna i počnite umutiti.
3. Nastavite miješanje, dodajući šećer u malim porcijama.
4. Čim se voda u prvoj posudi počne kuhati, stavite drugu na nju tako da njezino dno ne dodiruje vruću tekućinu i nastavite tući oko 15 minuta, a za to vrijeme krema će se čvrsto držati u tijesnoj grudi i držati se vijenca.
5. Izvadite gornji spremnik i nastavite postupak aktivnog miješanja još nekoliko minuta. Proizvod je spreman.

Druga mogućnost kreme

Mnogi vjeruju da će proteinska krema biti nježnija i prozračnija ako u nju ne dodate običan šećer, već sirup iz njega. Da biste to učinili, potrebno je samo malo prilagoditi izvorne sastojke. Uzet će 3 jaja, 250 grama granuliranog šećera, 70 grama vode i 2 grama limuna.

Priprema proteinske kreme na sličan način:

1. Prethodno skuvajte sirup. Da biste to učinili, kuhajte vodu u zasebnoj posudi, dodajte joj šećer i polako zagrijavajte dok se ne otopi, stalno miješajući. Prekrijte limunskom kiselinom i dobro promiješajte. Sirup ne smije potamniti. Spremnost se može odrediti kapanjem na tanjurić ili u hladnu vodu. Na tanjuru ne smije teći, au vodi će biti moguće napraviti loptu iz nje. Sada počinje glavni proces.
2. Proteine ​​treba staviti u čista, suha suđa i tučiti miješalicom u gustoj pjeni.
3. Bez prekidanja mučenja, polako ulijte sirup. Postupak treba nastaviti dok se smjesa ne ohladi.

Sada možete polako nastaviti s ukrašavanjem konditorskih proizvoda, jer se ova krema može čuvati u hladnjaku do 3 dana. Ima vremena za razmišljanje.

Načini ukrašavanja tijesta

Ovisno o željama i sposobnostima kolača, ukrašavanje kolača proteinom može se obaviti na različite načine:

1. Gotovi keks ili hrpa kolača je najlakši način da se u potpunosti pokrije debelim slojem smjese. Najčešće se to radi širokim nožem ili vilicom. Ali profesionalci za takav slučaj imaju posebne vesla.

2. S kremom se može nanijeti vrećicu za kolače ili štrcaljku. Obično u setu s takvim uređajima postoji veliki broj mlaznica. Razlikuju se po obliku ispusta, što omogućuje da se na površinu proizvoda stavljaju različiti crteži ili slike. Ako u kući nema takvih predmeta, ukras kolača s kremom od bjelančevina može se napraviti pomoću običnih papir za pečenje. Da biste to učinili, morate ga pretvoriti u konus u obliku cijevi i lagano odrezati vrh škarama pod kutom. Ispada vrsta omotnice, koja se može napuniti samo kremom, a možete početi raditi.

Jedinstvo suprotnosti

Da bi hrana bila ne samo da se voli, nego i donositi koristi, potrebno je odabrati prave sastojke. Kao što znate, svi su proizvodi podijeljeni prema dominantnom sadržaju određenih tvari. Svaka takva vrsta na poseban način obrađuje ljudsko tijelo. Ta se okolnost mora uzeti u obzir pri odabiru sastojaka za složena jela. Ali to nije uvijek slučaj. Na primjer, šećer i orašasti plodovi potpuno su nekompatibilni, kao i jaja s jagodama. Stoga, ne možete koristiti bilo kakvo voće s kremom od proteina (iako, treba napomenuti, ovo je prilično ukusna kombinacija). Ali u životu ponekad moraš zatvoriti oči na nešto. Uostalom, biskvit koji je potpuno prekriven kremom od bjelančevina i posut svježim malinama, borovnicama, trešnjama, kupinama ili jagodama izgleda stvarno predivno. Takav spektakl sam po sebi izaziva apetit i privlači zasluženu pažnju.

Značajna zamjena

Nije svatko zna razliku između proteina krema i redovite protein krema. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. U drugom slučaju, postupak pripreme koristi granulirani šećer ili prah. Premlaćivanje se može provesti u normalnim uvjetima ili u vodenoj kupelji. U prvom slučaju, najprije se priprema šećerni sirup, a tek tada se vruća (ali ne ključajuća) slatka masa dodaje tučenim proteinima u tankom mlazu. Ova bitna točka omogućuje vam da završni proizvod učinite elastičnijim i izdržljivijim. Proteinska krema se najčešće koristi za punjenje epruveta, eklera, profiterola i drugih komada tijesta. Oni čak mogu pokriti torta. No, nakon kratkog vremena, osjetljivi sloj može izgubiti svoj oblik i odvoditi se. U ovom slučaju, najbolje je uzeti krema. Njegova gusta struktura može dugo zadržati svoje elastične osobine. To je upravo ono što je potrebno slastičarima. Gotovo je najbolje da gotovi proizvod zadrži svoje vanjske kvalitete što je više moguće, da se dobro podnosi u transportu i malim temperaturnim razlikama. S kremom, ovi zadaci su izvodljivi.

Neograničen proizvod

Posebno mjesto u proizvodnji kolača uzima ukras proteinska krema. Ova završna faza može se smatrati najvažnijom. Istina, za rad je bolje uzeti poluproizvod od kreme. U tom slučaju, moguće je iz njega napraviti i sloj obujma koji je mekan između slojeva kolača. Takva masa se dugo neće smiriti i neće kvariti izgled proizvoda. Površina kolača može biti prekrivena cvijećem i laticama od iste kreme. Olakšajte ih. Sve što vam treba je vrećica za pecivo s mlaznicama, škarama, boje hrane i malo mašte. Sjajna površina kreme daje cvjetovima dodatni sjaj, a elastična masa im tijekom vremena neće omogućiti da se pretvore u bezglave slatke grude. Shemu boja možete odabrati po želji, a ostatak slijedite savjete iskusnih profesionalaca. Uz pomoć štrcaljke možete napraviti bilo koji natpis, a za još veći učinak upotpuniti cjelokupnu sliku svježim voćem, kandiranim voćem ili čokoladom.