Kako napraviti tijesto: recept s fotografijom

пробовали настоящий домашний штрудель, то знаете , что заменить эти сладости нельзя больше ничем. Ako ste ikada probali pravu domaću štrudlu, onda znate da je nemoguće zamijeniti ove slatkiše s bilo čime drugim. все остальное будет настолько сильно уступать ( особенно это касается магазинной выпечки), что сравнивать не захочется . Sve ostalo bit će toliko inferiorno ( osobito za pečenje u trgovinama) koje ne želite usporediti . из головы идею купить рулет к чаю и начинаем творить . Odustajemo od ideje da kupimo rolu za čaj i počnemo stvarati . потребуется освоить вытяжное тесто. Da biste to učinili, morate savladati ispušno tijesto. сложный, но требующий некоторой практики. Proizvod nije previše kompliciran, ali zahtijeva određenu praksu.

Toliko različitih jela

Baklava i štrudla, burek i vertu, platzinda i banica su kulinarski proizvodi koji su rođaci. Pitajte zašto? Odgovor je jednostavan, oni zahtijevaju ispušno tijesto. Možete ga kupiti u supermarketu, ali mnogo je bolje naučiti kako ga napraviti kod kuće. Tada možete iznenaditi goste fantastičnim jelima uz minimalne troškove. Pripremite se na činjenicu da prvi pokušaj ne uspijete, pa vježbajte s tijestom, a tek kad počne ispadati, pripremit ćemo punjenje.

Glavne poteškoće

Kada ocjenjujemo sastojke, čini se da kuhanje tijesta neće potrajati više od pet minuta, te je jednostavan zadatak za apsolutne početnike. Zapravo, gnječenje ispušnog tijesta je jednostavno, ali onda ga treba dobro izvaljati. Da biste naučili kako crtati ispravno i dobiti ravnu, glatku tortu, morate imati vještinu i iskustvo. A ako je u rukama iskusnog kuhara, on se proteže sam po sebi, onda će početnik morati lemiti.

Obično, prvo iskustvo završava s tortom koja počinje lomiti. To nije previše zastrašujuće, jer gdje je ispušno tijesto slomljeno, možete staviti još jedan tanki sloj na vrh. Kao rezultat toga, proizvod će biti lagan, strukturalan i ne previše masan.

Filo tijesto

Ako ste obratili pozornost, onda se prodaje u svim većim supermarketima. Međutim, stroj se miješa, a za bolje rezultate koriste se plastifikatori i različiti aditivi. Kako izbjeći njihovu potrošnju? Odgovor je jednostavan, morate pročitati kako napraviti ispušno tijesto i doći na posao.

Postoji osnovni recept za početak. Morat ćete uzeti 250 g brašna, 150 ml tople vode, 33 g biljnog ulja. Opcionalno prstohvat soli i sode na vrhu noža. Kao što možete vidjeti, sastojci su vrlo jednostavni. Jesu li troškovi pripreme i cijene gotovog proizvoda u trgovini usporedivi? Svatko odlučuje za sebe.

Početak rada

Vrlo je važno pripremiti elastično i nježno tijesto za štrudle. To je tajna uspjeha. Ako je suviše nježan, nejasan ili, naprotiv, tvrd i grub, onda ga možete ponovno baciti. Stoga se proporcije moraju pažljivo promatrati.

Prvo morate prosijati brašno. Sada zagrijavamo vodu u toplo stanje (+50 stupnjeva) i otopimo sol u njoj. U pripremljeno brašno ulijte vodu. Napominjemo da je ovo slijed. Nalivši suhi dio u tekućinu, dobit ćete drugačiji rezultat. Teško je reći je li tijesto gore, ali je definitivno malo drugačije.

Sada ulijte ulje i dodajte sok. Mijesiti tijesto bilo kojom metodom. Ako koristite lopaticu, onda je savijanjem dovedite u stanje jednolične, elastične kuglice. To možete učiniti ručno. Isprva se može zalijepiti, ali postupno postaje elastičan. Da biste to učinili, preporučuje se da tijesto na stolu barem 50 puta.

Tajna uspjeha

Zašto svi ne dobiju ispušno tijesto? Kako to učiniti, svatko može čitati u kuharice, i kao rezultat kupuje gotove proizvode u trgovinama. U tome nema ništa čudno. Jednostavno počinju pekari žuriti da počnu razvaljati tijesto. Naravno, pukne i ne žele postati najtanji, snježnobijeli krevet. A cijeli problem je u tome što mu treba dati odmor barem jedan sat, a po mogućnosti dva. Tijekom tog vremena, brašno će nabreknuti, a masa će postati elastična. Dakle, podijeliti loptu na tri dijela, spakirati je u polietilen ili posudu i staviti je u hladnjak.

Druga stvar koju treba razmotriti. U hladno, tijesto je puno bolje otlezhivaetsya i postaje plastična. Ali da bi se ta svojstva jasno pojavila u vrijeme povlačenja, tijesto se mora zagrijati. Stoga je stavite na stol i pričekajte najmanje 30 minuta. Sada su pripreme gotove.

Dokazani recept

Ispušno tijesto za štrudle se priprema elementarno. Svaki od tri komada mora biti pretvoren u kolač promjera oko 25 cm. To će zahtijevati tešku oklagiju i strpljenje. Ali to nije sve, sve dok je prilično gusto, i trebamo čitati knjigu kroz sloj tijesta.

Da biste to učinili, uronite ruke u brašno i počnite lagano protezati kolač od sredine do rubova, uvijajući tijesto oko svoje osi. Zatim nastavite dalje i rastegnite tijesto bliže rubovima. Proces je izuzetno uzbudljiv. Kada imate u rukama debeli komad počinje se pretvoriti u nježnu, svilenkastu tortu, kroz koju se riječi ispisane na knjizi mirno razlikuju, onda možemo reći da je djelo završeno. Recept testa ispušnih plinova s ​​fotografijom spreman je zauzeti vrijedno mjesto u vašoj kolekciji.

Što trebate znati o domaćici

Ako želite da buduća pečenje bude više nježno i bujno, preporuča se pripremiti tijesto za ispušni kvasac. Ne postoji ništa teško u tome, samo u procesu kuhanja otopiti žlicu šećera i sličnu količinu kvasca u vodi. Ako se odluči zamrznuti tijesto i upotrijebiti ga kasnije, gotovi listovi se šire na podmazan pergament i presavijaju. U ovom obliku možete pohraniti u zamrzivač. A ako se peče upravo sada, onda su plahte naslagane jedna na drugu i velikodušno podmazane maslacem.

Ukusne štrudle

Ovaj desert osvaja od prvog puta. Ako je eksperiment s testom bio uspješan, onda idite na nadjev. Za to vam je potreban kilogram naribanih jabuka. Sok je bolje stisnuti. Dodati toj masi 150 g mrvice kruha. Osim toga, potrebno je 100 g oraha, šećera i cimeta. Sama kuhanje nije ništa komplicirano. Ploče tijesta se podmazuju, punjenje se polaže na rub, a sada lagano umotamo pecivo ručnikom.

Moldavski kolač

A kao glavno jelo možete kuhati fantastično tijesto od tijesta. U ovom slučaju, slobodno koristite osnovni recept. Razlika će biti samo u punjenju. Obično je hranjiva i ukusna. pite od kupusa ili sir, s svježim sirom i povrćem, krumpirom ili čak mesom. Napravite kolač u obliku okruglog kolača. Da biste to učinili, nanesite nadjev u sredinu, a zatim rubove pričvrstite od kraja do kraja ili se preklapaju.

Postoji još jedan način kuhanja. U ovom slučaju, koristeći jedan sloj tijesta linije oblik. Ostatak je ispunjen punjenjem i umotan u role. Sada su nježno postavljeni unutar oblika i pokriveni na vrhu visećih rubova tijesta. Ostaje nauljiti i poslati u pećnicu. To je srednji recept, to jest, ispostavlja se ne samo placindas, ili vertices.

Različite varijacije

Ako želite ispeći ispostavilo više bogat, a zatim usvojiti ovaj recept. Vertu tijesto se priprema uz dodatak jaja, a ulje ulazi u njega. Primjerice, uzmite jednu i pol art. brašno i 1 jaje, pola art. rastopljeni maslac, žličica biljnog ulja i 2 žlice. voda. Od svih sastojaka morate gnječiti elastično tijesto. Ostavite ga da odstoji jedan sat, nakon čega možete početi kuhati. Kao što se sjećate, treba provesti pola dodijeljenog vremena u hladnjaku, a drugo - na stolu.

Kuhanje Vertu

Punjenje može biti bilo koji, najčešće to je svježi sir s povrćem. Prvi korak je razvući tijesto vrlo tanko. To je glavna tajna uspjeha. Nakon toga raširite tanko punjenje po cijeloj površini. Zamotajte svitak pažljivo i umotajte ga u spiralu. Dobiveni proizvod prenesite u lim za pečenje i četkom s jajetom. Peku ga fokusirajući na njihovu pećnicu dok ne zakupe. Uzimajući svitak, obavezno podmažite maslacem i ostavite da se malo ohladi.

Bugarski Banitsa

To je recept koji će se svidjeti svim ljubiteljima slanih peciva. Vanjska hrskava i mekana iznutra, bit će čest gost na vašem stolu. Za provedbu ideje, uzmite 600 g brašna, jedno jaje, tri žličice octa. Svi proizvodi moraju se samljeti i dodati 250 ml vode. Tijesto se miješa i odmara, kao što je gore opisano. Podijelite ga na 4 dijela. Za punjenje 350 g sira utrljajte rukama. Možete ga zamijeniti bilo kojom vrstom sira, ali ne previše začinjeno.

Sada je najteže. Izvadite jedan komad tijesta i istegnite se do prozirnog stanja. Zatim rasporedite četvrti dio punjenja i prelijte rastopljenim maslacem. Presavijte svitak i stavite ga u posudu za pečenje. Ponovite postupak s ostalim dijelovima. Kuhajte do zlatno smeđe boje.

Umjesto zaključka

Ispušna tijesta djeluju vrlo teško, ali zapravo ovdje govorimo samo o praksi. Pripremivši ga nekoliko puta, ovladat ćete tehnikom, a onda postoji prostor za maštu. Pravilo ovdje je jedno, morate ga protegnuti vrlo suptilno. Rolne ili štrudle takvog tijesta mogu se pripremiti s bilo kojim punjenjem. Najčešće odabiru voće ili bobice, sir ili svježi sir. Rezultat će zadovoljiti i ugodno iznenađenje. Za razliku od lisnatog tijesta, takvo pečenje je manje masno, što je vrlo popularno kod lijepog spola.