Kako napraviti pivo kod kuće?

Širom svijeta pivo je vrlo popularno. Može se kupiti u trgovinama, restoranima i barovima. Pivo kod kuće počelo je kuhati u europskim samostanima, kasnije je ta tradicija došla u ruske samostane. Obični ljudi su zakonom bili zabranjeni pripremiti ovo piće, osobito u sovjetskim vremenima. Sada svatko može napraviti pivo, pod uvjetom da to radi isključivo za vlastite potrebe. Pa kako napraviti domaće pivo?

sastojci

Da biste kuvali pivo kod kuće, potrebne su vam sljedeće komponente: voda, slada, hmelj i pivski kvasac. Da biste dobili ukusno i kvalitetno piće, ovi sastojci moraju biti dobro pripremljeni. Dakle, voda je prikladna samo mekana. Krut treba kuhati najmanje 30 minuta. Slad se naziva proklijala zrna ječma, pšenice ili raži. Za proizvodnju piva najčešće se koristi ječmeni slad. Kod kuće se pivo proizvodi iz žitarica ili iz ekstrakta slada. Teško je samostalno uzgajati slad, pa češće kupuju već pripremljeni slad. Hmelj se može uzgajati u njihovoj ljetnoj kućici. Za to, svakako morate zasaditi žensku biljku koja daje čunjeve. Zrelost hmelja počinje sredinom kolovoza. Sakupljeni konusi se suše i mrve pod prešom. Ako nemate svoj hop, onda ga možete kupiti u trgovini.

oprema

Da biste pivo napravili kod kuće iz sladnog ekstrakta, potreban vam je spremnik od 25-30 litara za pripremu sladovine, veliki spremnik za fermentaciju s rupom za hidrauličku bravu i hidrauličku bravu, žlicu za miješanje s dugom ručkom, termometar, sifon za točenje piva boca s hermetičkim čepovima za gotov napitak.

priprema

Sada razmislite o receptu za pivo kod kuće. Prvo, ulijte 3 litre vode u lonac za pirjanje, dodajte 1 kg šećera i pustite da proključa. Zatim stavite staklenku ekstrakta slada za 5-10 minuta, stavite u topla voda. Umešani ekstrakt slada ulijte u prethodno sterilizirani spremnik za fermentaciju, a zatim unaprijed dodajte pripremljeni šećerni sirup. Sterilizirajte ekstraktom žlice sa sirupom i dobro promiješajte. U skladu s uputama priloženim uz ekstrakt, u posudu dodajte hladnu vodu. Obično je to 20-25 litara. Voda je potrebna prethodno filtrirana ili barem poravnana. Temperatura otopine dobivene kao rezultat toga trebala bi biti oko 18-24 stupnja Celzija. Ova temperatura je najpogodnija za fermentaciju. Sada trebate dodati kvasac. To je vrlo važna faza u pripremi piva, jer kvaliteta gotovog pića ovisi o tome koliko dobro mošt će fermentirati. Pivski kvasac se obično prodaje zajedno s ekstraktom slada. Kako bi se kod kuće pripremilo ukusno pivo, kvasac se mora uliti u sladovinu postupno, pažljivo pazeći da ne nastane kvržica. Također ih treba brzo dodati kako bi se smanjio kontakt budućeg pića s okolišem.

Fermentacija piva

Čim se doda kvasac, čvrsto zatvorite poklopac spremnika tako da zrak ne prodre u unutrašnjost. Zatim se postavlja vodena klopka u koju se uliva hladna voda. prokuhanu vodu do razine označene znakom. Čvrsto zatvorena posuda nalazi se u hladnoj, tamnoj prostoriji s temperaturom zraka od 18-24 stupnja Celzija. Vrijeme starenja pivarice ovisi o vrsti proizvedenog piva. Najčešće je to 5-8 dana. Ne otvarajte poklopac tijekom fermentacije! Čim se ovaj proces završi, pivo se puni. U to vrijeme, dodaje hmelj za okus pića. Na dnu stavljaju najsvježiji i najveći hmeljni konusi, zatim se pije pivo, bez dodavanja do vrata od 5 cm, a za sekundarnu fermentaciju dodaje se šećer u boce napunjene pivom. Za svaku litru pića uzmite 2 žličice. Šećer se najbolje dodaje kao sirup kako bi se izbjegla kontaminacija. Nakon toga, boce se zatvaraju, protresaju i uklanjaju 1-2 tjedna na hladnom mjestu za zrenje. Za dva tjedna sve će biti spremno. Ako se kućna proizvodnja odvija u strogom skladu s receptom, ona mora biti prozirna i vrlo mirisna.