Kako napraviti kremu s kondenziranim mlijekom za tortu

Kulinarsko pravilo kaže da bismo trebali odabrati kreme za tortu ovisno o slojevima kolača. Iako su gosti, jedući vaše remek-djelo, prije svega hvalili nadjev i ruže, ukrašavajući površinu deserta. Dakle, na suhim slojevima tijesta (kolač poput "Napoleona") ima više tekuće kreme, tako da je dobro natopljena u kolače, na pahuljastom keksu - gusti. U tom smislu, kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom je univerzalno. Može se kuhati na različite načine. Pogledajmo ih.

Kolači za tekuću impregnaciju

Ako ste nagrađeni kolači ili bi trebali biti takav recept, nema boljeg od toga da ih namočite s nježnom kremom s kondenziranim mlijekom. U ovom karamelnom i kremastom okusu mogu se tkati i druge note - rakija, limun, vanilija. No, aromatični aditivi idu na pozornicu u finalu, a na početku procesa moramo zalihe pola litre staklenke kiselog vrhnja. Ne mora biti jako mast ako želimo postići polutekuću konzistenciju, ili imati 25-30% masti, ako smatramo potrebnim stvoriti gustu i bujnu kremu s kondenziranim mlijekom, koje se mogu prekriti vrhom i stranama kolača. Kiselo vrhnje pobijedite miješalicom, postupno dodajući kondenzirano mlijeko (pola ili dvije trećine staklenke), pola limunovog soka, naribanu koru, nekoliko kapi okusa ili jednu žlicu rakije.

Krem i kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Idealan je za kolače od meda, đumbira i sličnih proizvoda, gdje je okus tijesta vrlo zasićen, začepljen i zahtijeva razrjeđivanje s nečim nježnim i laganim. Čaša vrlo masno (ne manje od 35%) biči kremu do "vrhova". U drugoj zdjeli učinite isto s 400 grama kiselog vrhnja pomiješanog s malom količinom šećera u prahu. Ako ne želi otvrdnuti u pjeni, dodajte ugušćivač za kremu (prodaje se u trgovinama u vrećicama). Pomiješajte kiselo vrhnje s trećom limenkom kondenziranog mlijeka i na kraju lagano promiješajte šlag s žlicom od dna prema vrhu.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Ako ne volite kuhati, ali se želite maziti sa slatkišem, možete kuhati kolač od gotovi limovi. Krema za njega mora biti dovoljno gusta da vafli ne budu fermentirani, au isto vrijeme imaju svojstvo natapanja tijesta (inače će kolač nalikovati keksima s maslacem). Izvrsno rješenje za impregnaciju ploča je krema na "kuhanom". Kako pripremiti kondenzirano mlijeko kako bi ga polukruto, smeđe boje i okus karamele? Vrlo jednostavno: stavite staklenku bez naljepnice u posudu, zalijte vodom tako da u potpunosti pokrije lim i kuhajte dva sata, povremeno zalivajte topla voda. Zatim ohladite, pomiješajte s kiselim vrhnjem, malo utrljajte s mješalicom i razmažite vafle s vrhnjem.

Krema za skutu

To je dobro za peciva - i za kolače, i za kolače. Možete ga jednostavno staviti u košare tijesto od kolača. Za pripremu ove kreme, 250 g svježeg sira utrljava se kroz sito, melje sa čašom šećera i jednom vrećom vanilije. Zatim dodajte 400-500 g kiselog vrhnja i dobro promiješajte. U ovu masu, možete dodati grožđice i drugo suho voće. Tada će krema biti savršena za kolače od sira.

Krema s želatinom

Ako ste pripremili keks s voćem, onda će visoki sloj kreme izgledati lijepo. Da ne padne, dodaje se njegov sastav želatina za hranu. Dvije žlice otopljene u pola čaše hladne vode, a zatim kuhane u vodenoj kupelji dok ne dobijete guste žele. Kiselo vrhnje (pola litre) tučeno je miješalicom dok se volumen ne udvostruči, doda se čaša šećera u malim porcijama i ponovno se protrlja. Tanka struja, nastavljajući raditi kao mikser, doda želatinu. Masa je postavljena van, bez čekanja na potpuno skrućivanje, na vrhu bobica i stavljena na hladno.