Kako napraviti kvas kod kuće? Kućna kuhinja: recept
Na ulicama gotovo da nema bačava s ukusnim hladnim pićem. Zamijenili su ih plastične boce s gaziranim pićima i kvasom, koje se ne mogu usporediti s sadašnjim, domaćim, korisnim. No, dovoljno je da se sjetite kako napraviti kvas kod kuće, tako da više ne morate piti dućan.
Prirodni okusi ili kako zasjati okus
Svaki moderni vlasnik ima svoj vlastiti recept, ali oni su vrlo slični jedni drugima, razlika je obično samo u količini šećera. Budući da je kuhanje kvasa kod kuće lako, taj se proces može lako ponoviti svatko. No stari recepti zaslužuju više pozornosti. Blagi okus ima piće od bijelog kruha. Crna boja će dati svijetlu boju i bogat okus. Posebna aroma i svježina pružit će začinsko bilje. Grančica ribizle ili bobica oskoruša učinit će da kvas bude označen i nezaboravan.
Univerzalno kiselo tijesto
Ako govorimo o tome kako napraviti kvas kod kuće, onda prije svega morate razgovarati o kvascu. Ako ne postoji mogućnost da ga uzmu od nekoga od vaših prijatelja koji su već stavili pivo, potrebno vam je dosta vremena i sastojaka. Uzmi štrucu ustajalog kruha. Ako želite brzo, a kruh je vrlo svjež - osušite ga u pećnici, boja budućeg pića ovisi o tome koliko su tamne dvopeke. Dobivene krekere stavite u posudu od tri litre, dodajte kuhanu hladnu vodu, šećer i kvasac. Količina pripravka ovisi o njihovoj količini.
Fermentirani kiseli tijesto
Da biste napravili dobar kvas, trebate zatvoriti posudu s poklopcem, zamotati je ručnikom i ostaviti ga dva dana. Ako ste zainteresirani kako brzo napraviti kvas kod kuće, onda jednostavno povećajte količinu šećera, onda će proces fermentacije ići brže. Nastalo piće se mora filtrirati. Ako volite slađe, možete dodati još šećera. Da bi piće bilo ukusnije, možete ga ostaviti za još jedan dan, a zatim ga staviti u hladnjak. Zemljište se sprema u čistu posudu u hladnjak. Da bi se ponovno skuhao, dovoljno je uzeti tri žlice kiselog tijesta, dodati vodu, šećer i pričekati dva dana.
Kvass wort
Ovo je teža opcija, iako je stručnjaci, govoreći kako napraviti kvas kod kuće, obično nude, rekavši da je to jedini način da dobijete najukusnije piće. Trebate enamelware i 500 g kruha. Potonji se ulije pola litre tople vode (do 75 stupnjeva) i pažljivo umiješa na glatku masu. U smjesu dodajte kvasac na vrh žlice i jednu žličicu šećera i soli. Pa zamotajte i ostavite 30 minuta.
Zatim trebate pola litre kipuće vode (kuhajte kotlić unaprijed). Uz stalno miješanje dodajte vodu u masu kruha, zatim je ponovno zatvorite i ostavite 2 sata. Vrijeme igra ulogu, predugo fermentira, a sladovina će završiti s oblačnim, ružnim pićem.
Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva. Sada trebate sipati masu na lim za pečenje i peći jedan sat. Ako je na kraju vremena još mekana, možete dodati temperaturu i pričekati još malo. Imajte na umu da će izgoreli kolač dati vrlo tamnu boju i gorak okus. Sada je potrebno razbiti ga na komadiće, staviti u posudu i preliti 5 litara kipuće vode. Nakon stajanja u trajanju od 2 sata, kvasac se spušta na dno, a sladovina se može isušiti. Postupak možete ponoviti koristeći preostali kvasac, ali piće će ispasti lakše.
Da biste dobili kvas iz sladovine, dodajte mu šećer (oko 5 žlica), pola žličice kvasca i čvrsto zatvorite posuđe. Razmotrite proces fermentacije - morate ostaviti prostor tako da pjena ne ispuzi ispod poklopca. Zatvorite spremnik tako da piće bude jače i zasićenije. Za 2-3 dana bit će spremno. Ne treba se spajati, samo staviti na hladno mjesto. Tijekom tjedna piće može dobiti okus samo ako ga prije ne pijete.
Domaći kvas od crnog kruha
To je najčešća opcija, budući da bijeli kruh ne daje tako bogat okus i boju. Čak iu starim danima, svi raženi krekeri ostavljeni su kako bi napravili bezalkoholno piće. Ako se odlučite staviti domaći kvas, onda unaprijed napravite zalihu suhog kruha. Možete ga samljeti u mrvicu u mlincu ili ga ostaviti na kriške. Jedna trolitarska posuda trebat će kilogram raženih krekera, 40 g kvasca i jednu i pol šalicu šećera. Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Krekeri se preliju toplom vodom, infundiraju 2 sata, zatim se tekućina ulije u čistu posudu, a krekeri se ponovno izlije vodom. Nakon ponovnog pražnjenja, mogu se odbaciti. Sada dodajte šećer i kvasac u staklenku tekućine. Nakon jednog dana možete isušiti i ohladiti se.
Ako imate bijeli kruh u izobilju, onda se krekeri od njega također mogu koristiti za pjenušavo piće, ali domaći kvas od crnog kruha je najukusniji. Ovaj recept je vrlo popularan. Danas se najčešće kupuje mješavina pšenice, raženih mrvica i slada. Takav suhi kvas dobar je pomagač za moderne hostese.
Bez kvasca
Najbolje od svega što se ispostavlja na domaćem kiselom tijestu raženo brašno. Ako želite znati kako napraviti kvas kod kuće, onda zapišite recept. Kiselo tijesto mora se pripremiti unaprijed. Dugo će stajati u hladnjaku. Štoviše, ona je zdravija jer se proizvodi prirodnom fermentacijom. Kupite raženo brašno u trgovini, osim što vam je potreban samo šećer i voda. Četiri žlice brašna pomiješane sa 100 ml vode, promiješajte do guste kreme i dodajte žličicu šećera. Posudu treba pokriti vlažnom gazom. Nakon dana morate dodati brašno i vodu, dobro promiješati. Treći dan ponovimo ovaj postupak. Četvrtog dana, kvasac je potpuno pripremljen, ima karakterističan kiseli miris raženi kruh. Sada ga možete staviti u hladnjak, ali ne zaboravite ga hraniti raženim brašnom jednom tjedno, inače će umrijeti.
Iz ovog kiselog tijesta možete ispeći ukusnu hranu beskvasni kruh, ali danas nas zanima kako napraviti kvas kod kuće. Postupak ne traje duže od 10 minuta. To će potrajati tri litre može, vode, 6-8 žlice suhe trgovine kvasa, istu količinu šećera i čašu gotovog kvasca. Do kraja sljedećeg dana, piće će biti spremno. U hladnom vremenu to možda nije dovoljno, zrenje će se odvijati sporije.
Pripravak mora lagano isušiti. Pokušajte se ne tresti tako da svi debeli listovi ostanu na dnu. Dodajte vodu u posudu i dodajte 3 žlice sušenog kvasa, kao i 3-5 žlica šećera. Ako je kvas namijenjen za piće, možete staviti više šećera, a okroška treba više od toga.
Cikle - neobičan kvas
Ipak, vrlo je lijepa, ukusna i nevjerojatno korisna. Beet Kvass bio je vrlo čest u slavenskim zemljama, u Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji. Danas malo ljudi pravi ovo piće, pa ćemo detaljnije analizirati kako napraviti kvas od repe. Prvo razmislite o najkorisnijoj opciji bez kvasca.
Za pripremu pića potrebno je 0,5 kg svježe repe, 3 litre vode, žlica šećera i kriška raženog kruha (približno 50 g). Kvaliteta pića ovisi o svježini repe, najbolje je od svježe iskopanog korjenastog povrća. Mora se oprati, oljuštiti i narezati na tanke trake. Stavite svu repu u posudu i prelijte kipućom vodom. Za početak fermentacije dodajte šećer i kruh. Sada ostaje pokriti banku i staviti je na toplo mjesto.
Ovaj proces nije prebrz, piće će biti spremno za oko 5-7 dana. Lako je odrediti njegovu spremnost: čim se pjena prestane formirati na površini, kvas se može isušiti. Ako ga želite koristiti kao piće, dodajte šećer po želji. Ako ga želite ostaviti kao osnovu za boršč, onda je bolje staviti malo svježeg češnjaka.
Kvas kvasne repe
Ako ne morate čekati tjedan dana u svojim pravilima, onda pročitajte kako napraviti kvas od repe od kvasca. Uzmite pola kilograma repe, tri litre vode i ražnu grbu. Osim toga, morat ćete dodati 5 žlica šećera i 1 - kvasac. Sječena repa treba osušiti. Da biste to učinili, postavite rešetke na sunčanoj prozorskoj dasci ili koristite pećnicu. Nakon toga ulijte ih u posudu, zalijte vodom i ostavite da se kuha dok ne omekša. Bujon treba isušiti i dodati sve ostale sastojke. Na toplom mjestu, kvas će biti spreman drugog dana, sada se može isušiti i staviti u hladnjak. Piće zadržava sve korisne tvari, osobito vitamine B, željezo, kalcij, kalij, magnezij, jod, koji su bogati repom.
Poznati Petrovski kvas
Ovo piće je vrlo pjenušavo, gazirano i ukusno, a priprema kvasa kod kuće ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. U posudu nalijte dvije i pol litre kipuće vode, dodajte 800 g raženih krekera, ostavite da nabubri. Pažljivo isušite tekućinu i dodajte kvasac, ostavite 6 sati da započne fermentacija smjese. Možete je "zaboraviti" noću. Sada treba dobro zagrijati smjesu i dodati 100 g hrena i meda. To će dodati piće začinu. Izlijte smjesu u posudu, dodajte 50 g grožđica i prosa. Takvi sastojci učinit će piće gazirano i lagano. Dobro zatvorite posudu i rashladite ili ohladite. Za dva dana dobit ćete originalnu, ukusnu i gaziru.
Kako napraviti alkoholni kvas
Ovo piće je mnogo slabije od piva, ali mnogi vole njegov okrepljujući okus. Dovoljno je samo napraviti ovaj napitak kod kuće. Recept izgleda pomalo kompliciran, ali zapravo zahtijeva strogo pridržavanje uputa. Zbog fermentacije sladovine dolazi do proizvodnje alkohola, a jačina pića je nešto veća od 1%. Morat ćete pronaći slad ječma, raženo brašno, krekere, melasu, vodu i grožđice. Od slada, brašna i vode mijesiti tijesto. Opara bi trebala stajati nekoliko sati i dobro doći. Tada se tijesto stavi u toplu pećnicu 3 sata. Nakon toga se dobro umiješa, razrijedi s vodom do tekućeg stanja i ostavi na dan toplog.
Na kraju dana tijesto bi trebalo ponovno doći. Prskana je krušnim mrvicama, dodaju se grožđice i voda te se ponovno miješa. Nakon jednog dana, tekući dio (sladovina) treba ispustiti u zasebnu posudu, a kipuću vodu preliti preko guste. Nakon 5-10 sati piva se ponovno isprazni. Debeli se sada mogu odbaciti, au tekućem dijelu dodati infuziju metvice, melase (može se zamijeniti šećerom) i grožđica. Sada dobro zatvorite posuđe i čistite na hladnom mjestu 10 dana. Piće je spremno za jelo, ali ne utažite žeđ ako želite doći za volan.
Zobeni kvas
Svatko zna o prednostima ove nevjerojatne biljke. Zobena kaša i kissel ne prikazuju se samo kao izvor vitalnih tvari, već su i dobri za razne gastrointestinalne bolesti. Vjerojatno je malo ljudi čulo za kvas, ali naši pradjedovi su znali kako ga kuhati. Preuzmi odgovornost za odabir sjemena. Zob, namijenjen sadnji ili hranidbi stoke, često se tretira raznim tvarima tako da ga glodavci ne kvare. Takva kemija uopće nije korisna. U ljekarni možete kupiti dobar, neolupljeni zob, koji je najbolji za prehranu.
Da biste pripremili tri litre staklenke zdravog pića, trebat će vam čaša opranog zrna, tri litre vode i 5-7 žlica šećera. Ulijte zob u posudu, pokrijte je vodom, dodajte šećer i lagano promiješajte. Nakon tri dana, gotov napitak treba isušiti kroz gazu, a žitaricama možete dodati šećer i vodu i kuhati još jedan dio. Spojeni tekući dio treba ostaviti u hladnjaku još tri dana, nakon čega se piće može smatrati spremnim. Sada znate kako kuhati kvas od zobi. To je najlakši recept za sve.
Mirisna jabuka Kvass
Ako imate kuću, onda sigurno tamo rastu kisele jabuke, koje su posebno nigdje ići. Ovdje su prikladni za proizvodnju kvasa. Od jednog kilograma jabuka trebat ćete kuhati 4 litre kompota. Neka se ohladi i skuha, a zatim procijedi. Da bi kvas počeli fermentirati, ispalo je sjajno i gazirano, potrebno je dodati šećer, med i 2 žlice kvasca, kao i razne začine po želji. To može biti cimet, đumbir, kardamom, vanilija, metvica ili bilo koja druga. Temeljito zatvorite smjesu i stavite na tamno mjesto tri dana. Nakon toga možete zaliti kvas u boce i staviti u hladnjak. Sada je pjenušavo piće spremno ugasiti žeđ u ljetnim vrućinama.
Kvass Recepti U svijetu postoji mnogo, a među njima svakako možete odabrati onu, vlastiti recept, koji će biti označen i oduševiti ne samo vas, nego i sve članove obitelji. Praktično svaka domaćica zna kako napraviti kvas od kruha kod kuće, ali ne sjećaju se drevnih recepata jabuke, repe ili zobi. Kvass savršeno gasi žeđ, služi kao izvor prirodnih vitamina i elemenata u tragovima te ima dobar učinak na probavni sustav, a time i na imunitet općenito.