Kako napraviti meso mekom - nekoliko savjeta

Osnovni savjeti

Prije svega, ako prvo pečete meso, stavite ga u tavu ili tavu, napunite vrućom juhom ili bilo kojom drugom vrućom tekućinom. Temperatura je važna. Ako je juha malo topla, osigurana je tvrdoća. Druga ideja, kako napraviti meso mekom, je dodati žlicu votke ili malo vina kada se peče. Alkohol ne omekša samo srce, nego i vruće. I treća ideja: ako ste 100% trijezni, umjesto alkohola, možete dodati žlicu šećera, kriške jabuka ili malo soka od ananasa. Zatim ćemo pogledati druge savjete o tome kako napraviti meso mekom. Prije svega, za pečenje ili pečenje, mora biti svježe. Da je meso bilo mekano, pokušajte izabrati ne najžilavije dijelove i vrste. Na primjer, perad (piletina, guska, puretina) najbolje je za prženje, svinjska rebra goveđi file, janjetina.

Marinada za nježnost

Odavno je poznato da je meso mekano, unaprijed ga natopiti marinadom s travama (na primjer mažuran, timijan, kumin, crni papar, paprika, đumbir), smrvljeni češnjak s maslacem i čašu votke. Da bi se konzumirala janjetina, možda ćete morati dodati čašu. crno vino. Meso stavite u hladnjak na 1-2 dana. Nakon nekoliko sati, preokrenite je na drugu stranu tako da bude ravnomjerno marinirana. Neke domaćice koje znaju kuhati meko meso preporučuju namakanje 12-14 sati u kefiru. Bolje je ne koristiti ocat. Ako vam je draža ova metoda, odaberite vino ili jabuku.

Za sočnost - pokrijte cijelu površinu.

Da se pečenje ne suši tijekom pečenja, potrebno je vezati protein na njegovoj površini. Tada sok neće istjecati. Klasičan način da se meso napravi mekanim je da se najprije brzo sprži sa svih strana. Međutim, u ovom slučaju koristimo dodatnu dozu masti. Ako to želite izbjegavati, možete koristiti druge metode. Na primjer, pripremljenu posudu stavite u jako zagrijanu pećnicu (oko 200-220 ° C). Nakon 15-20 minuta, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Odlična ideja kako napraviti meso je mekana rukava. U njoj je jelo u soku, ne isušuje se i čuva sočnost. Također možete koristiti lonac s poroznom glinom za pečenje. Stavlja se u vodu, a meso se prerađuje vrućom parom. Korizme (govedina, puretina) mogu se umotati u kriške slanine. Pečenje će biti sočno i dobiti izvorni okus. Ako pržite, kuhate meso ili pečete na roštilju, povremeno ga možete navlažiti otopljenim sokom.

Postavite željenu temperaturu

Optimalna temperatura pečenja mesa je 160-180 ° C, prvih 10-15 minuta možete podesiti na 200-220 ° C. Zatim smanjite toplinu. I sa visoka temperatura meso će se osušiti. Vrijeme pečenja ovisi o sorti, veličini komada i pećnici. Obično je 1 sat po kilogramu. Znajući kako napraviti meso mekom, ipak pokušajte kontrolirati proces tijekom kuhanja.

Koristite začine i aditive

Rezanci slanine za omatanje samo su jedan od recepata za ukusno pečenje. Najbolji dodatak koji poboljšava okus mesa su voće, svježe ili sušeno. Klasičan primjer je svinjska grudica punjena suhim šljivama i marelicama. Piletina, guska, puretina mogu se nadopuniti jabukama s puno mažurana. Okus tamnog mesa (svinjetina, govedina, piletina, puretina) oplemenjuju ne samo suhe šljive ili suhe marelice. Brusnice ili brusnice su također velike.