Kako napraviti vino maline kod kuće?

Vrlo ukusna i mirisna bobica koju gotovo svi vole je malina. Koristi se za pripremu raznih deserta, ali ne samo za to. Posebna zadovoljstva su raznovrsna pića od malina, uključujući alkoholna pića, likeri, vina. Ovdje su posljednji i bit će objašnjeno u ovom članku.

Vino od maline

Vino od maline može biti vrlo raznoliko. Obično, ova bobica proizvodi prilično jaka pića s izvrsnim okusom svježih malina, ugodne arome i lijepe i bogate crvene boje.

Sastojci vina

Da bi se vino maline pripremalo kod kuće, ne trebate razne sastojke. To će biti dovoljno samo čiste, bolje izvorske vode i šećera. I, naravno, vrlo bobice. I premda neke varijacije uključuju dodatne komponente dizajnirane da daju piću poseban dodir, lako možete i bez njih.

Domaći vinski recept od maline

U ovom slučaju, ovo je klasičan recept. Vrlo je jednostavna i prikladna za sve - početnike i sofisticirane vinogradare. Sljedeći izračuni su naznačeni za izradu male količine vina. Ako želite, kao što kažu, „nagomilati“ u velikom mjerilu, onda se proporcije trebaju povećati u skladu s tim. Dakle, da bi se ovo vino napravilo od maline, u receptu će trebati 1 kilogram bobičastog voća, oko 5 čaša šećera (1,25 kilograma) i 2 litre vode. Voda, kao što je već spomenuto, treba biti čista i svježa, najbolja izvorska voda. Zatim idite do bobica. Treba ga riješiti, očistiti od smeća, grana i lišća. Također je potrebno pripremiti čista jela, gdje će se pohraniti maline.

Domaće vino će ispasti vrlo dobro samo ako ne počnete prethodno prati bobice. Činjenica je da se na njegovoj površini nalazi vinski kvasac koji će vam osigurati prirodnu fermentaciju. Bobičasto voće treba miješati drvenom tučkom i pomiješati s jednom šalicom šećera. Bolje je ne koristiti miješalicu u tu svrhu i učiniti sve ručno, i to drveni pribor. Tako će vino biti ukusnije i korisnije. Smjesu stavite na mjesto gdje se može naseliti. Potrebno je pričekati dok se ne pojavi sok koji će proizvoditi maline.

Domaće vino će se pokazati ukusnijim ako ostatak šećera ne zaspite u pireu od bobica i od njega skuhate sirup. Da biste to učinili, u čistoj posudi s emajlom (i razmislite o zaboravljanju aluminijskih posuda), prokuhajte vodu u kojoj najprije morate otopiti šećer. To bi trebalo raditi na laganoj vatri. Kada voda prokuha, kuhajte sirup još 5 minuta i izvadite iz vrućine. Ako se tijekom postupka formira pjena, treba je očistiti, što je vrlo važno. Kada je sirup spreman, treba ga ohladiti na sobnu temperaturu. Tada, da bi se dobilo vino od maline, sirup treba u ovo vrijeme preliti u malinu, koja je već smještena. Nakon što to učinite, posudu maline treba zatvoriti i lagano protresti kako bi se šećer, koji je u početku bio napunjen, potpuno otopio. Prilikom izrade domaćeg vina od maline, ne zaboravite da posudu zatvorite ne samo poklopcem već i poklopcem s vodenom brtvom. U praksi se ovaj uređaj često zamjenjuje gumenom rukavicom. I sada sve, ostaje samo staviti radni komad na toplo mjesto za dva tjedna.

Kada se fermentacija potpuno zaustavi, vaše domaće vino od maline je spremno. Ostaje pažljivo filtrirati i sipati u boce. Boce se preporučuju staviti na hladno mjesto i još uvijek ne dirati najmanje tjedan dana. Nakon toga može se konzumirati vino malina.

Vino od maline s dodatkom drugih bobica

Kao što znate, izvorno piće, o kojem govorimo, može sadržavati nečistoće drugih bobica i voća. Primjerice, vrlo dobro vino od maline dobivate ako u njegov sastav dodate višnje i crni ribiz. Za ovaj recept ne trebamo bobice, jer je napravljen od soka. Naravno, bobice su potrebne za sok, jer piće iz trgovine neće raditi. No, omjeri će biti prikazani u odnosu na stiskanje - u litrama. Dakle, za izradu ove verzije vina potrebno nam je 1,5 litara soka crne ribizle i maline, kao i 10 litara soka od višnje ili višnje. Šećer za taj iznos će uzeti 2,5 kilograma.

priprema

Prvo morate pomiješati sve sokove u dovoljno veliku bocu, otopiti šećer u njima i zatvoriti bocu poklopcem, naravno, s vodenom brtvom. Pa, ili ga zatvorite rukavicom. Kada sastav fermentira, a to se dogodi dovoljno brzo, vino će se morati pažljivo isušiti kako bi se odvojilo od sedimenta, a zatim temeljito procijediti. Nastala tekućina će se samo flaširati. No prije uporabe, preporučljivo je držati ih na hladnom mjestu najmanje 1-2 mjeseca. Zapravo, možete ga odmah popiti, ali imajte na umu da će vino malina kod kuće biti bolje, što je starije.

Vino od maline

Pretpostavimo da imate određenu zalihu prekomjernog džemova od malina, koji iz nekog razloga (stari, fermentirani, itd.) Ne želite koristiti u svom izvornom obliku. Kako ne biste bacili "dobro", možete ga učiniti vrlo mirisnim i ukusnim pićem. To će zahtijevati:

- Jam - na primjer, 1 kilogram.

- grožđice - 120-130 grama.

- Čista izvorska voda - 2,5 litara.

Postupak kuhanja

Prva stvar koju ćete napraviti vinom koristeći ovu tehnologiju je da razrijedite svoj džem u vodi na sobnoj temperaturi. Nakon toga, u rezultirajućoj smjesi potrebno je napuniti grožđice i ponovno temeljito izmiješati sve. Zatim se pripravak šalje u staklenu bocu i zatvara poklopcem s vodenom brtvom ili istom gumenom rukavicom. Sada ostaje staviti posudu na toplo mjesto i čekati da se fermentacija zaustavi (ako imate rukavicu, ona će početi padati). Nastalo vino mora se odvojiti od sedimenta, nježno ga isušiti i procijediti kroz gazu. Čisto vino u boci poželjno je izdržati još 2-3 dana na hladnom mjestu.

Najjednostavniji recept za vino

Ovaj recept je najlakši. Čak i ljudi koji se prvi put u životu odlučuju za vino, nosit će se s tim. Osim toga, proces pripreme pića traje samo nekoliko dana, a početne akcije neće potrajati više od 15 minuta vremena, tako da se ovaj recept može nazvati ekspresnom metodom izrade vina. Navedeni omjeri su sljedeći:

- 15 kilograma malina.

- 1,5 kilograma granuliranog šećera.

- 5 litara vode.

Napredak u radu

U početku, bobice mogu biti udubljene i oštećene - to zapravo ne utječe na konačni rezultat. Pa i, shodno tome, razvrstavanje malina je također opcionalno. Naravno, ne morate prati bobice, inače se ništa dobro neće dogoditi. Započnite proces mljevenjem malina. To se može uraditi ručno ili možete koristiti sokovnik ili mlin za meso. Zatim, prema tehnologiji opisanoj u prvom receptu, trebate prokuhati šećerni sirup, ohladiti ga na sobnu temperaturu i sipati u čistu, suhu staklenu posudu. Zatim u nju dodajte pire od bobica, zatim ga zatvorite (naravno, s vodenom brtvom) i stavite na toplo mjesto. Nakon 4 ili 5 dana vino će biti spremno. Samo će filtrirati, puniti i skladištiti na hladnom mjestu. U tom slučaju, najbolje je organizirati tako da boce leže, a ne stoje.