Kako napraviti domaće vino?

Koja je najpopularnija bobica? Koji je najukusniji džem? Možda se svi odgovori neće podudarati, ali vođa će sigurno biti jagode. Ona je ona, zrela, slatka i lijepa, uzbuđuje naše umove dok se približavamo ljetu. Jagoda pekmez je uvijek na zalihi s našim baka. Ali odrasli ujaci i prijatelji će voljeti vino od jagoda. Nikad ga nisam pokušao? Izgubili ste puno, ali nikad nije kasno za nadoknadu! Zato pripremite domaće vino od jagode.

Slatka sezona

Prve jagode susrećemo sa žurbom. Jedva velike crvene bobice pojavljuju se na policama, kao što kupuju, ne obraćajući pozornost na napuhanu cijenu i vodeni okus voća. Pa, zato što su prvi plodovi uvijek staklenika. Sada su jagode na policama tijekom cijele godine, iako su uglavnom zamrznute. Ova bobica je prikladna za ukrašavanje kolača ili za zabavu na hladnim zimskim večerima, ali ne možete od njega napraviti bogato vino. Stoga, čekamo usred sezone, kada će u trgovine i tržnice probiti svježe jagodičasto voće iz polja i voćnjaka. Možda će biti mala, ružičasta, ali slatka i stvarna. Ujutro kupujte jagode, obavezno pomirišite i pregledajte bobice. Često prodavači nude bobice na suđenju. Nemojte zanemariti ovu priliku. Prodavatelji napuhuju cijenu opranih i oguljenih jagoda. Ako se s tim brinete, previše ste zauzeti, a zatim odaberite ovu. Važno je sjetiti se da su zgužvane bobice često najslađe. Na temelju toga dobivate ukusno vino od jagode, a njihove pametne i snažne braće ponekad su jednostavno nezrele i stoga neukusne.

Za prosinca večeri

Možda je ideja da se razmazite domaćim alkoholom sazrela u vašem ljetu. Tada će biti lakše kuhati. Gusti vino od jagode nije jako ugodno za piće, tako da će većina bobičastog voća ići u otpad. Ne smeta ti? Možda možemo smisliti funkcionalniji recept? Osnova se može uzeti recept liker od višnje. Uz malo profinjenosti dobivamo jednostavno i ukusno vino od jagoda kod kuće. Da biste to učinili, kuhajte bobice s dodatkom šećera. Jagode treba kuhati gotovo u potpunosti, pa kuhamo u velikoj zdjeli preko male vatre, povremeno miješajući. Pjenu uklonite, kao kad kuhate džem. Šećer je potreban manje nego kod kuhanja džema, jer vino ne smije biti jako slatko, a jagoda daje dobar sok. Nakon dva do tri sata kuhanja, ohladite smjesu, filtrirajte i ulijte u boce. Sad vino od jagoda mora biti fermentirano, za što ga šaljemo u podrum nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Imajte na umu da je nemoguće s punim povjerenjem nazvati nastalo piće vina. Umjesto toga, to je tinktura, vrlo slaba, ali ne manje ukusna. Može se otvoriti na obiteljskoj večeri ili pohraniti za pripremu slastica na duge prosinacke večeri.

Kuhaj, moj džem!

Razmotrite drugi slučaj kada otvorimo staklenku pekmeza i shvatimo da je fermentirana. Što učiniti Bacanje - oprosti. Najčešće, domaćica će uzdisati uz žaljenje i poslati posudu u smeće, ali pravi ljubitelji jagoda naći će njezinu uporabu i shvatiti kako napraviti vino od jagoda na bazi džema. Suočimo se s tim; tu je stvarno razmažen džem, nećemo savjetovati. Recept je koristan u slučaju kada želite nešto posebno, zastoj umoran ili se čini slatkim, cloying, ili obrnuto bland. Odvojite bobice od soka pomoću sita. Ako je džem fermentiran, dobivamo gotovo vino. Ako je samo kandirano, sok se može dodati likeru, rumu ili čak votki. Ovo je izvrstan dodatak za koktele! Bobice, usput, također su korisne, jer kokteli trebaju nešto za dekoriranje, a jagode u šećeru zimi postaju izvrsna poslastica.

Razdoblje bez sunca

Mnogi ljudi pate zimi i padaju u depresiju iz jednog jednostavnog razloga - nedostatka sunca i sjajnih mirisa usjeva. Ništa se ne sviđa, smrznuto povrće i voće. Ponekad je vrijedno razmišljati o tome kako napraviti domaće vino od jagoda isključivo zbog svoje arome - arome ljeta, sunca i radosti. Ovo vino ne miriše na vino! Miris je sa samom bobicom, pa se i prije prvog testa puni pozitivnim emocijama. No, pripremiti doista ukusno, aromatično i kvalitetno vino je teško. Pokušajmo pratiti tehnologiju koju se pridržavaju pravi vinari!

Odabir i sortiranje

Kako napraviti vino od jagode? Bobice trebaju mnogo, a lavovski dio je eliminiran u procesu sortiranja. Vino ide samo savršenim bobicama, bez kvarenja i prljavih bačava. Neispravne bobice mogu popiti piće u raspadanju ili truleži. Trebamo li ga? Teško! Radujemo se onima koji ne vole čistiti bobice - nije potrebno oprati bobice, a reznice se ne mogu ukloniti, jer se prirodnost cijeni za vino. Sjemenke jagoda vrlo su podmukle, jer u rascjepkanom obliku mogu odgovoriti s gorčinom u vinu, tako da bobice ručno mijesimo u pulpu. Nije potrebno dodavati vodu, koja jako razlikuje sortu jagode od ostalih voća i bobica. To je zbog nedostatka potrebe za smanjenjem kiselosti. Inače, ni šećer u ovoj fazi nije potreban. Dakle, u smislu kiselosti i slatkoće, jagode su iznenađujuće samodostatne bobice. Ako je sve učinjeno ispravno, onda se pojavljuju suptilne nijanse njegovog okusa, a piće dobiva boju konjaka.

Faza prijelaza

Kako napraviti vino od jagode? Kod kuće, i stane velika posuda - staklo ili čelik. Stisnemo bobicu u nju i pokrijemo je. Tara šalje toplinu 4 dana. Nakon toga možete miješati sladovinu tako da duhovi ispiju zrak. Ovaj proces traje nekoliko tjedana. Spremnost se procjenjuje pojavom pulpe preko sladovine. Ovo je gusta kapa od kriška jagoda potisnuta ključalim plinovima. Ne jedemo ga kao hranu, već je uklanjamo lopaticom na sito tako da izlazi sok, koji se spajamo u zasebnu posudu. Press press se ne preporuča koristiti kada se kuha vino od jagode kod kuće. Recept je mukotrpan, jer je bolje koristiti zamku za vodu. Sav dobiveni sok treba očistiti od pulpe. Kao alat uzeti sito i filtrirati buduće piće.

Prije cilja

Bolje je filtrirati sok u serijama i ponovno ga staviti ispod vodene brave. Tako idemo u fazu mirne fermentacije, koja može trajati nekoliko mjeseci. Glavni čimbenik bit će brzina metamorfoze koja se pojavljuje u vinu. Ali još je prerano za odmor! Jednom tjedno ispuštamo vino iz sedimenta. Proces je vrlo jednostavan, dovoljno tankog crijeva. Postupno, piće postaje sve više i više transparentno, a sediment postaje sve manje i manje. Debele ružičaste nijanse zamijenjene su crvenom. To je obično vidljivo nakon mjesec dana fermentacije. Zapravo, ovo je središte procesa koji se zove "kako napraviti domaće vino od jagoda".

Završna faza

Zatim, zrakujemo vino od jagoda. Kod kuće recept ne postaje manje jednostavan, a nitko ne poništava poticanje daljnje fermentacije vina. Stoga piće učinimo otpornim na bolesti, ispravimo pogreške u kuhanju. U ovoj fazi možete razmišljati o dodavanju šećera. Ne zaboravite da šećer u stolnom vinu treba biti malo, samo 50 grama po litri. Tijekom filtriranja napitka unesite dio doze. Optimalno vrijeme dodavanja šećera određuje okus: vino treba biti kiselo. Šećer se otopi u zagrijanom dijelu vina i ulije u glavni spremnik. U završnoj fazi vino treba biti prozirno i bez taloga.

Po točkama

Učenje kako napraviti vino od jagode kod kuće, i nakon što ste kušali ovo prekrasno piće, najvjerojatnije ćete uzeti recept u uporabu i stoga želite odrediti optimalnu dozu sastojaka. Jedan i pol kilograma bobica uzet će jedan i pol litara vode i kilogram šećera. Snaga takvog pića može doseći i do 18 stupnjeva. Ovo je vrlo solidan rezultat i prilično snažno piće za žene. Ali nemoguće je suzdržati se od kušanja, jer vino odiše delikatnom i opornom aromom, iznenađujuće lako privlači svojim okusom i pićima. Kvasac u pripravku može koristiti bilo koji, ali uvijek kvalitetan. Posebno vino nije potrebno jačati, pa se ispostavlja da je to za slavu. Trebat će dugo vremena da se pripreme kod kuće, ali rezultat je vrijedan toga. Kada u svojoj zalihi imate nekoliko boca vina od jagode, uvijek ste spremni za svaki obrok, dolazak gostiju. Zapamtite da je vino bez dodatka alkohola vrlo hirovita, stoga ne zaboravite na to dugo vremena, provjerite i pokušajte s vremena na vrijeme. Može se reći da je takvo piće na neki način čak i zdravo, jer u procesu kuhanja ne koristimo nikakve aditive. U srcu pića nalazi se svježa i ukusna bobica koja je podvrgnuta prirodnoj fermentaciji. To je vrlo ekonomičan i ukusan način za diverzifikaciju jelovnika, opskrbite se zalihama stolnog vina i udovoljite svojim prijateljima originalnim receptom koji će uljepšati jesenske i zimske večeri. Profesionalni vinari daju samo nekoliko savjeta za kuhanje; prvo, vino se mora provjeriti, filtrirati i emitirati sve dok ne nestanu posljednji znakovi fermentacije; drugo, šećer se mora dodati na okus, a nikada ga ne možete sipati u posudu ili probati piće iz zajedničkog spremnika; treće, čuvamo vino toplo tijekom fermentacije (optimalna temperatura će biti od 18 do 25 stupnjeva).