Kako marinirati zeca? Najbolje marinade: recepti

Meso kunića često je povezano s prehrambenim navikama. Međutim, ovo meso se može koristiti za kuhanje ražnjića i drugih ukusnih jela. Ali za to trebate biti u stanju učiniti pravo marinada zeca , Radi se o tome kako se marinada priprema, a mi želimo razgovarati u našem članku.

Prednosti zeca

Davno otkako je meso kunića bilo poznato kao dijetetsko meso. Sadrži mnogo proteina, vrlo malo masnoća i kolesterola. Po svojim svojstvima nadilazi govedinu, svinjetinu i janjetinu. Proteini sadržani u zečjem mesu apsorbiraju se 90 posto. Meso sadrži vitamine PP, kalij, magnezij, kalcij i fosfor. Inače, posljednji je element vrlo važan za mladi organizam. Vjerojatno, djeca to intuitivno shvaćaju, jer djeca obično jako vole zeca. Osim toga, ovo meso je vrlo ukusno, i pripremljeno je vrlo jednostavno.

Priprema mesa za kuhanje

Ako se nikada niste bavili zecima, onda morate znati da ima osebujan miris. Neki ljudi ne obraćaju pozornost na to, ali ima mnogo onih koji neće jesti takvo meso, uključujući i djecu, za koju sve neobično uzrokuje trenutačno odbijanje jesti. Iskusne domaćice prije kuhanja pokušavaju natopiti zeca tri sata. Takav postupak ne samo da poboljšava svojstva mesa, nego i smanjuje pojavu mirisa. Međutim, namakanje se ne može u potpunosti nositi s prirodnom aromom kunića.

Da bi se nosili s mirisom, meso mora biti marinirano. Osim toga, nakon takve jednostavne pripreme zec postaje mekši, ukusniji i mirisniji. Bez uporabe marinade, meso je teže. O ovoj nekretnini poznaju sve domaćice. Što god uzimate: meso od govedine, svinjetine ili zeca - svako se jelo pokazalo mnogo ukusnije ako je meso pre-marinirano.

Komponente za marinade za kuhanje

Kako bi shvatili kako ukiseljeni zeko , morate znati što se koristi za izradu marinada. Mlade zečeve treba natopiti sirutkom, vodom ili vinom.

Ali ocat se ne preporučuje. Može se koristiti u najekstremnijim slučajevima kada meso ima neugodan strani miris. Ocat, s jedne strane, dobro prigušuje neugodnu aromu, as druge - čini okus mesa ne tako izraženim. Zato ga treba koristiti vrlo pažljivo.

začini

Nemoguće je zamisliti marinada zeca bez začina. Oni se dodaju ne samo tijekom kuhanja mesa, ali i u fazi mariniranja. Obavezne komponente za marinadu su: lovorov list crni papar i luk. Svi ostali sastojci stavljaju se na zahtjev i ukusne preferencije.

Dodatni sastojci su: origano, bosiljak, ružmarin, peršin, kopar, majčina dušica, cimet, korijander, limun, češnjak, karanfilić, celer, bobice smreke.

Vinska marinada

Postoje različite stvari recepti za marinade , Svi su oni dobri na svoj način. Izbor jedne ili druge opcije ovisi o tome koje jelo namjeravate kuhati.

kako marinirati zeca za kebab ? Proces karakterizira jednostavnost i mali broj komponenti. Usput, vino marinada je najpopularnija među hostesama. Kombinacija alkohola i začina daje najpovoljniji učinak.

sastojci:

• dva kg mesa kunića,
• mljevena crvena paprika (1/4 tsp),
• sol (tsp)
• senf (tsp.),
• suho bijelo vino (600 ml).

Meso treba temeljito oprati i izrezati na porcije. Budući da ćemo kuhati šiš kebab, nije vrijedno rezanja premalen, inače posuda može biti vrlo suha. Ako je moguće, uklonite kosti iz mesa. Na pripremljene dijelove nanesite senf. Pospite vrh paprike i soli. Miješamo meso u posuđe i miješamo sastojke rukama. Zatim u posudu ulijte vino i sve ponovno promiješajte. Sada znate kako ukiseljeni zec na ražnju , U marinadi, meso treba ležati barem sat vremena. Nakon mesa zeca stavimo na ražnju i skuhamo. Usput, kako bi meso postalo sočnije, u procesu kuhanja može se povremeno začiniti istim marinada.

Zec u kiselo vrhnje

kako ukiseljeni zeko u kiselo vrhnje? Recept je vrlo jednostavan. Kiselo vrhnje je pogodno za kuhanje mnogih jela, uključujući kebab.

Sastojci po kilogramu mesa kunića:

• pola litre kiselog vrhnja,
• dvije ili tri žarulje,
• češnjak,
• rajčica
• začin
• sol.

Ulijte kiselo vrhnje u duboku posudu, dodajte sjeckani češnjak, začine (na primjer, crni papar, korijander, kumin). Pomiješajte sastojke i dodajte sjeckani luk. Također raščistimo rajčice u obliku prstena i dodamo ih marinadi. Dalje, u jela smo pomak oprati dijelove mesa, miješajući ih sa smetannoy mase. Količina marinade mora biti takva da u potpunosti pokriva zeca. Očistite u hladnjaku tri do četiri sata. Nakon što se meso može nasukati na ražnju, naizmjenično s lukom i rajčicama.

Zec nabran u kefir

Vrlo često, meso kunića je marinirano u kefiru. Mliječni proizvod je izvrstan za piletinu, svinjetinu i bilo koje drugo meso.

sastojci:

• meso (dva kg),
• nekoliko žarulja,
• maslinovo ulje (dvije žlice),
• litra kefira,
• češnjak,
• začini i sol.

Meso, ukiseljeno u kefiru, nevjerojatno je mekano. Prije kuhanja zec se mora oprati i podijeliti na porcije. Za pripremu marinade uzeti dubok kontejner. U njemu miješamo maslinovo ulje, kefir, sjeckani češnjak, začine i sol. U nastaloj masi stavite meso i sve dobro izmiješajte rukama. Zatim dodajte lukom isjeckan prstenima. Lonac je poslan u hladnjak najmanje tri sata, a najbolje za noć.

Kako ukisiti zeca za pušenje?

Naravno, kebab je vrlo ukusno jelo. Međutim, meso kunića je dobro ne samo u ovoj verziji kuhanja. Može se pušiti kao i svako drugo meso. Ali u isto vrijeme zec mora biti pripremljen u skladu s tim. Kako ukisiti zeca prije pušenja?

sastojci:

• trup zeca,
• sol,
• tri lovora,
• šećer (1,5 žlice. l.),
• češnjak,
• ribani đumbir (0,5 žlice. l.),
• Grašak, voda (2,5 litre).

Pažljivo pripremite trup za pušenje, nakon čega je meso dobro oprano. Ako želite dobiti tender i sočno meso, kolike treba objesiti u sobi s temperaturnim režimom ne više od 10 stupnjeva i dobrom ventilacijom. U takvim uvjetima, zec se čuva oko dva dana. Nakon toga potrebno je pripremiti lijevanje. Trebalo bi biti toplo. U spremniku zagrijavamo vodu dodavanjem šećera, soli, lovorov list češnjak i papar. Nakon potpunog otapanja prve dvije komponente, uklonite tavu iz peći i stavite trup u tekućinu. Marinada mora u potpunosti pokriti meso. Kapacitet pokrijte poklopcem i ostavite na jedan dan. Povremeno se trup treba prevrnuti kako bi bio dobro natopljen. Nakon ovog postupka, meso je već u potpunosti pripremljeno za pušenje. Međutim, prije toga potrebno je objesiti trup i dati mogućnost odvoda viška tekućine. Zatim, meso se može poslati u pušionicu.

Marinada s balzamičnim octom

U svakodnevnom životu kunić se najčešće kuha u pećnici. I zato što se domaćice pitaju kako ukiseljiti zeko za pečenje , Pečeni kunić nježan i ukusan, osim toga, ovo jelo se može dati i djeci.

sastojci:

• vino ili balsamico (0,5 šalice),
• trup zeca,
• češnjak,
• crni papar
• maslinovo ulje (1/2 šalice),
• paprena metvica,
• bosiljak,
• ružmarin,
• timijan.

kako ukiseljiti zeko za pečenje ? Kao marinadu možete koristiti bilo koju od opcija navedenih u članku.

Ulijte u posudu balsamico octa i dodajte maslinovo ulje. Dodajte zdrobljeni češnjak, sol, papar, lovorov list. Svježe bilje rezati ili trgati, a zatim dodati marinadi. Sve je temeljito izmiješano. Zatim dodajte čašu grijane (ali ne vruće) vode, ponovno pomiješajte otopinu i stavite meso. Kapacitet zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak. Meso kunića treba marinirati najmanje šest sati, ako ostavite meso u marinadi za jedan dan, onda će bolje okusiti.

Mineralna voda kao marinada

Obično iskusne domaćice preporučuju namakanje zeca u običnu vodu. Štoviše, sama se tekućina mora povremeno mijenjati. To će ukloniti višak gorčine i blago omekšati miris. Međutim, bez marinade u slučaju kuhanja zeca meso jednostavno ne može učiniti.

Sigurno ste često koristili mineralnu vodu kao marinadu za kuhanje svinjski shashlik. Dakle, za zec mineralne vode je također relevantan. Uklonit će sve nepotrebne od mesa i omekšati ga.

Meso kunića stavlja se u dubok kontejner i puni mineralnom vodom, dodajući odgovarajuće začine. U marinadi, meso treba držati dok sav plin ne izađe iz tekućine.

Ocat s vodom

Kao što smo ranije spomenuli, ocat nije uvijek vrijedan za zeca. Međutim, postoje slučajevi kada trup nije bio previše svjež ili ima miris zbog nijansi hranjenja. U tom slučaju, bez octa samo ne može učiniti. To će pomoći ne samo omekšati meso, nego i neutralizirati sve vanjske okuse.

U tom slučaju trup se ne smije natopiti običnom vodom, potrebno je dodati vino ili jabučni ocat. Marinada mora biti izrađena na temelju jedne ili dvije žlice octa po litri tekućine.

Marinade na bazi alkohola

kako krastavac zec? Marinade recepti u arsenalu hostesa ima dosta. Mnogi poznati kuhari vjeruju da kunića treba kuhati samo u vinu. Dali smo klasičnu verziju recepta na bazi bijelog vina sa začinima.

No, francuski kuhari se pripremaju meso kunića natapanje u crno vino. Važno je koristiti suhe sorte, budući da mladi zečevi već imaju slatkasti retrookus. Takva zanimljiva kombinacija okusa vrijednih pravih gurmana.

Tu je i još jedna zanimljiva opcija za izradu marinade. Vino se zagrijava sa začinima i dovodi do vrenja, nakon čega se u njega umoči meso. Međutim, ne samo vino je pogodno za marinadu. Kao osnova za kuhanje može biti bilo koje alkoholno piće, uključujući pivo, koje mesu daje nevjerojatnu mekoću. Za ovu marinadu nužno treba dodati timijan.

Ako pripadate ljubiteljima slatkastog okusa mesa, možete koristiti jabukovača kao marinadu. Pruža slatkiše od zečje jabuke.